第464章 苦瓜酿肉闲云回京（1 / 2）

宁宁满了半岁家里就给她开了荤，这丫头自从沾了荤腥，每日必是要吃点肉食的，不然闹腾得厉害。

没有辅食机，要给孩子做肉食就只能费劲去剁，好在裘婶子耐心足每日换着花样给宁宁做荤糊糊，小丫头吃的欢喜得紧。

天气越发炎热后家里的凉皮凉粉就没再断过，天气热吃不下饭，吃凉皮凉粉也能果腹，晚上没那么热了再做饭吃。

早上裘婶子去市场买了不少苦瓜，戚满满瞧着个头挺大的，让裘婶子去掉头尾切成节掏空瓤准备做个苦瓜酿肉。

苦瓜收拾好，锅中加水和盐大火烧开，把苦瓜下锅焯水，加盐能增加苦瓜的底味也能保持苦瓜的色泽。

苦瓜焯水后捞出放入冷水中浸泡，开始处理肉馅，三肥七瘦的猪肉剁泥，加盐、酱油、胡椒粉、少许白糖和鸡蛋搅拌上劲，再加淀粉和油搅拌均匀锁住肉泥的水分。

苦瓜浸凉沥干水分，在苦瓜圈中抹上淀粉，能让肉泥黏得更稳，把调好味的肉泥塞入苦瓜圈中，自家做的肉泥自然要塞得足足的。

肉泥全部塞好，再准备一个碗，加盐、酱油、鸡精、少许淀粉搅拌均匀做个料汁。

锅热后加油润锅，大火烧热后依次下入苦瓜，用小火慢煎，一面煎至定型后用筷子一个个翻面，两面煎好下入调好的料汁，大火收汁即可。

做好的苦瓜酿肉苦瓜颜色翠绿，料汁的味道全部浸入肉中，鲜嫩润口，一口吃下口腔尚有苦瓜清苦的味道，是夏季清热解暑的佳肴。.

宁宁吃完了自己的糊糊，瞧着大人们吃得欢，伸出小胖手想抓一个苦瓜酿肉，宋长春这个当爹的故意使坏，夹了一个给她。

宁宁虽开始长乳牙了，苦瓜却是咬不动的，抱着苦瓜酿肉只是咂摸个味道，大约是尝到了清苦，小胖脸立刻皱成了一团，手中的苦瓜也松开了，宋长春眼疾手快接住，乐呵呵把闺女啃了的苦瓜吃进腹中。

天气最热的时候是什么事都不相干，李紫云每天还要回来教大厨们做菜也累得慌，戚满满让她过了这段日子再回来教，让新寻的大厨们开始练习雕刻。

这功夫不好练，除了逗弄宁宁的时间，戚满满几乎都待在隔壁守着他们练习了。

时间转而到了秋收，闲云和宋长春都回了青柳村，戚满满也要开始做豆瓣酱和葡萄酒了，家里人现在多了这么多，前面处理部分就让他们做的，最紧要的还是戚满满和李紫云来。

李紫云也不去食铺了，从早到晚全扑在豆瓣酱和葡萄酒上。

有人帮忙做这些也快，戚满满给的报酬丰厚，牛大郎要秋收，段小月就带着孩子去收葡萄和辣椒，他们家有板车，段小月也舍得吃苦，周围近的村子收完了，更远一些的村子她也去，秋收忙完有牛大郎帮忙去的地方就更远了。

他们收的多，戚满满做的也多，豆瓣酱就足足做了一百五十坛，全是大坛子，等孟有鹤他们把店开起来也是足够用的。

葡萄酒做的也比去年多了，就府城这边就做了三千多斤，加上高柔娘在青柳村做的，差不多有五千斤了。

秋收完，闲云和宋长春就回了府城。

这次用堆肥种稻的水田在种稻前宋铁就用堆肥养过，田肥，稻谷生产时也没缺肥，用了堆肥的稻田产量足足比寻常水田种出的水稻多了三分之一。