68. 第 68 章 【三合一】鸡蛋火腿炒面……（2 / 2）
邵清和猛地抬起头。
看他神情，裴宴确定了自己猜想：“所以，你为什么要离开邵家？”
邵清和偏了偏头，他有点想抽烟，但忽然想起前台这边是禁烟区。
有些烦躁地搓了搓手指，一句“关你屁事”到嘴边，在看到裴宴双眼的时候，却忽然说不出话来。
她有一双很漂亮的眼睛。
睫毛长而卷翘，眼型长而不狭，瞳孔比常人深些，于是显得眼神幽深，好像她已经看透了你，但是你又完全看不透她。
偏偏她的目光又是无比平静的，对着她，心情莫名平复下来。
这些事，邵清和藏在心里，从未跟任何人说过。
他也没任何人能够诉说。
他盯着裴宴看了几秒，开口道：“外界都不知道，邵老爷子并非是年纪上来，所以身体不好、脑子不清楚。”
“他从十年前，就得了阿兹海默，也就是通俗而言的老年痴呆症。”
裴宴一愣。
邵清和声音低沉：“因为发现得还算早，最开始影响还不算太大，也就是健忘一些。但是从五年前开始，越发不行了，大部分时候都稀里糊涂，清醒的时间越来越少。”
“为了祖传菜谱和继承人的位置，邵家从我小时候，就是那副勾心斗角的模样。老爷子没得病的时候，还不敢明目张胆，顶多暗中使使绊子。但自从老爷子得病，一年年的越发严重，下面的暗潮汹涌也都闹到台面上来。”
“我母亲是f国人，受不了这种压抑混乱的氛围，离开我父亲，回到了自己国家。”
他停顿了好一会，才继续道：“老爷子身边有个跟了他五十多年，极其忠心的老管家。家族里都在传，老爷子刚得病时候就立下遗嘱，到时候如果清醒就自己作主，如果不清醒，便让老管家挑这几年业绩最好、最能干的族中子弟当下任家主。”
“谁都不知道老爷子能活到什么时候，这几年内部斗争白热化，平日里你争我抢不说，老爷子偶尔清醒，也都争着居功。”
邵清和垂下眼：“虽说内里争得厉害，但大家都清楚，老爷子才是邵家的立身之本，镇宅之宝。但凡他清醒，就不顾他身体，硬要他去总店坐镇。”
“我父亲，本是老爷子最有天赋的侄子，掌管之江省一家重要分店。他看不惯族里人这番面目，希望他们收敛一点，跟族里人争论的时候，突然觉得头晕，去一旁休息。族里人忙着吵其他事，那么多人，没一个注意到他突发脑溢血，晕倒在地上。等他们吵完，我父亲人都已经凉了。”
邵清和垂下眼，他想起了父亲的葬礼。
那是一场很高档的葬礼，但葬礼上除了他，无人悲伤。
那些人表面流着鳄鱼眼泪，但目光都在说——少了这么个强有力的竞争对手，这可真是太好了。
十七岁的邵清和对着父亲的墓碑，忽然大笑起来，在周围人惊诧的目光中冷面回头，表示自己会抛售身上所有股份，从此离开邵家。
“邵家骨子里已经烂了，”邵清和说，“我待在那里哪怕一天，都觉得恶心。”
他沉默了好一会，忽然问裴宴：“你是怎么看出来的？”
大部分人，应该都以为他是被赶出的邵家。
“直觉，”裴宴笑了下，“就好像，我直觉你其实还热爱厨艺。”
邵清和一愣，随后嗤笑着摇头：“这你可猜错了——我已经一年没碰过灶台。”
“那你为什么知道，我来找你是因为‘新店之星’？”裴宴说，“人员配置变成半硬性条件，是今年的新变动，你知道这一点，说明对圈子里的事一直有关注。”
如果对这个圈子真的没有半点留恋，邵清和绝不会去关注今年“新店之星的情况。
邵清和愣了下，随即沉默了。
他关注圈子里的事，纯粹是潜意识所为。
现在被裴宴这么一说，他忽然想起来，母亲在离开父亲之前，曾悄悄问过他，要不要跟她一起走。
那时，他看了眼灶台前忙碌的父亲，他手中跃动的菜刀，摇了摇头。
他的母亲，那个美丽的f国女人泪中带笑地看着他：“小清，我离开你父亲，不仅是因为我不喜欢他的家族，也是因为，我知道我比不过厨艺在他心中的位置。”
“你果然很像你父亲。”
是啊。
他怎么可能不热爱呢？
厨艺可是他与生俱来，融入骨髓的东西。
哪怕因为母亲的话，父亲的死，他有意无意地想要逃避，但是也不过给自己徒增烦恼而已。
裴宴乘胜追击道：“我刚才问你感不感兴趣，你并没有直接否认。”
“邵清和，我直觉你会是个很好的二厨——只要通过我的测验，就能立刻上岗。你觉得如何？”
裴宴微微笑着，向他伸出一只手。
邵清河站起来，跟她击了下掌：“好啊。”
邵清和当即和网吧老板请假，跟裴宴到了
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裴氏食府。
二厨的职责，是帮大厨准备精细食材，以及制作部分副菜。
裴宴琢磨了一下自己的副菜，选了个跟邵家手艺搭边的：“秃黄油，你能做么？”
秃黄油本是姑苏菜系，应该属于邵家的能力范围内。
不过裴宴不确定，离开邵家的邵清和，会不会受到什么限制。
邵清和听出她说的“能”不是指能力：“我离开邵家时才17，虽说从小就握刀，但在那些人眼里不过是个小孩，限制不多。除去一些邵家特有菜系，其他都不受影响。”
裴宴点了点头：“那就做个秃黄油我看看。”
水箱里还留着几只没用完的螃蟹，现在正好用上。
邵清和深呼吸一下。
他已经有近一年未曾进过厨房，好在到底是从小在后厨长大的，并不会觉得太过生疏。
螃蟹加姜片蒸熟，拆开。
最开始的时候还有些生涩，但是很快就已经上手。将蟹黄和蟹肉拆出，蟹壳熬出蟹油。
用蟹油熬蟹黄和蟹肉，加入一点姜泥去腥，再加入一些猪油增加香味，再加入一点花雕增香。
“好了。”
裴宴正趴在桌子上打盹，闻声起来。
天气冷，秃黄油已经微微凝固，她用筷子沾了一点放进嘴中。
味道鲜美浓郁，腥味几不可见。
说实话，很惊喜。
几乎能达到她的95％左右：“这是你的平均水平？”
邵清和摇头：“秃黄油是我父亲最擅长的菜之一，所以我也做得格外好。”
裴宴琢磨着，这说明其他菜还得练练，不过平均水平应该能有她的十之七八。
这已经很足够。
裴宴从冰箱里拿出存着的自家吃的秃黄油，给邵清和：“尝尝这个。”
邵清和拿了个勺子。一口下去，整个人都愣住。
说实话，他本以为自己的秃黄油已经足够优秀。
他父亲将这一菜谱融会贯通，而他得到他父亲八九分真传，除去老爷子，整个邵家恐怕都找不出比他好的秃黄油。
但是现在尝过裴宴的版本，才知道什么叫人外有人，天外有天。
螃蟹的鲜味完全浓缩在这一口秃黄油中，分明是刚从冰箱里拿出来，按理来说腥味会比较重，但这秃黄油竟然半点腥气都没有。分明味道格外浓郁，却一点不显得油腻，哪怕是空口吃，都觉得格外美味。
邵清和又尝了几口，还是没明白：“你是怎么做到一点都不腥气的？”
裴宴说：“熬蟹油和熬蟹肉蟹黄的过程中，我都加了姜片一起进去煮，另外还加了一点醋，量掌握好，去腥的同时，不能感觉到酸味。”
顿了顿，又说：“除去这一点，这一道味道已经很好。不过猪油你加得还是稍微多了点，现在螃蟹没有那么肥美，我也会加猪油增加香味，但是加太多，反倒会会压过蟹的味道。”
邵清和掏出手机一五一十地记下来，感慨：“邵家的传家菜谱，一直是姜泥，没人想过加姜片进去煮。”
裴宴说：“加姜泥其实也没错，但是量控制起来更加麻烦，一个不小心，效果就能差不少。你们老爷子这种宗师级人物，自然是得心应手，下面人就会差一点。”
“厨之一道，不仅要精益求精，还得找自己最合适的方法才是。”
邵清和若有所思。
过了好一会，才想起来正事：“所以，我算是通过了吗？”
裴宴电筒：“你如果愿意明天就可以来签合同。”
邵清和犹豫几秒：“如果我做你的二厨，被邵家人看到，可能会有些麻烦。”
“麻烦？”
“虽说不至于到刻意打压的地步，不过上门嘲讽的可能性很大——苍蝇多了也烦人。”
就这？
这对裴宴来说完全不痛不痒。
为了让邵清和放心，她干脆道：“我跟宋家有仇，债多了不慌。”
“你的情况，跟我大概不一样。”
“相信我，是一样的，而且比你更严重。”
邵清和抬头，裴宴看着远处，目光幽深。
他下意识道：“你跟宋家除去商业竞争，还有其他渊源？”
裴宴收回目光，漫不经心道：“你以后会知道的。”
签合同定在第二天清早。
早上，裴宴在店门口见到邵清和，差点没认出人。
他一改昨天鸭舌帽臃肿羽绒服的邋遢模样，打扮得人模狗样。
金发朝后梳起，露出一双浅灰色的眼睛，右耳戴着的银色耳钉闪闪发光。
裴宴这才发现，其实邵清和长得很不错。
他是混血，眼眶比一般华国人深邃，不过五官更偏华国人，长相白净，是那种标准的“弟弟”长相。
感情好，以后有新看板了。
裴宴多看了他两眼，才说：“进来看合同吧。”
裴宴提前就让律界新星帮忙拟好合同。
二厨是大厨的左右手，对于她这样喜欢亲力亲为的大厨来说，也算是半个徒弟。
同一家店，味道要保持在一个基准线，大厨自然少不了对二厨的指点。
二厨做出来的东西，在上菜前，大厨也要稍微调整下味道。
邵清和天赋基本功都不错，不过还是嫩了点，有得要学。
“按照这个合同，你之后五年内都得跟着我，不能跳槽去其他任何餐饮业相关工作，否则要付高额违约金——是我徒弟的打折版本。”
卖身契打过折，那也依旧是卖身契。
不过像裴宴这种高超手艺的，本就罕见，更别说她还如此年轻。
能跟比得上裴宴的，多是厨艺世家里的一些天才，以及一些少说中年的名厨。前者不会要别的厨艺世家里出来的人，后者各种待遇和前景都比不上裴宴。
跟着裴宴，能学到不少东西。
邵清和很干脆地签了合同。
裴宴将一式两份分开，继续道：“之后你要负责的，主要就是帮我处理精细食材，以及做秃黄油和汤——当然，我会帮着指点。等你上手之后，还需要负责其他几道副菜。”
“顺便，偶尔还要帮我看顾一下我徒弟。”
裴宴指了指正在跟土豆作斗争的杨阳。
杨阳终于从白萝卜毕业，可以开始削土豆皮，闻言差点削到自己：“师父，你不管我了？”
“这些基本功，用不着我，叫他就行，”裴宴指了下邵清和，“邵清和，削个土豆给杨阳看看。”
邵清和有些无语地看她一眼。
老板最大，还是应声去了。
他动作虽没有裴宴那么行云流水，好像刀就是她身体的一部分一般，
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不过也非常流畅自然。
杨阳虽说提前就知道裴宴去招二厨，不过刻板印象，还以为会找来的是那种胖胖的，一看就能跟“厨师”两个字搭上边的中年男人，没想到竟是这么个打扮时髦的弟弟。
最离谱的是，这弟弟，手艺竟然很不错。
裴宴看杨阳一脸震惊的模样，解释说：“邵清河出身厨艺世家，本身天赋就不错，还从小学厨，这种基本功闭着眼，随手就来。你好好学，以后也能做到这个。”
原来如此。
杨阳这才平衡了点，不是他太废物，而是这弟弟太牛逼。
正好削了个土豆，裴宴顺便让邵清和先切成土豆丝，检查到刀工合格后，又让他炒了一盘土豆丝。
邵清和基本功不错，但火候还是差了点：“以后一天至少练二十盘土豆丝，量少一点，注意控制火候。别放辣，这种多出来的，我都是带给福利院小朋友。”
“二十盘？！”
“没错，”裴宴想了想，“还有练字也安排上，跟杨阳一起，每天三十张。你到底是我的二厨，手艺如果不行，也是给我丢人。”
邵清和刚才看杨阳在那削了一小时土豆，还以为他犯了什么错。
现在才意识到自己想茬了，这压根就是杨阳的日常。忍不住问：“他这么削皮多久了？”
“差不多一个月吧。”
“这不会太长？”
“已经尽量缩短了，”裴宴说，“我当初一两个月学会削皮，之后又重复做了一两年。”
邵清和猛地回头，一两年？
这什么疯子？
也难怪裴宴能有这种手艺。
他顿时决定闭上嘴，对自己这么狠的，对别人绝对好不到哪里去。
他要是胡乱说话，功课绝对不止是现在这点。
邵清和跟着杨阳做了一周功课，虽说开始颇有些苦不堪言，不过做久了也就习惯了，最重要的是，这些功课对提高厨艺是真的很有作用。
他尝过裴宴手艺，知道她十分不容小觑，现在是真的心服口服。
二月底，邵清想起什么，问裴宴：“老板，‘新店之星’你报名了吗？”
“不急，明天报。”
“新店之星”只要在三月前报名就行，裴珠听说这件事，专门去方圆寺算了下，测出来了个吉日。
第二天，裴宴打开华国美食协会官网，“新店之星”报名图标非常显眼。
打开，注册账号后，跳出来一些确认条款。
包括告知报名者硬性条件，以及告知在三月初，协会会给入围者发送邮件。
以及最重要的——为确保奖项权威性，在出结果前十天，会给所有入围者发送拟名单，若入围者有异议，需及时提出申诉。
裴宴看了几遍，问邵清和：“这个申诉是怎么回事？”
邵清和回忆道：“‘新店之星’的评委团一共是150人，其中100名食评家，50名老饕，会分成15个10人小组，去各入围餐厅打分。”
“食评家也是人，有时候会存在因个人偏好问题压分或者抬分的情况。虽说因为评委都比较专业，无论是压还是抬，都不会太夸张。但像是分数过线，却没有超过同省其他对手；或者十八十九名分数格外接近这种情况，若入围者对最终结果有异议可以提出申诉。”
“提出申诉后，协会会派出专员来审核，确保有花费人力物力再审的必要。审核通过后，会通过加赛形式，进行再审。”
不愧是权威奖项，果然完善。
裴宴再次确认其他信息无误，提交报名申请。
很快加载完成，画面上显示“报名成功”。
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