第二章 惊艳生煎，你在哪里学的（2 / 2）
生煎包还冒着热气，白色的表皮圆圆的，不塌不陷，芝麻和葱花错落有致，底部则是金黄色，不焦不黑，单是放在面前，就能闻到馥郁的香味，众人毫不犹豫，立刻动手。
陈笑生期待多时，他首先吃的是生煎包，先咬开表皮，轻轻吹散热气，准备先喝汤。
微烫的汤汁入口顺滑而淳和，这汤汁不仅仅是皮冻融化而成，还包含了肉馅里的汁水和香油，又吸收了面皮的麦香，单喝着很顺口，淡淡的咸鲜味，但喝下之后嘴里又萦绕着复杂的香气，回味十足，一口吞下之后令饥肠辘辘的胃得到极大的满足。
喝完汤，食欲已经被彻底激发，味蕾蠢蠢欲动，准备迎接下一口美味，这时又开始吃肉馅。
一眼可见的瘦肉紧致地团成一团，咬下来并不费劲，入口瞬间有一丝甜味一闪而逝，紧接着牙齿一咬一合，里面的汁水会在不停的咀嚼中层层渗透，鲜香的咸味占据整个口腔，软嫩弹牙，唇齿留香。
最后再是吃生煎皮，陈笑生直接吃的脆底，面皮一入嘴，随着嘴角的抽动，很快就发出嘎嘣嘎嘣的声音，他眯上双眼，静静感受，面皮里是有淀粉的，淀粉与唾液中淀粉酶会转化成麦芽糖，所以吃面皮是吃一个回甜味，口感则是吃一个酥脆，因为有油煎，还带有一层热络的麦芽香气。
整个生煎包吃下来，外面是芝麻葱花的喷香，里面是精巧的肉香，全程带有淡淡的麦香，层次分明却又不互相冲突，搭配得恰到好处，这正是厨师技艺的体现。
陈笑生一脸满足，他很久没在外面吃到这种水平的生煎了，尤其是一家新店，一个年纪轻轻的小伙子做出来的。
他甚至觉得自己那几个退休的师兄做的也不过如此。
陈笑生品完一个的时候，其他人至少都吃掉两个生煎，喝下半碗豆浆了。
林玉倩本就正直青春年华，水嫩的面庞在吃饱喝足之后变得白里透红，面若桃花。
喝下的热汤化作暖流，从上至下，由内而外地遍布全身，如同墨水在清水中渲染开来，整个人都舒服得微微发抖。
王立则是一言不发，把全部精力都放在吃上面，之前他并不看好这家店，直到先在外面闻到味道，再到现在食物下肚，整个人已经被彻底征服。
他的嘴比较大，直接把整个生煎塞嘴里大口咀嚼，身心一瞬间就被重重美味所淹没，脑子仿佛宕机一般，反复回响着一个声音：怎么这么好吃！怎么这么好吃！
郑海作为学者，吃东西稍微文雅一点，此时已经闭上了眼睛，慢慢回味，他感觉自己已经不在店里，嘴里的味道让他置身幻境一般，时而在田野里看麦子绽放新芽，时而在大山里看野猪自由奔跑，自己仿佛回到了童年，在夕阳下自由的奔跑。
几人神态各异，然而节目还要录制，总要有人说话。
林玉倩最先反应过来，马上吞下一口生煎后问道：“陈老师，您怎么看？”
“我的评价是十分甚至九分，用你们年轻人的话来说，是怕给满分容易太骄傲。”
陈笑生喝一口豆浆，润了润嘴说道：“这家生煎用的是半发面，上皮软，下底脆，总体形象美观，口感层次分明，
采用的是肉馅是猪前腿肉，三肥七瘦，从口感来判断，是自己剁的肉馅，而不是用机器绞的，
因为机器绞肉，过快的速度会破坏掉肉的纤维组织，碎得太彻底，导致口感散失，而手工剁的肉有明显的颗粒感，并且能起到捶打的作用，这也是肉馅有嚼劲的原因，而且这家店还故意保留了一部分弹牙的筋腱，这样你才知道你吃的是前腿肉。
肉馅除了加工方式，调味也很讲究，多种香料用油榨，榨出来的油吸收了香料本身的味道，又在烹饪过程中逐步融入了肉馅，每一口都是多重享受，并且用的姜葱水，味至而形不至的手法他是玩明白了的。
当然最令我满意的，还是他用的食材都很新鲜，饮食不仅看按味道，卫生状况更不可忽视，他整个店铺干净、明亮，厨房也是明厨亮灶一目了然，好，很好。”
林玉倩频频点头，王立和郑海则是一直在吃，他俩喝完豆浆，吃完馒头，忽然发现盘子空了，愣了半晌。
王立忍不住开口道：“陈老师，我觉得这家的豆浆和馒头也不错，我们之后要采访的还有一家开了二十多年的老店，叫老章馒头，不如你现在点评一下这家的，我们到时候做个对比？”
“可以。”
得到答复，王立了舔嘴唇又补充道：“对了，你们还吃不，我觉得有点不够，再买点咱们一边吃一边说吧。”
“好，我也还没尽兴。”陈笑生闻言点点头，
王立赶紧站起来又去买了十六个生煎，自己亲自端着碗过来放在桌子上。
陈笑生喝了一口豆浆说道：“这小伙子的豆浆是现磨的，黄豆提前一晚浸泡，并且加了一点点花生，在高压锅里煮熟，这样磨出来的豆浆口感浓稠、醇和，口感和营养都更为丰富。”
说完他又拿起馒头，用手捏了捏，馒头塌下去，但很快就又还原成原来的样子，陈笑生点点头，撕开馒头，看了看里面的细密的气孔，这才塞进嘴里细嚼慢咽起来。
入嘴松软，有回弹，越吃越甜。
陈笑生边吃边点头：“馒头可以说是最简单的，随手搓个面团发酵一会就能成，不过要做好做精，则是要下点功夫的，发酵的方法，温度的变化，上汽的时机都要把握好。
这家的馒头发得很好，至少是二次发酵，味道和口感在酵母发面的馒头里算是顶级了。
术业有专攻，专攻里面还有专攻，华夏饮食文化底蕴深厚，精妙繁杂，这小伙子能把生煎和馒头做到这个份上，简直就是惊喜，还好我们没有错过。
至于你说的那家老章馒头店，我听说过，是做的老面馒头，味道跟这种酵母发的有所区别，到时候咱们去了就知道了，总之这家，我的评价是非常满意。”
其他三人小鸡啄米一般点头。
陈笑生说完，便把剩下的馒头全部吃下，心满意足，他转头对着林玉倩说道：“节目一定要把这家店录制进去，这么好吃的生煎，吃不到真是一种损失。”
林玉倩用力点点头。
随后她想到了什么，又站起身来，跟李复打招呼：
“老板你好，可以采访一下你吗？”
“好啊，没问题啊。”年轻人笑着答道，手里有条不紊地操纵着面团。
“我们想了解一下，你是如何产生开店的想法的？”
“原因？大概就是喜欢玩，喜欢吃好吃的，我没有太高的理想，有前辈们造就了我们如今的安定生活，我想尽自己的一份力量，让人们能在现在这个时代吃得好饭。”李复说完笑了笑，那笑容温暖纯真。
“这是我吃过最好吃的东西，你还这么年轻，技术是从哪学的呢？”
“嗯…从游戏里学的。”
“哈？”林玉倩整个人愣住：“这怎么可能呢？”
“没什么不可能的，兴趣是最好的老师。”