第三十九章 麻婆豆腐（1 / 2）

东方准备的是黄豆，当然是精心挑选粒粒饱满的豆子，金灿灿的分外惹人喜爱。

只见东方将豆子泡入桶中随后将桶放进随身的空间，片刻后取出，只见豆子已经泡软并吸满了水分，颗颗鼓胀。

东方打算做的是蓝星上一道火爆全世界的经典的下饭美食，麻婆豆腐。

麻婆豆腐需要做豆腐，豆子需要泡水，但是泡发的时间比较长，东方可没有那么多时间现场泡发，好在他的随身空间里面能够调节时间流速，所以东方仅仅放进去一会，在储物空间里设置了百倍流速，就是十几个小时，豆子就泡好了。

后面还要用到木耳，也是需要泡发的，不过木耳需要的时间短，就不需要放到储物空间里面了。

豆腐起源于蓝星上的华夏，是西汉时期的著名政治家、思想家，淮南王刘安发明的。刘安的母亲雍氏喜欢吃黄豆，有一次雍氏生了重病，嗓子发炎不能吞咽大颗的食物，更是不能吃整粒黄豆，刘安见此特别着急，忽然想到自己平时炼丹时经常将各类药物磨成粉来制备丹药，于是一拍脑门赶忙叫人把黄豆磨成粉，然后刘安又怕豆粉粉太干干燥不易吞服，就又将豆粉熬制成了豆浆，熬制成豆浆以后，刘安品尝，发现味道寡淡，而且豆腥味比较重，又着人找来自己炼制的盐卤，没想到豆浆很快凝结成块，成色乳白晶莹，非常有食欲，而且质地柔软，入口即化，再放入韭菜花，美味无比，赶忙进献给了母亲，不知道是豆腐里面含有的营养功效还是被刘安的孝心感动情绪高涨，雍氏的病势很快就好转，鉴于此，豆腐的做法就被流传下来，相传刘安成仙后，豆腐逐渐被广泛推广开，后世的一些医书上对于刘安发明豆腐也有记载。

后人在豆腐的基础上又发明出了豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作，后来豆腐从华夏传到国外，也被世界上广泛认可并接受，在西方甚至出现了巧克力豆腐这样神奇的食物。

制作豆腐的工艺主要是浸泡、磨浆过滤、煮制，加入卤水或石膏凝固，压制成型几个步骤。每个步骤各有讲究。

东方准备制作的是古法豆腐，只见他搬出一张大大的石磨，然后将泡好的豆子放到石磨上，让一个厨师开始磨，那厨师是来自一个巨力星球上的人，力量大得出奇，丈宽的石磨被他摇得飞起，丝毫不亚于料理机，不一会源源不断的汁水就从石磨里面流了出来。

东方不用电动工具的原因是为了呈现出食材原本的滋味，因为用电动工具总觉得会有一些铁锈味。

再者有大力助手在，效率上丝毫不亚于电磨。

东方在大力厨师磨豆子的空挡，从储物空间掏出几个口袋，拆开后从口袋里面倒出晶莹的大米，就倒在一口大盆里面，淘洗起来。

说起来这大米来历非凡，是东方拜托象帕和芭朵思从主世界交换过来的，是蓝星上夏国吉省通市的大米，这是蓝星上最好的大米，每年产量不高，主要分为两个品种，一种是种植在火山岩演化的水田之上的富硒大米，另一种是种植在冷水区域的冷水大米，每年产量十分有限，大米颗颗饱满，粒粒分明，晶莹剔透，米香十足，用球釜铁锅焖制，成熟后饭香四溢，鲜甜异常，入口鲜香弹牙，口感十足。

大米饭和麻婆豆腐是绝配，东方非常有自信。

淘洗好大米，东方就放到一边用矿泉水浸泡大米，只有吸饱了水分的大米，蒸出的米饭才最美味。