第十五章 原来有一种风味的感受器是鼻子（1 / 2）

你再尝口肉。

cheers夹了一筷子肉放到我碗里。

我一放进嘴里这肉居然自己化开了，竟比炖煮了三四个小时的蹄髈还绵软。

明明是块瘦肉，却一点渣滓都没有，甚至不用嚼就自动在舌苔上散开，顺溜地滑进喉咙里。

实在是太好吃了！搜索枯肠，我都没找到任何一个形容词能形容入口的这个味道，甚至单独创造一个词来形容它都做不到。

但这还能称为肉吗？还是另一种类型的汤？我甚至吃出了点肉皮冻的感觉，但肉皮冻是冷的，这肉确是热的。

味蕾让我产生了怀疑。

仔细感受，我发现我对这种奇特风味的觉知甚至不仅来源于舌苔。

它入口像芥末一样呛口，但不是辣，是夹杂着咸味的鲜，一秒即从舌苔喷薄上涌，直抵大脑神经中枢掌管味觉的感受器。

在上涌的过程中，部分味感会通过咽喉窜入鼻管，像气泡一样在鼻道里“噗——噗——”爆裂开，释放馥郁。

这像是一种气态的鲜味，不需要经过咀嚼、下咽，就可以直接变成气体在大脑内消化、吸收，而它的最佳赏味器是鼻子。

怎么才能准确描述这种鲜味呢？它像一款高级香水，前调是混着草味的腥，中调是锈铁的咸，后调是木屑的涩。留给食客品味的瞬间只有一秒，下一秒便消散于无形。这一个过程结束后，我嘴里真正的肉早就消失无踪，却已在脑内完成了食欲高潮，迫不及待想吃下一口。

等等！这个味道我好像之前在哪里尝到过类似的。

b52恰巧此时拿起那小罐放在一边的芥末粉，疯狂地撒在他的山药饭上。

他仔仔细细地把那层沾了芥末粉的山药泥均匀铺在一块拇指大小的燕麦饭上后，像吃寿司一样小心翼翼地往嘴里送。

哇靠，好辣！他边吃边被辣的眼泪直流。

我惊呆了，刚想说话，b52又开口了。

这位小哥，古人说得好，食不言，寝不语。客人吃的时候不专心，那可就太辜老板烹制美味佳肴的用心了。他边说边伸出食指比在唇间，嘘……

我把快夺口而出的疑问活生生又咽了回去，闭嘴继续吃肉。

吃这肉，还很发汗，我只吃了几块就满脸大汗，我看汤头也是，汗珠从她的脖子直往下流。

我在看她，她却根本没有在看我，可能是嫌肉汤太淡，她夹起一筷子毛血旺里的鸭血，一起往嘴里送。

b52贴心的递上纸巾给她。

我不敢吃了，放下筷子，盯着b52看。

怎么不吃了？老板厨艺不好吗？今天的食材很难得的。

如果我不吃了可以说话了吗？我试探着问。

哈哈哈，你可别这么说，客人当然可以说话啦，被cheers听到还以为我欺负你。我刚刚只是提醒你，边吃饭边说话的话，就不能好好享受这美味了。

我可是听得清楚明白着呢，你小子别当我不存在。cheers搭腔。

这顿饭就属他的筷子一动都没动，只是从不知哪里变出个茶壶，一杯又一杯地续着。

如果b52说的美味是指气泡在鼻腔爆裂的一瞬间的感觉的话，那我可真是谢谢他了，凭我多年的生物学知识，我只知道所有像这肉一样，以直接刺激大脑来产生味觉快感的食物都不是什么合法品。所以我不是不想吃了，而是不敢吃了。

b52从厨房里出来后身上多了条黑围裙，围裙肚子上有个大口袋。他看我吃完了，从口袋里掏出一条口香糖递给我。

他自己则掏出一盒烟，然后蹲下身子在吧台底部摸出一个打火机和一个烟灰缸。

他把烟灰缸放在把台上，用打火机点燃了从烟盒里抽出的第一根，猛吸几口。

这是一根细长的女士香烟，它的烟盒上有一个用鎏金工艺印刷的黑桃五图案。