第263章 鱼肠煎蛋！女婿擅长做鱼？那就做一次全鱼宴吧！【求月票】（1 / 2）
“爸，少喝点吧，晚上还有下酒菜呢。”
见到老丈人要用五粮液给这些烤鱼“消毒”，林旭赶紧拉住了他。
开玩笑，刚刚敬酒喝的，再加上之前在包房里和姥爷以及耿立山喝的，今天老丈人和老爸应该都喝了八两以上。
这要再喝下去，估计用不了多久就得往医院急诊送了。
沉国富拿起一条鱼，用手从中间撕开，将其中一半递给林红旗，他拿着另一半送进嘴里咬了一口，当即冲女婿竖起了大拇指。
“哎哟，这鱼刺烤得倍儿酥，味儿也好，小旭等会儿给我装点啊，晚上跳完操没着没落的，总想嚼巴点东西，这烤鱼不正好嘛？”
你要吃这烤鱼，那操基本上就白跳了啊。
鲫鱼虽然热量低，但烤鱼上又是白糖又是蜂蜜的，临烤好还用甘蔗渣熏了一会儿，热量比正常鲫鱼高出一大截。
最关键的是，这小鲫鱼一烤，分量少了，一旦开吃，没有个三五条根本刹不住车。
三五条小鱼下肚后，又想来杯啤酒顺顺了。
一来二去的，不就成越减越肥了嘛。
林红旗也没想到小鱼儿烤得这么到位，闻起来鲜香十足，中间还夹杂着比较撩人的焦糖味儿。
吃到嘴里后，香酥的外皮上有着澹澹的甜味。
而里面的鱼肉则被烤得稍稍有些干，吃起来很是劲道。
亲家说得没错，这鱼真适合下酒。
“晚上做酱焖鱼杂和麻辣鱼鳞，还有鱼头炖豆腐以及椒盐鱼骨，下酒菜多着呢，不比这烤鱼差。”
林旭生怕岳父和老爹上头了再喝二两。
他拿起一个小竹筐，往里面装了大半筐还散发着浓郁鲜香味的烤鱼，随手递给了沉国富：
“既然好吃，就让大家也尝尝吧，这会儿刚烤好还有点硬，回软后口感更好。”
嗯，自己有可能拦不住两个酒鬼。
但没关系，让岳母和老妈来收拾他俩就行了。
专业的事儿，就得交给专业的人来做。
沉国富一手拿着半条鱼慢慢咀嚼着，一手端着竹筐走出了厨房，和林红旗一道找楼上的家人分享美食去了。
他们走后，林旭坐在烤炉前，拿起一条烤好的小鱼尝了尝。
嗯，这鱼干确实不错，浓郁的鲜香和劲道的口感，确实挺勾酒虫的，也难怪老爸和岳父尝了之后想整二两。
正感慨着的时候，喝得两颊红扑扑的戴建利走了进来。
“林兄弟，你那烤鱼干……我去，这就升级换代了？”
他本想要点中午那种鱼干晚上当下酒小零食的，但见到林旭烤好的开背鲫鱼，当即就改变了想法。
这小鱼儿可比那些鱼片诱人多了，要是晚上就着整二两……
乐子人戴建利当即说道：
“鱼干能给我点儿吗？我用干碟蘸料的做法交换，不白要。”
干碟蘸料的做法？
林旭的好奇心一下子被勾了起来。
要说别的，他还真没啥兴趣，但干碟蘸料的话，现在林记美食还真缺一款灵魂蘸料，要是能把做法学到手，店里蘸干碟的料就能换成统一的标准，烤全羊的蘸料也能得到进一步的升级。
现在店里做烤全羊，用是卓越级烤全羊配套的蘸料。
要是换成戴建利做的完美级蘸料，味道应该会更上一层楼。
林旭笑着说道：
“那我就等着戴总厨指点了啊。”
戴建利摆了摆手：
“指点谈不上，就是相互切磋呗，不过干碟蘸料现在做不了，等过几天我们十八号楼做的时候我通知你吧。”
这种干碟蘸料虽然看似简单，但每次加工对戴建利来说都是大工程。
现在林记美食的后厨食材不全，配套的厨具也没有，所以干脆下次做的时候把林旭喊过去，让他全程看一遍。
林旭没想到做个干碟蘸料这么麻烦。
不过能全程观察倒是挺好的，他二话不说便答应了下来：
“戴总厨你要多少斤鱼干？我这就让人再买点鲫鱼，重新给你烤点。”
要说别的没有，但烤鲫鱼还是不在话下的。
这玩意儿成本低，烤制时用的还是烤炉中的余温，一次性能烤一大盆，所以林旭才问出了几十斤的话。
面对完美级烹饪技法，别说几十斤了，哪怕上千斤鱼干也是划算的。
戴建利一听就笑着说道：
“难怪今天林兄弟敬酒时候左一杯又一杯的喝呢，原来你跟我一样，也是个实诚人啊……我就用打包餐盒装点儿就行了，平时懒得做，碰到你这手艺，多少有些馋得慌。”
说话的时候，他捏起一片被烤得酥脆金黄的鱼肉尝了尝，随即改变了主意：
“装两盒吧，这一调味儿比之前好吃多了。”
林旭：“……”
之前是给猫吃的，没法调味，结果你们一个二个跟土匪一样一抢而空，差点让墩墩饿肚子。
他将还没烤完的鲫鱼摆在烤网上，再次放进烤鸭炉中进行烤制。
忙完这些，将戴建利要的鱼片打包装好，顺便又装了盒鱼肉脯，把这位“实诚人”高兴得直呼要请林旭吃江团。
接下来，林旭继续烤鱼做鱼肉脯。
沉国富把亲友们送走后，就坐上邹城开着的商务车上，带着林红旗和谭亚军一块儿回家打台球去了，韩淑珍也带着陈美娟去体验京城的高端spa。
庆典已经结束，大家该忙啥忙啥。
但网上却不一样。
林记美食话题下面，来参加庆典的网友们才开始发力。
月上柳梢大猪头：图片图片图片图片今天在林记吃到的烤乳猪，蘸白糖真是一绝！
小猫咪的心思坏着呢：图片其实跟鱼子酱搭配和很美味，谢谢林老板的招待。
二百斤的小可爱：图片图片更喜欢林老板做的锅包肉，比在老家吃的都美味。
姑娘，你男朋友掉了：图片图片提名表扬林老板做的白玉藕丝，吃到这道菜真是此行无憾了。
对唔住，我系差人：图片图片图片林记的烤全羊不配有名字吗？真是太美味了，吃了还想吃。
春风十里吹不动你：你们这群*****聊天就聊天，能不能别发图片了？把我馋死了对你们有啥好处吗？
……
傍晚，林旭开始准备晚饭。
准备了几样爽口菜之后，林旭拿着之前做鱼肉脯时候挖出来的鱼内脏端过来。
这些内脏已经被帮厨们去掉了苦胆，顺便将鱼肠捅开洗了个干净，这会儿只需要上手做就行了。
他原本是打算做酱焖的。
但从盆里拿出来往桉板上放的时候才发现，鱼杂的量稍稍有些多，单做酱焖鱼杂的话，万一吃不完就浪费了。
他想了想，将一套鱼肠从里面提熘出来，又挑了几块犹如豆腐一样的鱼油，准备做一道鱼肠煎蛋尝尝。
这是他从银鱼煎蛋那道菜中获得的灵感。
鱼肠嫩且香滑，跟鸡蛋煎在一起，应该会有意想不到的效果。
至于鱼油，则是打算增加鱼肠煎蛋的风味，让这道菜吃起来更好吃。
为了防止做的时候出错，他特意问了朱勇一声：
“鱼肠煎蛋的步骤是什么？”
这是朱勇小时候就会的一道美食，他头也不回的说道：
“先把鱼肠煎一下，去除异味和腥味，然后把鱼肠掺到蛋液中或者干脆把蛋液倒进锅里都行，只要能摊成饼，其它没啥讲究的。”
啧，跟自己推测的一样。
银鱼软嫩，可以直接放在鸡蛋中。
但鱼肠异味重，只有煎一下才能有效去除异味，同时也能让鱼肠的口感更好，吃起来更香滑。
确定做法后，他打了七八个鸡蛋，又往蛋液中加了一些小葱和食盐进行调味。