年味渐浓 杀年猪（1 / 1）

院子里挂上了油布，一头拴在屋顶，一头栓在树上，油布下是父亲借来的两张高桌子和长板凳。

梯子靠在树上，梯子上挂了钩，中间两条长板凳上放好了厚实的门板，这些都是准备杀猪用的。景运叔已经到了。院子里的人渐渐多了起来，这是各家来接猪血的。母亲早就安排好了。

猪栏里响起了土猪惨烈的叫声，它应该是感觉到了自己的命运，两个堂叔一人提一只猪耳朵，肥猪使劲不肯出栏，父亲在后面推，总算把肥猪弄了出来。另外一头猪躲到了猪栏最里的角落。

“肥猪出来了”杨越高声叫道。两个堂叔提着猪耳朵一直没放手，肥猪终于没力气挣扎了。一直提到门案边，三个堂叔和父亲一人抓一条猪腿，使劲往上抬扔到门板上，然后把猪头移到门板外面，四个人再按住肥猪使其不能动弹。

门案下一个大盆，景运叔放好位置，尖刀直接从猪头下方捅了进去，抽出刀，猪血激射而出进入门板下的大盆。就这手艺也需跟师傅学三年才出师，然后才能单干。母亲阳庆芳在猪血里洒上盐充分搅拌，猪血是温的，然后拿盆的一人舀上一碗。众人渐渐散去。

母亲阳庆芳提来一桶开水，景运叔用开水浇到猪身上，开始用刀刮猪毛。猪毛刮干净后，几个堂叔和父亲一起把肥猪挂到梯子上。

挂的是一条后脚，然后才是开膛破肚，景运叔把内脏装到不回的盆里。上一世杨越最喜欢猪肚子里的猪油，熬完猪油后，油渣很好吃。不像后世的油渣。

景运叔全部分开后，砍下半边猪肉放门板上，这半边是给自家人的，母亲现在有钱了，所以定了一块五一斤，这是和父亲商量后的结果，定高了和低了都不行，因为后面别家也杀年猪的话会很为难。正常市价一块八。要是杨越会直接送，当时说出口就后悔了，被母亲训了一顿，得按习俗来。

刚杀的这头肥猪景运叔目测大概有两百六十斤左右，养得很好。左邻右舍称去二十斤左右。然后请来的客人一人带个几斤回去，自家留下一些。腊肉是很早以前就买好了，现在是过年吃的新鲜肉。另外半边是给屠户第二天早上去卖的。还有一些内脏就商量着来，这次母亲全部留下了。

杨越的记忆里，上一世家里杀年猪的次数少，就算杀也留很少的肉。大多数情况下都会趁年前猪价高卖掉，补贴家用。这一世终于开始过正儿八经的肥年了。

母亲给过来帮忙的几位堂叔一人两斤上好猪肉，让景运叔割好，然用景运叔稻草一缠就能很好的提在手上。几位堂叔拿上猪肉后纷纷告辞。

母亲进屋去做饭了，父亲准备清洗内脏，被叔公赶进去帮母亲的忙，叔公和姥姑两口子开始了清洗，景运叔也跟去厨房帮忙了。

杨越和大姐则是帮着叔公姥姑他们打下手，二姐杨梅这个吃货闻着肉香，跟着进了厨房。

几个舅舅表哥和权叔权婶钟伯陆陆续续来了也是直接帮忙清洗或到厨房帮忙。爷爷奶奶叔叔们最后来的。叔公叹口气也没说话。大姐杨虹见人来了则是帮忙倒茶待客。