第三十四章 品菜肴言川下厨（2 / 2）

这是二人从未有过的放松和惬意，在这一刻，都有了。

要知道他们以前都是凉水泡青枝，根本无法体会饮茶的乐趣。生活也是索然无味。也永远只能呆在金石山。

过后二人收拾餐具碗碟，言川坐在一旁继续饮茶，开始反思。

拍黄瓜讲究爽口解腻，蒜蓉提味儿。

炸蘑菇讲究焯水上浆，控制油温。

水煮虾讲究食材新鲜，火候掌握。

葱爆羊肉讲究鲜嫩不腥，不膻不柴。

糖醋鲤鱼讲究挂糊炸制，鱼肉煨腌。

西红柿炖牛腩讲究汤汁入味，软烂不腥。

他确实高估自己的厨艺了，这些讲究他都完美错过：

羊肉炒老了，

蘑菇炸焦了，

鲤鱼熬糊了，

牛腩炖柴了。

水煮虾再糟糕也糟糕不哪去，其实言川唯一能拿得出手的就只有拍黄瓜了，等等，好像西红柿牛腩汤味道还是不错的………。

还有就是排烟问题，这是个大问题，想想刚才炝锅爆炒的时候，油烟没地方去，整个厨房云烟缭绕，宛如仙境，当然，还有伴随的咳嗽声。

二人清洗干净餐厨用具，清洁厨房一应事务后，来到言川近前，表示要学习烹饪技艺。要以后给言川做膳食。言川很高兴。

“敢问大人这厨房膳食之艺，该如何学习？”海颜说道。

言川问：“你二人要学厨艺？”

“是的大人，请大人指教”海澜回答。

“指教不敢当，我也没那本事，回头我去找找有没有关于厨艺的书籍给你们，你们照着学就好。”言川说道。

“谢大人”二人异口同声。

大陆厨艺有厨膳九器二十七技

餐厨用器共九种分别是：

一，釜：铜制，坛形，小口大腹，有两耳，可放置于灶台，也有其他铜釜底部中空，可直接柴炭加热。

二，锅：铁制，形状多样，普遍为圆形。

三，鼎：铜制，煮东西的器物，三足两耳。

四，炉：铁制，用热空气来烘烤烹调食品的器皿。

六，鬲：陶制，样子像鼎，足部中空。

七，甑：陶制，底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿。

八，铛：材质众多，烙饼或煎其他食物的平底浅锅。

九，架：材质众多，将食材放置架上，下面用火烧烤。

大陆厨艺共二十七技分别是

一，煎：用器为釜，将食材放在少量的热油里使表面变焦黄。

二，炒：用器为锅，将食材放在锅里加热并反复翻动使熟。

三，烹：用器为釜，用热油炸或煎，然后加入调味汁，在旺火中迅速搅拌，使汁液快速收干。

四，炸：用器为锅，将食材放在沸油里使熟。