第五十六章 梦（2 / 2）

“是不一样阿？”王莉尝了一口说道。

“这道菜，那些什么传承啊，文化啊，艺术啊，我全都没感觉到。唯一的感觉就是，朴实。你可以配豆干炒也可以配土豆片炒。一定要把表面的那些符号给扔掉，去追求食物的本质。啥是食物的本质呢？就是好吃！所有的选材、刀工、技法、火候、调味、摆盘，全都是为这个目标服务的。不好吃的话，你就是再有艺术性，再有文化也是扯淡！”高帅认真说道。

“嗯，哪怎么才能做好吃呢？”张明娜问道。

“多做，以后客人要是点这道菜，你就去做，做完听客人的建议，别固执，千万别觉得是客人不懂吃，你做完一千次，你绝对能把这道菜做好！”高帅说道。

“一千次？那要多长时间？”张明娜惊讶道。

“你很急吗？”高帅问道。

“不急！不急！”张明娜不好意思道。

“比如你像我现在炒得一样，又或者你配豆干配土豆片炒，配得东西不一样，你也要炒好吃，当你明白配的东西不一样你也能炒好吃，你的厨艺就入门了，至少你炒回锅肉的几样材料你都熟悉了，明白材料你才能搭配，初学者不是说你会多少菜，而是你能炒好多少菜，一道菜学好，以后你学其它菜就容易多了。”高帅苦口婆心的说道。

“高帅说的对，你先把这一个菜炒好，才能有进步。”吴老师说道。

“有句话说，最简单也最困难就是这个道理，为什么故事中黄蓉做完玉笛谁家听落梅后说，炒白菜，炖豆腐才是她的拿手本事，越是简单才显得越难。”高帅说道。

“是有这么说，不过我怎么也想不到她会怎么做？”吴老师说道。

“我估计白菜应该和开水白菜差不多，至于豆腐那就多了。”高帅思索道。

“开水白菜，开水煮白菜吗？好像很普通。”张明娜说道。

“这道菜可不普通，我都不见得能做好，这道菜名字不是随便取的，讲究一个前期开水做后期见开水。”高帅说道。

“说说，让我们都见识见识！”吴老师笑道。

“好，这道菜只要白菜心，要先将白菜心用开水或氽或蒸，不炸不烤不煎不炒，是罕见的不见油的菜式，这就叫前期开水做。后期见开水，且不是真的开水，而是厨师精心吊出来的高汤，这高汤要不见半点油腥，得是清汤才不负开水之名。”高帅介绍道。

“这么复杂？”张明娜咋舌道。

“嘿嘿！这道一端出来就看两样，一看汤色，二看菜色。汤色越是透明越是说明厨师技术高超，汤色发黄发灰就说明厨师厨艺不高，菜色讲究明黄，那是白菜最好的地方，看着开心，吃着嫩黄可口。如果看到青色的白菜帮子，应该就是厨师在骗人了。”高帅介绍了一通。

“高帅，我们做来试试吧？你把我们都说馋了！”张明娜建议道。

“你在想屁吃，高汤那么好吊？要整只老母鸡呢！材料多了去了。”高帅说道。

“呵呵，明娜你少做梦了，听着就觉得不容易，你还是先做好回锅肉，以后再找高帅学吧。”王莉说道。

“高帅，你到时候教我吗？”张明娜问道。

“你能把回锅肉炒好，我就教你，这个你可以把它当做你的梦想。”高帅想了下说道。

“对，明娜，你就把开水白菜当做你的梦想，到时候我们也能沾光。”刘婷婷说道。

“我一定会学会这道菜的。”张明娜打气的说道。

三个男的互相看了看，都觉得这可能真是她的一个梦了。