第316章 羊肉汤和烤全羊（二）（1 / 2）

因为烤全羊需要提前腌制才行，所以先来做烤全羊。

将芝麻、花椒、胡椒、茴香等调料取出洗净。

洋葱切丝，生姜切片，将它们放入大盆里，然后再在里面加上洗干净的芝麻、葱、花椒、胡椒、辣椒等调料还有盐、糖和料酒。

用铲子将盆里的调料搅拌匀。

然后用刀在羊背上划上几刀，方便羊肉入味。

再将处理好的整只羊都放入大盆中腌制，调料要将将没过羊肉才行。

在等待腌制的过程中，沈元姝来指挥着他们做羊肉汤。

沈天和沈临安也是会做饭的，只是手艺不如张桂华还有苏芸娴熟罢了。

如今在沈元姝一步一步细致入微的指挥之下，也是做的有模有样的。

将另一只羊收拾好洗干净之后剁成块后放到锅里。

倒入一锅勺的黄酒，将羊肉进行焯水。

因为羊比较大只的原因，所以沈天和沈临安早先就将家里蒸馒头用的那个大锅搬了出来。

在大火烧开后，撇去上面漂浮着的脏的血沫。

血沫一次性撇不干净，需重复两三次才行。

等到血沫去除干净后，将羊肉捞出，将锅里的脏水倒出，换锅水继续熬煮。

然后将生姜拍松切块，放入锅内，然后再放入两片白芷，去除膻味，大火烧滚后将火撤成中小火。

再相继在锅中放入盐、大葱、草果、香叶、黄酒等调料。

然后盖上锅盖熬制一个时辰左右，将羊肉熬至软烂即可。