第二十九章 天伦之乐（二）（2 / 2）
“安安宝贝回答正确。炖汤”
我要正式做素炒白菜了。平平，正式做菜的第一步是什么你知道吗？”
“干锅和加油。”
“平平宝贝回答正确。安安，记得我前面两道菜是怎么加油的吗？”
“扁豆炒牛肉怎么加油的我没记住。红烧茄子的我还记得。因为那时刚做完洗锅汤，电磁炉很热，您把刚冲洗过的锅子放在电磁炉上它马上就干了，所以不用干锅，您调了中火，等锅子热了就直接往锅里放了两调羹猪油，并用菜勺摁住没来得及融化的猪油把锅底和锅沿都抹了一遍。”
“安安宝贝的回答部分正确。平平宝贝，你记得我是怎么给扁豆炒牛肉加油的吗？”
“我记得。为了少洗一遍手以便节约水和洗洁精，您是先把炖排骨的电饭煲和菜锅子准备好了才开始剁排骨切牛肉，以便排骨剁好后直接搁进电饭煲里、牛肉切好后直接搁进菜锅子里。您在准备菜锅子的时候，首先冲洗菜锅子和锅盖，其次把洗好了的菜锅子搁在电磁炉上。再次是给电磁炉插上插头并调了中火，待菜锅子干了后就关了电磁炉的开关，接着往里面搁了两勺菜油，把锅子倾斜了几遍让整个锅沿都沾上油。为了往锅里加牛肉时方便，您没有盖锅盖。”
“平平宝贝回答得非常正确。宝贝，你们俩现在再仔细观察下我怎么给素炒白菜加油。前面的两道菜，扁豆炒牛肉用的是菜油，红烧茄子用的是猪油。素炒白菜我们也用猪油。基本的原则，晕菜用菜油炒，素菜用猪油炒。凡菜里有肉的叫晕菜，凡菜里没肉的叫素菜。红烧茄子和素炒白菜里都没搁肉，所以都是素菜。现在我正式给素炒白菜加油。首先，打开开关，把电磁炉的开关调到‘中火’，待锅子热了往里面加上两调羹猪油，并用菜勺摁住没融化的猪油把锅底和锅沿都抹了一遍，加油的事就算结束了。接着是把白菜搁进锅里，在往锅里搁白菜以前，得去水池冲一遍手，然后把白菜筛子里的白菜分批拿到锅里像这样快速用手弄碎就行。宝贝，现在筛子里的白菜都放进锅里了，别看满满一锅白菜等会炒好了就没多少了，现在盖上锅盖等锅子开。大概要等八分钟，我得利用这段时间收拾炊具：包括倒掉沥水盆子里的水，把淘米水倒掉，把洗菜盆子里外冲洗干净后摆整齐并保持盆子外边不接触其他盆子的里，把四个有孔的筛子归位，把砧板、菜刀归位，把调制盐水得玻璃杯、用来加水的塑料杯和瓷杯、作料盒等逐一归位。安安，你看看煮饭的电饭煲跳到‘保温’了没有？”
“奶奶，煮饭的电饭煲已经跳到‘保温’了。”安安说。“那你记着到十一点五十把插头从插板上拔下来。”玉兰说。
“我已经拔下来了。”
“那你知道开关是啥时跳到‘保温’的吗？如果刚跳过来你就把插头拔了那饭是煮不熟的。你至少得等五分钟才能拔掉。我们省电得在保证饭能做熟的前提下进行，否则，就得不偿失了。”玉兰说。
“奶奶，我已经等电饭煲在‘保温’状态下焖了五分钟。但没打开看锅盖看。”
“在‘保温’状态下焖够五分钟就可拔插头了。这样可以省电。”玉兰在厨房里来回穿梭把暂时不用的炊具归位。
“奶奶，白菜锅子开了。”在一旁观察玉兰忙碌的安安提醒她说。
“宝贝，我知道了。你们俩过来观察我翻炒白菜。”玉兰边说边往水池冲手。
走近电磁炉时，玉兰拿起锅盖翻过来搁在小碗上就迅速翻炒起来，边炒边说：“宝贝，刚才满满一锅白菜就熟成这么少了。平平，现在离十一点四十九分还差多久？”
“现在已经十一点五十三分了。”
“那我们十一点三十九分调好的盐水已经可以用了。宝贝，注意观察，我得给白菜加盐了。素炒白菜宜淡，所以这道菜我只准备加十八毫升左右的盐水。记住操作步骤：把瓷杯拿来里外冲洗一遍，把玻璃杯里的盐水缓缓倒入，待水位接近八十时停止。现在瓷杯里的盐水差不多十八毫升的样子。加盐水要像我这样尽量撒均匀，然后再翻炒十下。现在素炒白菜就可以出锅啰。”玉兰随手关了火后，三下两下就把锅里的白菜盛到了菜碗里。
“宝贝，你们确定还要喝洗锅汤？”
“是的。我很喜欢喝洗锅汤。”俩孩异口同声地说。
“宝贝，因为白菜里除了盐和油啥都没搁。所以这次做的洗锅汤跟喝开水没两样。我给等会你们尝尝就知道了。其实只有那些炒了很长时间的菜做的洗锅汤才好喝。”玉兰说完就往锅里加了一dou杯水，盖上锅盖，开了大火。两分钟不到，洗锅汤就翻滚了。
“宝贝，洗锅汤做好了。马上要吃饭了，这些洗锅汤你们是现在和还是等会再喝？等会喝的话我直接给你们留在锅里。”玉兰边关火边说。
“奶奶，我现在就喝。您给我盛点吧。”安安把小碗伸过来说，
“奶奶，我也现在就喝。您给我盛点吧。”平平也把小碗伸过来说。
玉兰拿起锅子把汤平均倒进了俩孩的小碗里，走近水池冲洗锅子，把锅子搁回电磁炉上又接着冲洗锅盖。
看到俩孩坐在小板凳上有滋有味地喝着洗锅汤，玉兰不解地说：“宝贝，你们是不是渴了？要不怎么喝得这么起劲？马上要吃饭了，我都担心你们喝洗过汤喝饱了吃不下饭。”
“奶奶，您天天做饭真的很辛苦！因为做饭的过程中需要做很多事，得忙过不停才能把饭做好。”平平转移话题说。
“宝贝，做任何事情都需要付出艰苦的劳动。比如你们写日志这事，为了把日志写好，你们需要做很多努力，包括多背书多认字，这样才能把句子写通顺，把事情写清楚；还要眼观四面、耳听八方，这样才能养成善于观察的习惯，才有事可写。宝贝，汤不用喝了，你俩一起去给炖汤的电饭煲把插头拔了。”玉兰边收拾厨房边说。
十一点五十的闹钟把小明从迷狂的思考状态拉回现实，因为闹钟提醒他已到自家得时间。他作为一家之主需要立马去厨房问问老妈这天能否按时开餐。
“妈，有需要我帮忙的吗？”小明来到厨房对正在忙乎的玉兰说。
“已经忙完了。今天中午做了扁豆炒牛肉、红南瓜花生米排骨汤、红烧茄子、素炒白菜四个菜。你去诊所叫她们娘俩来吃饭吧。两个宝贝正在津津有味地喝洗锅汤呢？”玉兰说。
小明走近正在用调羹喝汤的俩孩说：“宝贝，喝完了吗？喝完了去叫你姥姥和你妈咪来吃饭，你妈咪最喜欢和两个宝贝坐在一起吃饭了。”
俩孩看到老爸朝他们走来，赶紧起身。
“老爸，我快喝完。”安安说。
“老爸，我们喝完马上就去。您去忙吧。”平平说完仰起脖子一口气就把碗里的汤喝完了。
安安看到哥哥已经喝完，也学着哥哥的样子一口气就把碗里的汤喝完了。“还是这样喝快。用调羹喝汤太慢了。”
“那是因为汤已经不烫了。要是刚出锅时你这样喝，还不烫着了？安安，我们一起去叫姥姥和妈咪来吃午饭，小碗暂时就搁在这儿，等会用来吃饭。”平平说。
“奶奶，老爸，我们叫姥姥和妈咪吃饭了。”
“老妈，俩孩跟您学做饭学得怎样了？”
“都很认真的在学。但耽误学习是事实。”
“老妈，这个你不用有顾虑。现在时代不同了。做饭也是学习的内容之一。我在这个方面已经深有体会了。我希望俩孩在十三岁生日以前就能独自做饭并能从做饭中得到乐趣，您一定要配合我达成这个目的。现在的人越活越压力大，像做饭这种稀松平常的技能，到十五岁还没学会的话，以后就没机会学了。今晚让平平负责做米饭，放米放水都由他自己决定。”小明说。
“好的。我知道了。总的来说，俩孩不仅做事认真而且很听话的。引导得当的话，必成大器。”
“您放心。我会想办法让做饭成为孩子学习不断进步的助力。反正，您把他俩都看成小时候的我严格要求就成。不要舍不得说重话。您对我小时候的严格要求，让我终身受益，真的很好。”小明感激地说。