第四十章：完猪，东坡肉！（1 / 2）

“完猪并没有任何猪腥味，我现在用开水下锅的原因是因为猪肉在受热过程中蛋白质会凝固收缩。如果切割之后再进行烹饪其形状就全毁了，所以必须在切块之前将其完全弄熟。”

方文琪一听这详细的解释，眼中立刻冒出了小星星，她赞叹道：“不愧是夏老板天天挂在嘴边的人，后辈，你在厨艺这方面真的很强啊。”

黄木嘿嘿一笑：“这就厉害了？以后有机会一块出去捕获食材，我让你见识一下更厉害的。”

“好呀好呀！”方文琪笑靥如花。

说着，黄木将双手覆盖上龟甲，直接将一整块煮熟的五花肉完全捞出，而后抽出菜刀，大气的将五花肉切成了五厘米乘以五厘米的大方块。

至于为什么要切这么大块，是因为他在新东方厨艺学校内学习时，红案老师给他们上课时说的第一句话就是——

“古人云，吃东坡肉就得大块！”

黄木犹记得当初在国宴上烹饪东坡肉时都是每个人面前单独一整块的东坡肉，对于客人来说这样做的好处一是能一个人独享一整块东坡肉，二是更加卫生，至于坏处嘛……不够吃也不太好意思让后厨再端上来一份。

在大锅内放入再生香葱，来自生姜猿猴的姜片进行打底，黄木小心翼翼的拿起处理好的完猪肉，将其整齐的码在打底的食材之上。

夏天王此时单手拖着一缸足有一人高的黄酒从门外走进，略有些心疼的说道：“这黄酒可是从酒糟怪鸟肚子里抢过来的精品，你可一定要省着点用啊。”

酒糟怪鸟，这是所有嗜酒如命的酒鬼都梦寐以求的食材，这种怪鸟的肉本身又老又硬完全没办法食用，但它肚子里装着的可是世界上最好的黄酒之一。

黄金平原上最应季的水稻，空中花园内数不尽的水果，还有来自菌落丛林中最高级的黄酒蘑菇怪体内的酵母，酒糟怪鸟的肚子中储存的可都是这些美味至极食材所凝聚成的精华！

黄木嘿嘿一笑，将酒缸扛到肩膀上，将黄酒吨吨吨地往锅中倾斜，在倒酒的同时还不忘正色道：“想要料理好吃，酒必须多放！”

这句话一半调侃一半认真，前者是为了看夏霁因为心疼而泪眼婆娑的脸蛋，后者则是在东坡肉的制作过程中黄酒的的确确是不可或缺的一环。

古人云，净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。说的就是在烹饪东坡肉时一定要少放水，用酒香来滋润肉香，这样才能最大程度激发出肉的香味。

在焖煮时，黄木特地使用了吃下火山巨龟之王的肉之后强化过的“火焰亲和”，将火焰调整到最适宜的温度——水温九十八度以上，只有少量气泡产生。

说真的，虽然火焰亲和在战斗上完全不如火山巨龟之王那能把人直接烧成焦炭的火焰喷吐，但火焰亲和真的更适合厨师这个行业。

在能力的作用下他完全能够在锅底的每一块区域都覆盖上均匀且微小的火焰，持续维持锅内水温的均匀，而不是像普通的灶台那样仅仅只能加热锅的最中间。

有时候用农村的大灶台，黄木甚至见识过锅中间还在冒着气泡，锅的四周温度却降到六七十度的情况。

放入少许恶作剧栀子进行上色，黄木盖上锅盖，长长舒缓了一口气，道：“接下来的步骤，就交给时间吧。”

随着时间的推移，锅中的香味愈发浓郁，在黄酒的作用下完猪猪肉中沉淀的美味被完全激活，放纵的释放出勾人食欲的香味。

此时一道鬼鬼祟祟的身影快速穿过重重阻碍，流着口水走到料理台边上。

她掀开锅盖，贪婪的吸了一口猪肉的浓香，眼看就要将那只拿着筷子的罪恶之手伸入锅中。

“嗯？”