第一百二十九章 研发创意菜（下）（1 / 2）

这和他的最初的设想有出路。

“怎么会这样”吴大海皱着眉头，苦思冥想。

明明上一道创意菜采用了徐凡的滋补鸡汤作为汤底兼料汁，出品后的效果深受广大消费者的喜爱。

这一次自己又遇到创作瓶颈，能够解救自己于水火之中的也只有徐凡的新汤品了。

可这猪肉的膻味和金枪鱼的油脂香完全是南辕北辙，不但没有提高金枪鱼的香气，反而欲掩弥彰，淡化了鱼肉本身的鲜味。

猪肉的膻味虽然不重，但是已经喧宾夺主了。

吴大海思索了一阵，他突然起身走到冰箱里，取出了一瓶冰水，将冰水浇入冬瓜排骨汤之中。

“可能是比例不对，如果稀世一下汤底，可能还有救。”

半瓶冰水将冬瓜排骨汤的水位线抬高了三厘米左右，再多倒入一些就会从塑料打包盒中溢出来。

吴大海找来一根木筷，在冬瓜排骨汤中搅拌起来，觉得混合得差不多了，他才放下筷子。

“这次能行”吴大海重新取来一块还没添加任何调味的冰鲜金枪鱼肉，熟练地在平底锅上煎制起来。

这场“实验”他在家里已经做了几十次了，对于煎鱼排火候的把握已经出神入化了。

鱼肉刚刚形成焦化层的瞬间，吴大海就立马给鱼身翻面，重复一边后，一块金黄色的煎鱼排又被端上餐桌。

不管是鱼肉的大小，还是焦化程度，都几乎与上一块一模一样。

“就看这次了”吴大海内心暗暗给自己鼓劲，让自己保持积极的心态。

在准备浇淋汤汁的时候，他突然信心有些缺失。

他想到冰箱里剩余的金枪鱼肉并不多了，不能再这么浪费了。

他取来一把弯刀，将原本3克的金枪鱼肉又分成了三等份。

取来其中一份摆在面前，此刻他才放心大胆地开始给鱼肉淋上汤底。

被冰水稀释的冬瓜排骨汤在色泽上看上去并无大异，只是汤水的温度较之前低了不少。

挂上汤底的金枪鱼肉还是那样晶莹剔透，宛如一块方方正正的水晶。

同样从色和香着手开始品鉴，色一眼看上去就过关了。

吴大海深吸一口气，面前菜品的香气随之窜入鼻腔。

淡了这是第一感受，明显汤底的气味较之前淡上了不少，这让吴大海树立起了一点信心。

从气味上根本闻不出一丝的猪肉味，反倒是冬瓜的清香还在。

太好了吴大海迫不及待地拿起筷子夹起这块1克的鱼肉送入口腔。

鱼肉油脂丰富，仿佛吃进了一块大油肉，但鱼肉细腻的纹理又在时刻提醒着你，吃的是鱼肉并不是猪肉。

紧接着能够品到冬瓜的清香，混在口腔中，中和掉了一部分油腻的口感。

猪肉呢？吴大海仔细咀嚼着，他想要找寻这块鱼肉中是否混有猪肉味，但潜意识中他祈祷着相反的事情。

没有真的没有吴大海脸上扬起一股笑意，自己的实验成功了，冰水确实中和掉了冬瓜排骨汤中猪肉的膻味，让他的这块金枪鱼成为当之无愧的主角。

他心满意足地将口中的鱼肉渣吞咽了下去。

“成功了我的构想没有问题，徐凡的冬瓜排骨汤就是我想要的，而且我还及时发现了汤品中的瑕疵，并自己独立解决了这个难题。”

“小凡，谢谢你的”吴大海话到嘴边，却突然停顿住了。

他脸色阴沉了下来，嘴角耷拉地像是一道倒挂的残月。

“怎么会这样。”

此刻吴大海的口中突然回味出一股肉味，虽然不强烈，但是他还是能够分辨得出，那是猪肉味。

一旦意味到这股味道就在口腔中，猪肉的回味就愈来愈重，仿佛在他的口腔中回旋。

这突发的状况让他始料未及，原以为冰水已经去除了猪肉膻味，让鱼肉的滋味布满了整个口腔。

但猪肉却似一块牛皮糖，虽然味道被冲淡了，但生命力极其顽强，即使食物被吞下了肚，但那股滋味却仍然游荡在吴大海的口腔之中。

吴大海开始冷静的分析起来，入口的金枪鱼滋味确实丰富又细腻，当时根本感受不到一丝的猪肉味。

随着咀嚼鱼肉，冬瓜的滋味开始进场，和鱼肉混搭在一块，既不抢戏又能中和掉金枪鱼的油脂，反而更加凸显了鱼肉的口味与质感。

整个过程猪肉仿佛都游离场外，一点都察觉不到。