第二十九章 天伦之乐（二）（1 / 2）
俩孩闻声都把刚才喝汤的小碗和调羹找来。
“奶奶，我要喝洗锅汤。”平平说。
“奶奶，我要喝洗锅汤。”安安说。
“宝贝，没问题。洗锅汤在锅里待两三分钟更好喝。现在咱们来估算下，我们已经有两个菜出锅了。这两个菜每道菜都用了二十多毫升盐水。我们还有两个菜要加盐，看来盐水明显不够用了。宝贝，先来看看奶奶是怎样(17日4：985652字)调制盐水的。宝贝，你们观察观察，玻璃杯里的盐水现在总共还剩多少？其中有多少毫升盐水没有沉淀？”
“从刻度上看，现在玻璃杯里的盐水四十毫升还差一点，其中有沉淀的盐水不到二十毫升，所以玻璃杯里没有沉淀的盐水还有二十多毫升。”平平抢先答道。
“安安，你同不同意你哥的估算。”
“同意。”
“是的，平平的回答很正确。宝贝，现在我得把玻璃杯里剩下的没有沉淀的盐水轻轻倒进瓷杯里，动作要轻，避免杯底的沉淀往上浮。把其中有沉淀的倒入桌下的小瓷缸里备用。这个小瓷缸是专门用来收集杯底盐水的，可以随时倒出来洗蔬菜、水果和抹布。接着把玻璃杯里的沉淀冲洗干净，甩干里面的水滴，把瓷杯里的盐水重新倒入玻璃杯测量一下还剩多少盐水。现在瓷杯里已经没有盐水了。安安，现在玻璃杯里的盐水是多少毫升？”
“从刻度上看，现在玻璃杯里的盐水还有三十多毫升。”
“宝贝，你们都仔细瞅瞅，现在玻璃杯里还有没有沉淀？”
“没有。”
“宝贝，你们俩来抢答几个问题，要集中精力仔细听。开始做菜时，玻璃杯里的盐水总共有多少毫升？”
“玻璃杯里的盐水总共有一百毫升。”
“刚才我们倒掉多少毫升有沉淀的盐水？现在还剩多少毫升没沉淀的盐水？”
“有沉淀的盐水刚才我们倒掉二十多毫升。没有沉淀的盐水还有三十多毫升。”
“已经出锅的两个菜一共用掉了多少盐水？”
“已经出锅的两个菜一共用掉的盐水超过了四十毫升，但不足五十毫升。”安安答。
“平平，你妹妹的回答有没有毛病？”
“我妹妹的回答符合事实，而且语言准确、逻辑严密，没有任何毛病。”
“宝贝，你们都回答得挺好。证明跟我学做菜这近两个小时里你们都在仔细观察，认真思考。不愧是我们家的宝贝。现在你们俩再来抢答一个问题，安安刚才说，‘两个菜一共用掉的盐水超过了四十毫升，但不足五十毫升’。那么这两个菜平均每个菜用了多少盐水？”
“每个菜用掉的盐水超过了二十毫升，但不足二十五毫升。”平平答。
“安安，赞不赞成你哥哥的说法？”
“我哥哥的回答符合事实，而且语言准确、逻辑严密，我很赞成。”
“宝贝，这个问题你们俩都答得很准确。照这个数算，我们的盐水今天中午够不够用？安安，你来回答下这个问题。”
“不够用。我们还有两个菜没放盐，照这个数算，至少需要四十毫升盐水，而现在玻璃杯的盐水只有三十毫升多一点。’
“安安宝贝答得很正确。我们的盐水确实不够用，所以奶奶现在要正式开始调制盐水。先把玻璃杯里剩下的三十多毫升盐水倒进瓷杯里。接着往玻璃杯里放入四调羹盐，然后像我这样缓缓往里面加温开水待水位达到一百毫升处停止加水。从橱柜里取来一只干净筷子像这样放进杯子里反复搅拌直到盐粒融化为止。为什么我们不直接往里面加食盐呢？这是你爸的主意。他听说精制盐加工太过，不天然，就买了很多粗盐回来。粗盐就是把山上的盐直接拿过来卖的，所以较天然。你们仔细观察下，粗盐的析出物里有很多泥土，这证明粗盐是纯天然，在进入市场之前没经过复杂的加工程序。因为粗盐里含有泥沙等杂质，所以盐水要至少沉淀十分钟才能往菜里加。我通常提前一顿饭制作盐水。就是发现每次饭后宝贝，你们看看现在几点了？”
作料作料
盐水明显不够用了。
平平应声前往客厅瞅了眼墙上的挂钟：“奶奶，已经十一点三十九分了。”
“那就是说，玻璃杯里的盐水要到十一点四十九分以后才能用了。不过不碍事，我们十二点正式开餐，现在只差没炒白菜了。我们先把准备工作做好。宝贝，来喝洗锅汤吧。”玉兰拿起菜锅子分别往俩孩的小碗里倒了些洗锅汤就走近水池进行冲洗，然后把它搁在电磁炉上，又拿起锅盖走近水池冲洗。
看到俩孩正在津津有味地喝洗锅汤，玉兰就说：“宝贝，现在我已经把锅子和锅盖都冲洗好了。马上要做素炒白菜了，你们的汤喝完了吗？”
“喝完了。奶奶，您等炒完白菜给我们多做点洗锅汤吧，我和哥哥都很喜欢喝。”安安说。
“宝贝，素炒白菜不好做洗锅汤。等会你就知道是怎么回事了。现在我得给炖红南瓜花生排骨汤得电饭煲里加盐水了。”玉兰手里端着那个装了三十多毫升盐水的瓷杯边说边走近炖汤的电饭煲。接着说：“宝贝，我要给电饭煲的搁盐了。你们俩过来瞅瞅吧。”俩孩应声照办。
“你们看，电饭煲这里有个排气孔，排气孔正对着的锅沿上有个白色突起，这个白色突起叫锅盖按钮。往锅盖按钮上一摁，电饭煲的盖子就会自动打开。现在我要把瓷杯里的三十多毫升盐水都加进去。从已经做好的两个菜来看，都加进去应该刚刚好，因为这个菜分量大。瓷杯左搁右搁不怎么干净了，我得先从橱柜里取个小碗把它里里外外冲洗一遍，接着把瓷杯里的盐水倒进小碗里。再用小碗给电饭煲里搁盐水，这相对来说更干净些。”玉兰边说边去准备里里外外都现场冲洗过的小碗并把瓷杯里的盐水全部到倒进里面。
“宝贝，我现在要摁锅盖按钮了，注意观察。”随着锅盖按钮的卡嚓声响起，电饭煲的盖子就打开了。
“真香！”俩孩异口同声地说。
“那是自然，都炖了一个多小时了。宝贝，我现在要正式往锅里加盐了。”玉兰边说边把小碗里的盐水全部快速撒进锅里，然后把锅盖盖好。
“宝贝，我还得去把菜勺拿过来搅拌几下让盐水尽量均匀地渗入汤里。”玉兰边说边去取菜勺。
“宝贝，菜勺取来了。平平，你来实习一下摁锅盖按钮。”平平应声把食指往锅盖按钮上一按，电饭煲的盖子就打开了。
锅盖一打开，玉兰就把菜勺快速搁进锅里搅拌起来。搅拌了十五下后，玉兰把菜勺拿出来，并快速盖上锅盖。“这锅汤还要继续炖。炖到十一点五十八分才出锅。平平，我考考你，刚才我用菜勺在锅里搅拌了几下？”
平平摇摇头。“奶奶，不好意思，我没数。”
“安安，你知道我用菜勺在锅里搅拌了几下吗？”
“我数了，您应该搅拌了十五下。”