第六十三章 水煮鱼片（2 / 2）

洗净豆芽、生菜、木耳，烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，撒少量盐。

炒锅加大量的的油，油热后，放入三大勺豆瓣酱爆香，张晨一手掂勺，一手翻炒，在调料碗里手一捏，张晨心中自动就掂量出大概的咸淡滋味。

将姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，辣椒的味道微微飘出后，加入头尾及鱼排，弯腰添火，锅转大火，翻匀，一气呵成，干净利落。

加酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时调味。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，不多时就可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

刷锅，看盆里的鱼和配菜，按把鱼和豆芽全部淹没为准，倒入大量的油，待油热后，将锅移走先晾一下，然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

看着花椒微微要焦，辣椒颜色快变时，立即关火。

将锅中的油立刻泼进盛鱼的盆中，

“滋～”

油泼的声音响起，椒油浓烈的香味飘出，旁边的林修能都忍不住侧目看了一眼。

水煮鱼一出，满目鲜红色泽鲜亮，热油还在暗暗的“滋滋”响着，立刻吸引了台下的观众，和台上的评委。

张晨其实已经少放了部分辣椒花椒，就是不知道东唐国的人的耐辣程度如何，毕竟在这边真的非常少看见有人吃辣味的东西，万一评委们都恨不能吃辣，她不会被淘汰吧？！

举手示意已经做好了菜品，立刻有帮厨端起菜来领着张晨送到评委席。

刚放到评委席，就听见了送菜的帮厨很大声的，咕咚，咽了口口水。帮厨赶紧往后退，张晨紧张的心却安定了一些。

这次却不是从头到尾品尝，而是直接递到了中间主位，张晨看见主位上那个摸着胡子的中年男人，没有声张，赶紧低头。

张晨内心更紧张了，皇上？！他怎么在这？看着周围百姓只盯着自己菜的样子，估计没有人知道啊，自己还是等着评判吧。

皇上看着这一盆水煮鱼，就已经控制不住的暗暗吞口水了，麻辣的香气直直钻进鼻子里，勾的胃都开始抗议，仿佛饿了似的。

轻轻拨开辣椒，夹起一片鱼片，鱼片微卷，浸着汤汁，滴着辣油。

入口，皇上眼神一亮，口感滑嫩，油而不腻，去除了草鱼的腥味，又保持了草鱼的肉质鲜嫩，色彩养眼，辣而不燥，麻而不苦，是一种完全没有体会过的，浓重的味道美！

皇上忍不住又吃了一筷子，正巧这时候，林鹿的清蒸鱼也等待评判，皇上借着对比的借口，尝了一筷子清蒸鱼。

嗯～清鲜味美，也非常不错。

再吃两口张晨的水煮鱼，啊，舒爽！辣的爽口又痛快！虽然嘴唇酥酥麻麻的，但是还是忍不住口水直流。

（注：古代皇帝不可连续吃某个菜三口，为避免被人刺探到喜好，于是机智的皇上吃了两口，换个菜一口，再吃。

旁边的老唐只能看不能抢，光闻着味道，看色泽已经忍不住了，终于等到皇上放下筷子。

老唐迫不及待的品尝起来，唔……乍暖还寒时候，这道菜真是适合，

“来人，给我加碗米饭！”

旁边的皇上内心：舅舅，你，收敛一点你吃货的属性。

其余的评委：王爷！我们还没吃呢！

皇上优雅的擦拭嘴角

“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，这道菜做的好，叫什么名字？”

张晨低头恭敬地答到：“水煮鱼片。”

老唐插话：“再来一碗米饭！”

其余评委：……