第四章“我成了厨师，也上了补录榜。”（2 / 2）
“好，来老弟，水上来了。你先给这些浇浇水，花别搞太多，一会我来弄。别给它浇死了，这些花可都是咱姑的宝贝。”
“嗯，好的！”
1点一刻，客人到了！
“老弟，中午三桌订单。讲一下今天中午的菜单；一个土豆丝、腿骨汤、韭菜鸡蛋、茄子肉末、山药片、大白刁、烧鲫鱼、鱼香肉丝、地三鲜、拍黄瓜、黄瓜火腿、蒜苔肉丝、糖醋里脊、蚂蚁上树、辣子鸡、花菜、竹笋腊肉、西红柿鸡蛋……”等等老哥一下念出来几十个菜。
“老弟，地三鲜知道啥不？”
“不知道。”
“那蚂蚁上树估计你更不知道了。”
“来，咱们先配菜，首先这个切土豆丝。”说着停顿了一下：“一般酒店这个土豆丝炒的好不好，最能提现出酒店厨师的水平和菜品怎么样。”
接着道：“看好哈，平时在家应该也切菜把？刀工怎么样？”
“我，那个……一般般吧。”
堂哥一笑道：“你那个一般般不叫做刀工，只能说是会。我们做厨师的讲究的就是切出来的菜要厚薄一致，你比如这个土豆片切出来以后，基本上每一片厚薄程度都差不多，然后再说切丝，丝不能太宽，也不能太窄，最好的状态就像一根火柴棍那样。不容易断，炒菜过程中还不容易碎最好。”
“哦，明白了。”
“然后这个黄瓜片，菱形会不会切？来，你看；先把黄瓜切成段，每段在分开切，这样就很好看。而且不能切太薄，因为黄瓜水分多，切的太薄或者在锅中火候太大，炒的时间一长那就成了水泡黄瓜片了。”
“嗯，懂了。其他的呢？”
“你别急啊，青菜我们酒店一般用的做菜火候都比较大，所以不宜炒的时间太长。一般我都是1分钟左右出锅了，当然了跟在自己家里做饭不太一样，家里的火或者燃气没有我们这个猛烈。”
“最重要的是，酒店除了口感那就是上菜的快慢。顾客点了三个菜，你搞了个把小时还没上去，那下次人家肯定就不来了。”
“来，你来试试，先练练，回头帮我配菜。我去弄其他的配料，一会开炒！”
“好。”
切了半天的土豆丝，一根粗一根细，我一边切着一边看着老五一个人来回跑。一会看看炖的汤，一会去弄点调料，一会又去把装菜的盘子准备好放到顺手的地方。这些都准备好后，开始用手中的菜刀啪啪啪切起菜来，一盘地三鲜，三种切丝的菜仅仅不到两分钟全部搞定了，没有一丝的浪费，就像是机器切菜一样稳。
一切准备就绪！开火，用厨师勺子挖了点食用油放进锅里，油热倒入青菜过了几下，然后用勺子接着，飞快从各类调料里一点一点添加，直接倒入锅中爆炒几十秒，直到变色变熟。身后盘子一放，转身就倒了进去，做好摆盘。然后叫了一声：“上菜！”
看得我眼花缭乱，一愣一愣的。真是恨自己帮不上忙，原来厨师的世界是这个样子的。
后来的几天我一直努力的跟着堂哥学习，渐渐的切菜学会了，炖汤学会了，偶尔还上去帮堂哥炒两个菜。有了堂哥言传身教，我飞快地进步着。
配菜、打荷、洗盘子、择菜、打扫卫生。除了我妈说的刷碗其他的基本上都做过了。
老五说：“厨师的辛苦，不是你做了多少菜，而是你总觉得做的还不够好。那是因为你做的不够多，学习的还不够。”
曾经的他，在酒店里4多度的高温天气里做菜。可以想象操作间什么情况，那个温度直接把放在自己兜里的火机都烤炸了。刚烧的热油直接倒在了自己的手上，直到现在手上那些新长出来的皮肤，印记还在。
一个月后，学有小成。自己能够独立做出三十多道家常菜，不管味道好坏吧。回到村里从上到下，几乎每家过节的时候都帮做过菜。
八月的天艳阳高照，是市八高公布录取分数线，放榜的时刻。同时也是我们返校领取通知书的时刻，在一天前我就听上街赶集回来的邻居说上了榜了，也知真假，家里和我都很高兴。
8月8日一大早，我和母亲上街特意拐弯到游河街大桥，去八高门口看分数线。因为中心校和八高相距不远，所以每年中心校的录取名额，一般都会在八高门口公布。
距离越近，我越心潮澎湃。生怕错过了自己的名字，等我和妈妈走到八高门口的时候遇见过好多人，有认识的，也有不认识的。只听见认识的人说，恭喜啊，小孩学习不错之类的话。
母亲也是笑着，很开心。
当真正走进看的时候，我才发现很多人的名字我都不认识，有其他乡镇的，市区初中的等。划得分数线比其他高中的都高，48分！然后往下一路看下去，直到下面写到：补录72人第27位的时候，我的名字跃然纸上。“游河中心校，马俊452分。”
“妈，补录啥意思？候补吗？是录上没有？”
“补录就是没录上，学校招生第一顺位选择这72个人。”路边一位来看榜的叔叔说道。
“那是啥意思？”我连忙问道。
“就是根据学校情况，这72人只要是上榜了一般都会录取。除非特殊情况才不录取，就是保留了个名额，还是可能会录取的。”
……有点泄气！下午回家我妈给大姑打了个电话。
“延平，马俊那个上了八高补录榜，考得还可以。搞不清是录取了还是没有，听人家说没录取上，也不知道咋回事……”
“哦，我大概了解了。那应该是没问题，考得也不差，6分考了452还可以了。我问问二妹吧，二妹家的妹夫不是在八高教学嘛，可能还是个班主任，问问校长就知道了，别担心哈。”
“嗯，好麻烦你们了延平。”
“这有啥，就问问呗，这分数线到哪都有学上，不就是图个离得近呗，方便些。”
“好，我等你通知。”
两天后：“三嫂，让那个妹夫问了。可能得花点钱才能进去，我给那个妹夫的电话给你，到时候你去找找他。他问校长了，补录使点钱的意思。既然有关系，孩子成绩也不差，就想图近点上学，那就花点钱算了。你觉得勒？”
“延平……”二人聊了将近半小时，我一直听着，没有被录取的心一直是悬而未决。心想：“妈蛋，就差那么一点哎……”留下了联系电话，母亲当时就打了电话，被确定能花点钱进去才松了一口气。
“妈，他们要多少钱？”
“听你那个姑父的意思，亲戚子弟呗给校长说好点随便给点。给他个一千块钱算了，你姑父说能搞定。跟校长打好招呼了，到时候让他签个字。你带着去报道就行，到时候通知咱们。”
“哎，那好吧。”
三天后8月11号，那是一个阳光明媚的日子，早上的天气异常的热，烦躁的我，满是郁闷。
一大早，我跟母亲就来了八高大门口等着小姑父，拿签字的字条。
不到九点小姑父就出来了：“三嫂，小姑父出来第一时间就招呼着。”
“呦，妹夫我还是第一次见你勒。红妹子勒？跟你一起在这不？”
“她没有，在乡里小学。”
“要不是听延平说你在这，我还不知道勒。你一直都在八高教学啊？”
“啊，对都在这六七年了。嫂子，你们现在在家里都忙不？”
“农村里，都忙喽搞豇豆，别的也没啥事。”
“嗯，那也是。三嫂，给！这是校长签的字，是叫马俊不？”
“嗯，是”
“俊儿，叫姑父。以后在学校听姑父的话”
“姑父。”
姑父对我笑了笑：“嗯，来了好好读。”
“妹夫，以后就拜托你照顾了。要是不听话你只管打！”
……
“嗯，行三嫂，你路上慢点报道时候让他直接过来就行了。”
“好，谢谢了啊妹夫！”
摆了摆手道：“不客气三嫂，都自己家孩子。那再见三嫂！”
“再见！”
“妈，这啥条子打开看看。”
映入眼帘的是；“游河中心校马俊同学，准级入学！-xx武”
“这啥玩意？就这一张纸，要一千块钱？”
“孩儿啊，你说狠不狠？没有点关系中不？要不是你姑父，估计这点钱还进不去。去了以后，可得好好学你听到了不？发恨也得学好，你看我跟你爸容易不？我说你爸，没本事，一天天就知道干那点活，能挣几个钱耶？”
……