第六十四章 煨面胜出（1 / 2）

见丁尹抄出定量面粉，在长案上铺开揉匀，摔打上劲，接着拿出一杆竹杠，将竹杠固定于一端，另一端用屁股坐驭上去，左腿支出，右腿平衡固稳节点，上下蹿动杠面，“咯噔咯噔”，犹如小媳妇骑毛驴——一颠一颠的。反复数次，面压透均匀，厚薄适度。接着一层层擀叠成光滑绸布形，用大刀切。只见丁尹变戏法似的，左手姆指戴一只长指甲铜套，行话叫“鬼脸子”——稳住面皮，右手拎刀剁面。刀约五寸宽，三尺长，刀背顶端有象鼻状的弯勾，弯勾搁在案板下口的一根铁轨上，一刀一刀向左移去。

“我靠，这小子绝了呀。恢复了失传已久的跳面。以这种方法制好的跳面抻不断，拉不散，生骨硬，弹性强，入锅后不糊汤，吃在嘴里柔韧有拽劲，有咬嚼。”邹云航激动地大叫起来。

江宇飞摇摇头：“马小波做的再好，跟丁尹相比，差远了。”

待看到丁尹开始制作煨面，肖远珊赞道：“扬州作家洪为法先生在《扬州续梦扬州面点》谈到，扬州煨面种类很多，大率随时令而异，有刀鱼煨面、螃蟹煨面、野鸭煨面等等。此外更有一般的如虾仁煨面、鸡丝煨面等等。这煨面之妙，在于面汤鲜美，面条软熟，而又不至汤与面混糊不清。今天可以大饱口福了。”

两种面分成几份呈上，评委们却没有吃。而是先让丁尹、马小波尝各自的面。

丁尹端起马小波的面，大口吞咽起来，不几秒，吃得干干净净。马小波满脸狐疑，丁尹竖起大拇指：“肚子饿了，果腹呱呱叫。”

“你在嘲笑我吗？你的意思我的面只能当饭吃，而不是美味。”马小波有一种被羞辱感，当即质问丁尹。

“不是，你做的意面还真不赖，好吃才能光盘。尝尝我的，冷了就掉水准了。”

马小波愤愤地端起丁尹做的煨面，只看了一眼，不由眼神惊呆。

虾仁、鸡丝、笋片、木耳、青菜心等围绕面中，汤汁浓白，鲜香扑鼻。嗖，马小波吃了一口，倏地双眼瞪圆，指着丁尹结结巴巴道：“纯而不烂，汤浓面醇，营养鲜美，回味无穷！我要鲜死了，我要美死了。”

马小波竟流出了幸福的眼泪。

“为什么这么好吃——”

“这就是丁尹的厉害。以前在物质匮乏的年代，很多顾客往往大清早拿着容器到老店买回一份高汤煨面，吃完主配料后，舍不得喝汤。中午再往汤内放些青菜或茼蒿，又是一碗美味。我不说了，馋死老汉了。嗖！”肖远珊娓娓道后，大口叉起了煨面。江宇飞看他的眼神却充满了玩味。

让人目瞪口呆的是，丁尹做的煨面，居然被几个评委瓜分的一干二净，就差舔盘子了。

没有任何悬念，丁尹战胜了马小波。

第三场比赛，马小波输得心服口服，他低下头，思忖犹豫了片刻，鼓起勇气当众道：丁尹胜了，我败了。现在我宣布，我不在向萧大师求婚。

第一楼的吃瓜群众先是欢呼，接着纷纷抨击道：“对呀，早知如此，何必当初，关公门前耍大刀，不自量力，自讨无趣，萧头儿是你染指的。”