第332章 这条鱼还有救，快来碗米饭让我抢救一下！鲊的做法！【求月票】（1 / 2）
厨房门口。
沉佳悦拿着曾晓琪递来的手机，认真翻看着这套房的图片。
房子是精装修的，没有入住，原本准备的是婚房，但孩子出国留学后不再回来，所以父母打算卖掉房产去国外跟孩子一起生活。
这套房子各方面都不错，面积也足够大，上下两层半，最上面是隔热的阁楼和超大的露台。
周围也没高楼，视野开阔。
不管从哪方面说，都非常理想。
“咋样老板娘，确实不错吧？”
“挺好的，我先打过去问问，行的话咱明天去看看。”
说完，沉宝宝拿着电话开始联系房主。
而窦雯静则在微信上给沉氏集团的法律顾问发了条消息：
“枫哥，买二手房都需要注意什么？我们老板和老板娘打算买套房子，想听听法律专业人士的看法。”
这位枫哥就是上次帮忙处理自强生煎砸玻璃事件的律师，三十多岁，正是事业上升期的阶段。
他这会儿正在家里和面包饺子呢。
看到消息，赶紧洗洗手回复起来：
“首先看房屋的资质，就是所谓的五证是否齐全，看房本时记住名字编码和楼房号，去房产交易大厅查询一下真伪，再去银行查一下房产是否抵押贷款，最后去法院查一下是不是进入法拍流程的风险房产。”
枫哥很清楚窦雯静说的老板和老板娘是谁，所以回得很用心。
窦雯静看着这一大长串的消息，有些懵了。
“现在买二手房都这么麻烦吗？”
枫哥回复道：
“一直都这么麻烦……这样吧，你们看房子时言语一声，到时候我跟过去帮着查查，沉总的女儿女婿要是买房被人骗了，那我们这些法律顾问干脆辞职算了。”
“谢谢枫哥，我们正在约房东，约上了通知你，到时候请你吃饭。”
“哈哈，那太好了，最近正馋林记的饭菜呢。”
窦雯静这边刚聊完，沉宝宝也跟房东约好了看房时间。
明天上午十点，在房子所在的小区门口汇合。
厨房里，林旭还在舀着锅里的汤汁往鱼身上浇。
这种做法很红烧鱼很相似，不过红烧鱼的汤汁浓稠，酱香浓郁。
而干烧鱼是锅底只有油脂，将汤汁完全烧干，让汤汁的鲜香完全融入到鱼肉中。
做法虽然相似，但还是有所不同。
所以最终呈现出来的味道和口感，也大不相同。
没多久，锅里的汤汁越来越少，里面的红油也逐渐分离出来。
这个时候，放点冰糖进去。
冰糖不能放太早，容易让汤汁粘锅。
而晚点放，等冰糖完全融化，也差不多该出锅了。
冰糖能够中和辣味以及泡椒的酸味，同时还能增加鱼肉的鲜味。
鲤鱼肉质偏老，腥味重，为了让这道菜拥有丰腴的口感和鲜香的味道，所以有了干烧的做法。
利用猪肉丁增加香味，利用笋丁增加鲜味，利用泡椒的酸辣去除鱼肉中的土腥味。
至于最后的烧汁，也是为了让猪骨高汤的浓香代替肉本身的水分，这样肉质的口感会明显上升一个台阶。
这种干烧的方式不仅能烧鲤鱼，还可以做草鱼、鳊鱼、鲳鱼等肉质偏瘦的鱼种。
要是用来烧江团或者清江鱼，味道反而不够完美，因为太肥太腻了，会给人一种画蛇添足的感觉。
终于，锅底的汤汁几乎没有，冰糖也已经熬化。
林旭在工作台上摆一个鱼盘，随即拿一个圆盘子，小心将锅里已经完全软烂的鲤鱼盛出来，轻轻摆放在鱼盘中。
摆好后用漏勺将锅里的配料打出来，均匀的铺在鱼身上。
接着把炒锅重新放到灶上，开大火，用勺子不停在锅里搅动，加快汤汁的蒸发。
等到锅里只剩下红色的油脂时，关火，用勺子舀着锅里粘稠的油脂淋在鱼身上。
红润的油脂散发着浓郁的香辣味，淋在鱼身上，整条鱼顿时变得油亮起来。
鱼身上淋满后再往盘底淋一些油脂，既能增加卖相，也能在吃鱼时蘸着这些香辣的油脂一块儿食用。
甚至还可以用来拌米饭。
总之，这些吸收了高汤香味的油脂，香味浓郁，怎么吃怎么美。
干烧鱼做好，晚饭时间也差不多到了。
开始吃饭。
“哇，这干烧鱼看着好好吃的样子。”
“里面金色的颗粒是什么？肥肉丁吗？”
“光这些红油，我就能配着吃一大碗米饭。”
“还有芽菜和笋丁呢，都是下饭菜。”
“……”
刚从厨房里端出来，正挑房子的众人便纷纷放下手机，眼睛直勾勾的看着这道干烧鱼，有些意外这道菜的卖相。
原本以为跟红烧鲤鱼一样呢，但这油润明亮的卖相，可比一般的红烧鱼诱人啊。
“快快快，快给我来碗米饭，我觉得这条鱼还有救。”
沉宝宝凑过来蹭了林旭一下，随即便开始汇报刚刚的收获：
“我们选中了四套房子，两套大平层两套复式，都是两千万起步的哟。”
林旭握了握她的手：
“钱不是问题，只要你喜欢，大不了我多努努力呗。”
王子有城堡才能娶公主，相对于乖巧可爱又漂亮的沉宝宝来说，两千多万的房子不算贵，甚至还显得档次不足呢。
“好感动，谢谢你旭宝，不过我不会让你一个人出钱的，咱们共同的家，自然得共同出钱。”
哼哼，是时候看看我的小金库有多少零花钱了。
米饭上来，大家开吃。
鱼肉烧得跟豆腐一样，用快子夹起来居然颤巍巍的。
把肉放在米饭上，认真挑去里面的小刺，然后用小勺和米饭拌在一起，让米饭挂上一层薄薄的红油。
舀一勺送进嘴里。
嚯，又香又鲜又辣，油脂还让米饭变得非常油润。
“太棒了，这鱼烧得真是一绝。”
“就是，肉好嫩，而且肉汁的汁水特香，我提议……”
“下次去电视台录视频时做这道菜是吧？别提议了，懂的都懂。”
曾晓琪：“……”
就因为我熊熊稍微小一点就这么不给面子是吧？
你等着舒云，回家我就扎个小人诅咒你，让你熊熊变小，屁股变平，大腿变粗，小腿变弯，皮肤变黑，个头变矮……
正在心里给舒云整容时，舒云用勺子舀起一块跟豆腐没什么区别的鱼腩肉，放到了曾晓琪碗中：
“曾主任尝尝这鱼肚腩，绝对超乎你想象。”
曾晓琪心里一暖，当即收回了给舒云整容的念头。
她尝了尝，味道确实好，根本不用咀嚼，用舌头一抿鱼肉就能化开。
“确实好吃，谢谢你舒宝宝。”
“不用谢，好姐妹一被子嘛！”
一旁正耐心给鱼肉挑刺的耿乐乐说道：
“云姐是觉得鱼腩太肥，吃了容易发胖，所以才给晓琪姐的吧？”
曾晓琪：“！
刚刚的诅咒说到哪了？
继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！
旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。
这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。
如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。
有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。
至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。
这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。
整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。
要是可以，就这么规范化制作了。
不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。
相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。
“旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？”
“当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。”
沉宝宝好奇的问道：
“那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？”