50. 螺蛳粉 ……（1 / 2）
刚刚到达解除宵禁的时辰, 天色还是一片昏暗，两人提着灯笼走在夜色中，除了时不时从院子里传来的狗叫声, 以及和她们一样着急上工闹出的动静之外，什么都听不到。
不过这也让赵青悠放心不少, 这样的环境就不担心自己一个人出门会遇到什么意外情况。
两个人顶着夜色, 一路紧赶慢赶, 总算是在既定的时间内赶到都水监公厨。
郑琬看着比自己早到的人，有些不好意思地说：“儿今日来晚了，让大家久等。”
“还没到正式上工的时辰, 郑娘子客气了。”
简单寒暄了几句话之后, 一众人等在郑琬的带领下将今日的早膳做出来。
一结束早膳, 郑琬就迫不及待地找到安云焕, 准备将自己需要的食材说出来, 明天她就要准备做大名鼎鼎的螺蛳粉了。
这也是安云焕第一次看到郑琬如此积极，要知道往常都是自己去找她, 催促说出明日的朝食食材安排。
今日这样的情况还是头一遭，不过他也意识到明日的朝食肯定不一般，不然郑琬不会如此主动。
刚刚美餐一顿，吃到肚肥腰圆的安云焕, 突然觉得自己又饿了, 非常好奇明日的朝食滋味，恨不得时间立刻就能飞到明日。
“郑娘子有什么要求, 尽管说来, 只要是我们这边能够买来的，必定尽快送到后厨。”
“儿准备明日给大家做些米粉吃，需要用到高汤, 高汤味鲜，主要就是里面加入的食材种类丰富。所以若是安管事能够将牛骨、豚筒骨和鸡尽快买来为最佳，高汤熬煮的时间越长，鲜味越浓郁。”
这还是安云焕第一次听到米粉两个字，瞬间两眼放光，连声保证道：
“这件事就包在某身上，必定和之前一样，在晚膳之前把东西放在公厨内，保管娘子能够尽快用上。”
“多谢安管事。”
“分内之事，无须言谢。”
安云焕怀揣着好心情，立即吩咐手下人去办事，争取在最快的时间内把郑琬需要的食材找到。
豚筒骨和鸡还好说，就是这个牛骨需要费的时间有点长，也不知道今日西市那边有没有杀牛的，而且买的不是牛肉，而是牛骨，应该也不会和其他人造成什么竞争。
郑琬说完事情之后，回到自己的之前的住所，打开放在屋檐下的坛子，闻着里面散发出来了的独特酸香发酵味，顿时精神为之一振，这可是螺蛳粉的灵魂，没有它螺蛳粉是不完整的。
随后又看向一旁已经养了两天的螺蛳，泥沙几乎已经全部吐干净了，伸出的触须干干净净，看起来就很好吃，而它们在今天就会完成自己的使命。
将所有的食材都检查一遍之后，她放心地离开都水监，往家中的方向走去。
敲开门之后，看到的就是正在用扫帚打扫庭院的赵青苗，对此她也没有说什么，不然赵青苗估计自己一个人待在院子里会更加的诚惶诚恐。
所以她直接把自己现在需要关心的事情说出来，让赵青苗觉得自己也是拥有的。
“三娘，你今天在院子里就把厨房靠近正院处的那个烤炉打扫一下，主要看干没干透，有没有什么裂痕，仔细检查一遍。若是有什么问题提前告知，儿方便让人再来修整一番。”
闻言，赵青苗的脸上立即释放出惊喜的表情，松开手里的扫帚，拍着胸脯保证道：
“娘子放心！不管是灶台还是烤炉，儿在家中曾经都自己动手修整过。如果有什么细小的问题，儿一眼就能够看出来，若是问题不大，儿自己就能够动手修理，娘子这事交给儿来办，绝对没问题。”
郑琬还是第一次听说赵青苗有这样的本事，瞬间惊喜连连，笑着说：
“那看来你阿姊还是把你的本事说少了，那好，烤炉的事情就交给你了。”
“嘿嘿嘿！”
赵青苗露出熟悉的傻笑，有些不知所措的抓抓后脑勺，反应过来之后就是严肃的神情，似乎是把郑琬的吩咐当成什么人生大事来办一样。
郑琬自己则是在房间里开始绘制图样，她觉得太原王氏女娘举办的宴席肯定不能含糊，在造型方面还是需要别出心裁一点。
而且按照她熟知的用餐规矩，这里的宴席还是采用一贯的分餐制，两人一个座位，造型和口味上都需要费点功夫。
她一边思考，一边等待对方传来的消息。
想到自己曾经和柳家女娘侍女所说的话，还不忘提醒赵青苗，若是有人来敲门，说是将她们蛋糕的需求送来，记得把信纸收好，这是她们未来的大主顾，一定要招待好了。
赵青苗也想起阿姊曾经提醒过自己，甚至这还是自己能从家中来到洛阳城的原因。
不禁连连点头表示自己听清楚了，简单吃过午膳、提前吃了晚膳之后，郑琬抓紧时间往都水监的位置走去。
赵青悠也知道郑琬今天回来后厨准备明天的朝食，让那些愿意留下来的人继续留下来帮忙。
有些人想着自己是不是能够学到一手，或是这样那样的小心思，留下来的人还不少。
郑琬出现的时候，看见后厨里面挤了大半人还是难免有些惊讶，笑着说：
“大家人还真不少，若不是儿也见过大场面，差点就被大家吓坏了。”
“郑娘子今晨指挥这么多人都没什么问题，怎么会被区区我等吓坏，哈哈哈哈！”
大家听到郑琬打趣的声音，也是笑出了声。
结束寒暄之后，郑琬看着这么多的人，立即将自己的安排熟练道出：
“你们四个郎君看起来力量大一点，就去儿之前居住的杂物房门口，把浸泡在木盆里的螺蛳端过来。”
螺蛳之名，在场之人都不陌生
听到这个词只是有一瞬间的恍惚，很快就反应过来，明白明日的朝食肯定是要用到这个螺蛳。
但是众人心中也很清楚，此物她们惯常的概念和赵青悠的一样，都是喂鸡喂鸭，甚至连鸡鸭都不怎么喜欢吃的饲料。
忽然意识到这是她们明天要吃的东西，还有点难以置信。
不过想到郑琬的手艺，又把自己质疑的心放回肚子里。特别是听到郑琬指示的四人，里面抬起步子就往居所杂物房的方向走去。
其他人则是站在原地听候郑琬接下来的吩咐。
赵青悠看出郑琬的心思，率先站出来，解释道：“娘子你需要的各类骨头，安管事都派人取来了，都在这儿。”
说着，她还指了指自己身边的木桶。
郑琬立即闻声看过去，看到那伸出木桶的牛骨，表面还覆盖着一层鲜红的血色，足以见牛骨的新鲜，其他的就更加不用说了。
熬高汤的步骤比较简单，她直接交给赵青悠来做，就和她们之前熬骨头汤的步骤一样。
“阿姊，熬高汤的步骤你来，骨头汤的步骤你知晓的。”
“诺。”
赵青悠立即答应下来，带着两个人一起开始行动。
剩下的人则是和郑琬一起等着去取螺蛳的四人回来，四人一到，立即听从郑琬费吩咐将螺蛳拿到水井旁，听从讲解一起处理。
“吃螺蛳，可以直接煮熟取出里面的螺蛳肉处理，但是这样的速度太慢，我们直接将整个螺蛳一起烹煮，吃的之后直接吸一口就能吃到嘴里。但是这需要我们提前进行处理，那就是将螺蛳尾巴的部分砍掉，让螺蛳内部成为一个贯通的通道。
大家应该也用过芦苇管喝水，两者的原理很相似，这样就能够把里面的所有东西都吸出来。”
闻言，众人有种恍然大悟的感觉，纷纷点头开始动起手来。
有的用剪刀，有的用菜刀，还有的直接用石头，只要是能够斩断螺蛳尾巴的工具一起上阵。
从后院传来一阵阵叮叮当当的响声，正在熬煮高汤的三个人忍不住好奇心，伸长脖子往后院的方向看过去。
发现大家都是用着一只手去敲另一只手里的东西，一想就是螺蛳，看起来似乎是想要用这个方法从里面取出可以直接吃的螺蛳肉。
赵青悠曾经吃过香辣螺蛳，可以猜到大家在干什么，其他两人就是一头雾水了。
在好奇心的驱使下，频频往后院的方向看过去，赵青悠看到也不阻止，满足两人的好奇心。
很快在众人齐心协力的努力下，所有的螺蛳都被处理干净，淘洗过几遍之后，将螺蛳残留的碎渣全部洗去，就可以开始用于下一个步骤。
此时的高汤也开始进入正式的熬煮，赵青悠三人也从其中脱离出来，准备一起围观郑琬炒螺蛳的场面。
擅长切菜的已经被郑琬安排切葱姜蒜和辣椒等配料，她自己也是将取出来的香料简单用清水冲洗一遍放在一旁备用。
为了将所有的螺蛳一锅全炒了，她直接使用后厨里最大的镬来制作。
在众人期待的眼神中，她将切好的葱姜蒜一起倒入热油中，将其爆香，让三者的香味在后厨中不断蔓延开来。
将大蒜炒到表面微微发黄发皱之后，她才往里面加入少量的糍粑辣椒，炒出红油和辣椒的香味。
油与辣椒碰撞发出的“滋滋”声，混合着不断变浓的刺激味气体，让围观的人情不自禁地往后退，希望借此缓解不断往身体里钻入的辣味。
但是众人也被这股香味刺激的直流口水，一边后退，一边嘴馋，进退两难的情绪在大家身上表现得淋漓尽致。
郑琬所有的心神都在镬里的食材上，看着糍粑辣椒的辣椒碎末表皮开始卷曲之后，她立即将自己准备好的香叶、桂皮和八角等香料一起撒入热油中，用高温将其内部的香味全部激发出来。
找准时机，立即将处理干净的螺蛳倒进去。
当螺蛳坚硬的外壳与镬碰撞时，立即发出一阵剧烈的响声，里面还掺杂着热油与水碰撞发出的声音。
听着就让人害怕，胆小的人甚至直接往后一个大跨步，捂住耳朵，想要把眼前的恐惧驱散。
而此时一动不动站在灶台前，继续翻动螺蛳的郑琬，在她们看来和一个英雄也差不多，居然能够顶着这样刺耳的声音面不改色地继续炒菜，真的是令人佩服。
当响声逐渐平息，众人又重新靠过来的时候，就看到此时镬内所有的螺蛳都已经穿上了一层鲜红油亮的新衣，不断从镬内弥漫开来的香味中也加入了一丝鲜味的存在。
“呲——”
就在大家觉得自己都还没有看够的时候，突然郑琬往镬内倒入了一瓢清水，水撞在热油上，瞬间激起一片白气，刺激的声音让众人从沉醉香味中的世界回神。
郑琬看着已经炒好的螺蛳，往里面加入盐、酱油、虾皮粉和糖之后，抬头看向对面的赵青悠询问道：
“阿姊，骨汤开了吗？”
闻言，赵青悠立即转身揭开盖子，看着鼎内不断翻腾的骨汤，回道：“开了。”
“那大家让一让，现在要将炒好的螺蛳倒入骨汤内，一起炖煮。”
她刚想要去抹布捏住镬的两只耳朵，就被人连声阻止。
“郑娘子这种费力气的事情还是我们来干了，这镬内的螺蛳分量可不轻，而且刚刚去居所取来螺蛳不也是我们几个人做的。”
郑琬听到对方的声音，看了对方的腱子肉和自己的骨架，以及其他人赞同的眼神，立即放开自己手里的东西。
“那好，你们端的时候小心些。”
说罢，便将自己手里的抹布交给说话的人。
全神贯注地观察对方端镬的动作，生怕出现什么意外，等到将镬端到鼎旁边时，她拿出手里的勺子，小心翼翼地抵住倾倒时最低的位置，减缓螺蛳下降的速度，令起缓缓落入骨汤中，避免汤汁飞溅，
到了这一步之后，她们今日的准备工作就完成了。
郑琬看着辛劳的众人，拍拍手，喊道：“多谢大家今日帮忙，明日的朝食做出来，大家多吃几碗。”
“好！”
“多谢郑娘子照顾！”
“那儿明日要多吃一点螺蛳，能被娘子如此用心准备的食材，滋味必定上佳。”
大家听到郑琬的话，也是激动地应和，对于明日的到来越来越迫切。
将鼎下的炉子处理好，锁上门，一众人就陆陆续续散开。
郑琬看着已经逐渐灰蒙蒙的天色，加快脚下的步伐往家中赶去。
她刚准备动手敲门，就被坐在门口等候的赵青苗一把拉开大门，疑惑地问：“三娘，你该不会吃过晚膳之后，一直在这里候着吧？”
“没有没有，儿就是把家中的卫生都打理一遍之后，还没看到娘子回来才坐在这里候着的。”
似乎是担心郑琬误会，赵青苗焦急地摆手双手和脑袋，证明自己所言之事的真实性。
“那就好，你回去休息吧，今日都水监的活计都忙完了。”
“娘子，儿已经在厨房烧好了热水，你直接用来洗漱就行。”
“多谢三娘。”
郑琬第一次体会到家中有一个人真的是不一样，若是往常这样的情况，她就只能自己烧水洗漱，还要过一会儿才能休息。
赵青苗听到感谢的话，非常不好意思，这种事她早就做惯了，还是第一次听到有人感谢自己，激动地跑回自己房间休息。
郑琬看着匆匆离去的赵青苗，还误以为对方是太累了需要休息，拴好门，抬脚往厨房的方向走去。
用热水洗漱之后，回到房间早早休息，明日可是还有一场大战在等着她。
或许是因为昨日的场面太震撼，郑琬抱着自己珍贵的酸笋坛子来到公厨前面庭院的时候，忽发现今天等着的人比昨天还要多，一个个期待的眼神直勾勾地盯着她，以及她怀里的坛子和压面器。
她有些惊讶地将站着的人扫视一遍，开口道：
“大家真的是越来越积极了，儿先开门，再和大家说今日朝食的具体安排。”
一打开后厨的门，昨日就积攒在厨房里炒螺蛳的麻辣香味就瞬间朝着大家涌去，反应不及时的直接被这股味道呛到打喷嚏。
一时之间大家都知道了今□□食的主要参与者——番椒，因为长时间的侵染，现在大家都对这个味道完全不陌生，甚至非常乐意自己能够吃到。
要知道因为红螯虾的存在，最近番椒的价格是一升再升，也不是什么人都能够吃到的。
想着之前吃过的番椒参与的菜肴，一个个都忍不住开始流口水。
郑琬走在最前面，听到大家打喷嚏的声音也是习以为常，将怀里的坛子和压面器放好之后，来到熬煮高汤的鼎面前，打开盖子。
瞬间一股香浓的鲜香麻辣的味道涌出，向着四周围过来的人群进攻，将属于自己的香味牢牢锁定在人的脑子里，不断唤醒人身体里对于美食的渴望。
“咕咚！”
甚至有人在香味的迷惑下，情不自禁地开始吞咽口水，在此刻寂静的后厨里格外明显。
不过此时其他人也没有心神去探寻到底是谁发出的声音，都在专心致志地听着郑琬的吩咐。