50. 螺蛳粉 ……（2 / 2）
“昨日抬螺蛳的四人待会儿有大用，现在你们暂时先站在一旁休息。你们四个去库房将大米粉和土豆淀粉取来，按照一比一的比例。
负责烧火的丫头立刻烧一大盆的开水，之前负责炸花生的人，再炸一次，顺便将腐竹的碎末一起炸了，炸到腐竹表面起大泡即可，其他人跟在儿身后一起制作最关键的米粉。”
“诺！”
闻言，后厨中热立即严阵以待，按照刚刚的吩咐开始行动起来，每个人都有条不紊地负责自己的部分。
郑琬等到人将需要的两种粉末从库房取来之后，看着负责揉面的人们说：
“待会你们注意儿手里的动作，说起来米粉的制作和普通制作索饼的环节差不多。只是这次换成了大米粉和土豆淀粉一比一的比例混合在一起，加入盐增加筋性，用开水揉面，揉成团即可。”
她一边说，一边将开水倒入已经搅拌均匀的面粉当中。
随着开水的加入，米粉瞬间混合从絮状，并且变成一种偏向纯白表面透明状的粉团。
郑琬不停地用筷子将粉末和开水混合，看见状态差不多之后，转而用手开始揉搓。
众人见到这个场面，顿时心中一骇，根本不敢想象此时郑琬手下的粉团到底有多烫。
而后又看着她往里面加入熟油，不停地揉搓，这个过程循环往复，直至变成一团极具延展性的粉团才停手。
“揉到这个程度就差不多了，大家如果担心加入开水是粉团太烫的话，可以将粉絮摊开晾凉，在自己双手可以接受的温度时揉粉团，当然这个温度越高越好，可以让粉团更加的具有柔韧性。”
众人对视一眼，为了学到成品更佳的米粉，一个个根本顾不上郑琬的话，拿着开水就开始往混合大米粉里加入开水，一边搅拌一边试探温度。
时不时揉搓一下，感觉到烫手就收回来，在这样有些麻烦的办法之下，很快一个个初具雏形的粉团开始在案板上出现。
郑琬看着大家已经进入成品环节之后，也就放开手，准备开始做其他的。
木耳切碎简单焯水烫熟即可，酸豆角切成碎末用热油翻炒出内部的酸味，放在一旁备用。
最后就是螺蛳的灵魂——酸笋。
她缓缓将揭开泡有酸笋的坛子，瞬间一股奇怪的味道随着坛子口往四周蔓延。
距离郑琬最近的江曼，立即闻到这股特殊的味道，刚开始没发现是坛子里散发出来的时候，江曼坐在灶孔前，皱着鼻子，不解地问：
“谁把潲水桶打翻了?这个味道也太难闻了。”
有人也顺着她的话回道：“怎么可能？每日的厨余杂物都是晚膳后统一处理的，哪里还会有潲水留在这里。”
“那这股又酸又臭的味道是什么？”
这个疑惑不止是江曼有，其他人也有，突然闻到这中又酸又臭的味道，一个个的五官都皱成褶子，眼睛像是探照灯一样，往四周寻找。
突然就发现了从坛子里捞出酸笋的郑琬，刚开始大家还在为自己的猜测感到伤心，她们怎么能够把这种东西和制作美食的郑娘子联系起来。
但是当那股味道越来越浓，并且是随着郑琬捞出的笋子越来越多变化时，大家脑海中立即产生了一个不可思议的想法。
那就是这股又酸又臭的味道就是郑琬手里的酸笋散发的。
郑琬好不容易将塞进去的笋子全部捞出来时，看到的就是自己周围被自动隔离出的一片空地，看着众人惊惧又疑惑的眼神，她觉得大家或许是误会了什么。
慌忙解释道：“这个酸笋就是这种口味的，不是坏了，难道就没有人觉得这个味道闻起来很香吗？”
她的双眼瞪得滚圆，期待地希望看到有人能够和自己拥有一样的感受。
但是这次她失算了，就连一向对她推崇备至的赵青悠，都选择默默移开自己的眼神，用沉默来代表自己的回答。
大家心中突然觉得郑娘子做的什么都是好吃的，至少今天这个酸笋就大失水准，并且她自己还感觉不出来。
郑琬看着大家避开的眼神，忽然觉得难不成今天自己推广螺蛳粉的业务就要失败了吗？
但是不管如何，该准备的她还是要准备的。
不顾大家躲避的眼神，将捞出的酸笋拿到案板上切成大小均匀的长条，放入镬中直接翻炒，将表面的水汽炒干，激发出其内在的香味。
于是，整个后厨立即被酸笋的气味弥漫，甚至开始往前面用餐区的方向飘去。
已经习惯在这里提前等待的安云焕，突然觉得今天后厨的味道怪怪的，不似之前那般闻到的香味。
刚开始他还以为是自己的错觉，可是当那股怪味越来越浓的时候，他就开始不确定了。
心中的第一个怀疑是，应该是在他们都水监附近办公的官府传出来的味道，与他们自己没什么关系。
想到自己的胃口被这股怪味所影响，他有些恼怒，猛地一下子站起身来，往距离他们最近的光禄寺方向走去。
可当他靠近墙边的时候，惊奇的发现，在这里那股怪味就消失了。
不信邪的安云焕继续往庭院四周的墙壁走去，都没闻到那股怪味。
这才相信了心中刚刚升起的一个猜测，那就是这股奇怪的味道是他们都水监公厨自己散发出来的。
他根本就不敢相信在郑琬的手底下，后厨还能做出这种味道的吃食，抓住一个路过的杂役问话。
“你们后厨今日准备的朝食是什么？怎么味道闻起来这么臭，不会是你们再给郑娘子捣乱吧？”
听到如此毫不客气的话，杂役也是深有同感，可是听到最后一句话，脸色顿时大变，有些吞吞吐吐不好意思地说：“就…就是郑娘子自己准备的食材传出来的。”
“什么！”
安云焕简直不敢相信自己的耳朵。
杂役却再次给他一次暴击，“今日郑娘子准备的朝食是米粉，里面的配菜可以加入酸笋，这个味道就是酸笋传出来的，并且郑娘子说酸笋的味道又酸又香，似乎和我们闻到的不一样。”
闻言，安云焕还以为是郑琬的鼻子出问题了，一个大厨的味觉出问题这怎么得了，他可是还没吃好吃的吃够。
想到自己刚刚闻到的味道，他有一瞬间甚至想要把腿往外面走去，去医馆找一个大夫，给郑琬查探病情。
但是又想着这个办法实在是太鲁莽，要是办的不好惹恼了郑琬就不是什么好事了。
一时间身体里仿佛出现两个小人，将他的身体向着相反的两个方向拉扯，脑子里想要爆炸了一般。
因此，他第一次错过赵青悠去后厨端来高汤的画面，也就没有去抢占属于自己的第一个位置。
此时的后厨里，赵青悠顶着酸笋的怪味，和郑琬说话。
“娘子，这个螺蛳高汤儿端出去了。”
“端吧，待会儿我们这里把米粉和其他的配菜摆在碗里，你们直接往碗里加入高汤就行，记得每个碗里都要舀上几颗螺蛳，那可是螺蛳粉的主角。”
“诺。”
赵青悠得到许可之后，立即和其他几人一起把鼎抬到前面。
把鼎放好之后，她惊奇地发现这次自己柜台前的位置，居然一个人都没有，所有人都挤在用餐区和门口的位置，留出她面前的空地。
这样的场面还是郑琬来了之后，这么长时间第一回遇见。
思索一会儿，她觉得自己或许是发现了其中的奥秘，立刻转身回到后厨告诉郑琬这个不妙的消息。
郑琬微微一笑，开口道：“这有什么不好解决的？直接将酸笋的盘子端到前面，和番椒油一样，喜欢的自己加，不喜欢的不吃就是。但是儿有言在先，这个酸笋可是螺蛳粉的灵魂所在，加进去滋味立即不一样，好奇的可以尝一尝。”
赵青悠也是这个想法，但是听到郑琬的话后，觉得自己是不是太以“味”取人，这个酸笋的味道说不定真的很不错呢？
但是当她端着一整盘酸笋的时候，立刻打消了心中的念头，觉得自己还是暂时观望一下。
后厨里，所有的食材都准备好之后，郑琬开始准备让那四人开始压面。
她先将自己揉好的粉团搓成长条，粗细与压面机的直径差不多，按照压面机的高度分割长短。
然后取出大家刚刚都看不明白的压面机塞进去，看着刚好落在圆筒里的粉团，她满意地点点头，将压面机的两根把手交到等待已久的人手上。
“你们只需要一只手握住一根把手，然后用力合拢，将上面突出的部分压进装用粉团的圆筒里，圆筒底部对准放水的镬，一压，我们今天要吃的米粉就可以挤压出来了，你试试。”
说着，郑琬松开手，站在一旁，准备观察对方的动作。
此时，所有人都因为郑琬的话，将目光锁定在负责第一个压面的文浩身上。
顶着如此灼热的视线，文浩突然觉得自己手心发汗，有点握不住手里光滑的铁摆手。
一侧头却看到郑琬期待的眼神，心中瞬间注入了满满的力量，用尽自己所有的力气一压。
大小均匀的纯白色米粉，瞬间从压面机的漏洞滑落，落入热水中。
在旁边围观的人能够很明显的看见，米粉落入热水中后迅速成型，不一会儿就漂浮在水面上，纯白的颜色与索饼发黄的颜色形成强烈对比。
不过，大家第一次看到这样别开生面的米粉做法，眼神中控制不住地发出惊讶的讯息。
甚至有些人已经开始在想，索饼能不能也用这个圆滚滚的铁疙瘩去制作呢？
郑琬却是看着米粉一上浮，立即用爪篱将米粉捞出，放到碗里。
众人还在呆呆地望着镬里的米粉，看到它突然消失，立即跟着米粉消失的身影看到郑琬的身上。
只见对方迅速将米粉倒入碗中，接着在米粉四周巧妙地铺上金黄的炸腐竹、橄榄绿的酸豆角、棕红色的炸花生和黑色的木耳。
最后再用一旁的开水将空心菜烫绿，摆放在空余的米粉上方，浇上一勺醋，立即放到待会儿需要端出去的托盘上。
如此行云流水的画面，让众人应接不暇。
等回过神来，一碗只待浇高汤就可以开吃的螺蛳粉就做好了。
在郑琬开始组装螺蛳粉的时候，着急吃公厨朝食的一行人等也急匆匆地往公厨的方向行进。
最着急的就是杜明兆，他今日不知怎的起晚了，一醒来就担心自己无法吃到充足的分量，两声催促小厮快些赶牛车，他要去都水监。
小厮听了还以为是自家郎君为了公务，抓紧上值，脸上不禁流露出佩服得神情。
就在这样紧赶慢赶的情绪当中，杜明兆一感觉到牛车停到了目的地，二话不说，直接跳车。
“嘣！”
一个身影突然出现在都水监大门外，大门处的两个守卫立即循着声音看去，手都已经握紧手里的刀了，却突然发现是杜主簿。
当即收回自己的手，并露出一种想说又不敢说的样子。
他俩一猜就知道杜主簿肯定是要赶着去公厨吃朝食，毕竟都是在公厨排队的老对手了。
可怜他俩还要在这里等候换班的人到达才能去享用，一想到有人比自己更早享用到美味，两个人的眼神中就流露出渴望的表情。
就在这时，两人感伤，杜明兆抢着往门口走去时，突然又有一辆牛车停在门前。
牛车的规格一看就比杜明兆要高，三人转身看去。
就看到崔知韫缓缓下了牛车，与刚刚着急的杜明兆是截然不同。
三人不约而同地冒出一个想法：真不愧是博陵崔氏的子弟。
崔知韫也难得在上值的时候遇到杜明兆，看到他有些惊讶地说：
“杜主簿今日来的时辰还挺早？怎么？现在都水监还有什么紧急的公务吗？”
此言一出，杜明兆就知道糟糕了，要是回答的不好，他今天就别想吃朝食了。
想到之前自己错过的一次又一次，他赶快跟在崔知韫身后进入，有些不好意思地说：
“让崔监丞见笑了，某今日赶早就是为了吃一顿公厨的朝食。郑娘子的厨艺您也知道，那是吃过的人都赞不绝口，如同现在都城流行的麻辣红螯虾一般，味道堪称一绝，并且每日做的都不一样。”
“是吗？”
“自从郑娘子在公厨做事以来，就做了梅干菜烧饼、鱼片粥、汆鱼丸、肉夹馍……某因为吃的时间有点少，有些食物的滋味也是听其他人转述的。”
杜明兆一说起美食就津津有味，嘴巴不停地和崔知韫介绍郑琬的厨艺。
丝毫没有注意到他此时跟着崔知韫行走的方向，等到走着走着，他觉得行走的距离有点长，回过神来，抬头一望，就看到“公厨”两个大字出现在头顶的匾额上。
心中轰的一声，仿佛有什么东西倒塌了，用一种不可思议的眼神看着正前方的崔知韫的后背。
杜明兆说话的声音不算小，站在最外围的守卫和鱼师们，听到他的声音下意识地转身回望，突然看到崔知韫的身影，还以为是自己的眼睛出错了
眨了眨眼睛，确认自己的眼睛没有出问题之后，立即往后退去。
一不小心挤占别人的位置，踩到对方的脚都是常事，受害者刚想要喊出声，就看到同僚惊惧的表情。
下意识地沿着对方的视线看过去，不一会儿，整个庭院站着的人都发现了崔知韫的存在。
大家下意识地往后退去，给突然出现的崔知韫，顺带着杜明兆让开一条通往公厨的大道。
崔知韫看到这样的场面，对着让开位置的人们颔首示意。
紧跟其后的杜明兆也享受了一次特权，这还是他第一次感受到有人让路的滋味，想到自己跟在崔监丞身后能够快速吃到朝食，他忽然觉得这样的感觉还不错。
至于刚刚心里经受过的一次猛烈撞击，已经全部好了，美食对他来说，就是治愈心灵的良药。
可当他跟着崔知韫走到门口的时候，忽然发现眼前的气氛怪怪的，居然没有一个人排队。
察觉不对劲的杜明兆，此时才放开心神，大口呼吸，一不小心就呼吸到空气中四处蔓延的酸笋味道。
一股又酸又臭还伴随着一丝淡淡的鲜辣气味，在公厨内部弥漫着，一口下去，提神醒脑。
他再也没有什么时候觉得自己比这个时候更清醒，立刻意识到今天的后厨肯定出现问题了。
一想到刚刚进门时自己还和崔监丞宣传了公厨朝食的美妙，顿时觉得自己犯了大错。
并且有些懊恼地想，后厨什么时候出错不好，偏偏今天出错，他可得和崔监丞好好解释一番。
他刚想要说些什么话为郑琬挽回，就看到身形修长的崔知韫跨步向前，仿佛没感觉到此时奇怪的氛围一般，站定在赵青悠身前的空地上。
而此时，郑琬刚好端着几碗还没有加酸笋和汤汁的螺蛳粉出现，视线正好与崔知韫的交汇在一起。请加qq群：647547956（群号）