第一百二十八章 酿豆腐（2 / 2）

除了卢红兵点的两个菜，耗子也点了一个自己爱吃的水煮片片肉，加上宁城老娘的一个青椒小炒肉一共四个菜。

“再做个汤吧，儿子你觉得呢？”

宁建国同志似乎觉得菜不够，一边切着豆腐，一边问道。

“嗯可以，就弄个西红柿蛋汤吧。”

“行。”

这样下来，一共就是五个菜，四菜一汤，刚好。

宁城主要是想看看前面三个菜怎么个做法。

酿豆腐，水煮片片肉，加一个冬笋炒腊肉。

这三个菜他只做一个酿豆腐，做出来的味道还都不太好，豆腐没入味。

所以就想趁着这次机会看看自己老爹怎么个做法，能不能学到那么一两点诀窍。

食材店里都有，都是宁建国同志清早出去采购回来的。

“酿豆腐，重点在于豆腐要煎的好，嫩而不焦，焦而不黑，软硬要适中，这样才能很好的切出切口，把肉馅给放进去。”

随着宁建国同志声音的响起，就见他把一块块嫩白如玉的豆腐切成了大小均匀的长方形片块。

然后是起锅放油。

因为知道锅子不会烧焦，所以宁建国同志直接省略掉了冷锅热油的步骤。

厨房里很快响起猪油被高温炸的滋滋滋声响。

“差不多了。”

声音落下，就见他先往八角星铁锅里面加了一丢丢盐：“这样做可以防止一会豆腐粘锅。”

宁城听了一愣，指着大铁锅提醒道：“老爹，你忘了？这锅子不粘锅。”

“哦哦，也对，我把给忘了！”

宁建国同志反应过来，继续说道：“那那就没事，直接开始煎豆腐就好。”

说完，就把一块块切好的豆腐放到油锅里。

“切记，煎豆腐不要随意翻动，让它自然煎到金黄色，再翻面即可。”

没过多久

厨房里就传出了煎豆腐的香味，锅里的一片片豆腐同时变成了金黄色，一眼看去恨不得直接咬上一口。

“出锅，往里放肉馅。”

宁建国同志细心的把一块块豆腐夹到碗里，然后开始用刀在豆腐较厚的一面从中间划开。

“老爹，肉馅还没做呢。”

宁城好心提醒一句。

“嗯，肉就在边上，儿子你帮我处理一下。”

“额好吧。”

等所有豆腐都被处理完毕，宁城也刚好把肉馅给剁好，宁建国又往里加了点生抽，盐，鸡精，耗油腌制，搅拌均匀。

等了几分钟

就开始往划开的豆腐缺口里面塞腌制好的肉馅。

最后一步也就是宁城想要学习的重点，塞好肉馅的酿豆腐开始烹饪。

宁城看的很仔细。

先是放油，然后姜葱蒜炒香，再放酿豆腐入锅翻炒。

等到有香味冒出的时候，才开始加水。

宁建国同志特意提醒了一句，要加开水。