101. 二合一 村里闲聊；试做新吃法（2 / 2）
接下来就是慢长的等待，总有孩子隔不到几天就去问阿姨们鸡蛋腌好了没有，可是每次都要等一个月左右。
想到这些童年往事，她不由得感慨一下时间果然是最好的过滤器，多年后回想起来，印象最深刻的竟然都还是一些开心的回忆。
她笑着摇摇头，不再沉浸在回忆中，而是抓紧时间动起手来。
只见她去后院挖了一撮箕干净黄泥土进来，把咸得略微发苦的盐水加进黄泥土中搅拌，直至搅成泥糊，再取了带盖子的陶罐出来，把滚好泥糊的鸡蛋一个个放进陶罐中去。
第一次做她也没做多，一陶罐只放了三十个，最后盖上盖子再糊一层泥在上面，做好密封。
过程她那中小心翼翼的程度，堪比做什么实验似的。
毕竟她这也是两辈子第一次动手亲自做，只能说过程应该都对了，结果怎么样，还得看一个月之后。
“记得说可以加点酒进去，可以出油更多。”她喃喃自语道，依稀记得有这么回事，仿佛听谁念叨过。
于是她又腌了一罐加了半壶酒的咸蛋，两个密封好的陶罐都放到床底下阴凉处去，只等一个月后对比看哪个更好吃。
不过加了酒成本就要贵一些了，她在一边的笔记本上记下这一笔。
然后便是做同样需要腌制很长一段时间的皮蛋，松花蛋她做不来，可是最简单的皮蛋依稀还记得一些。
找来草木灰代替纯碱，加入食盐和开水一起搅拌，直至全部化开成糊状，同样把鸡蛋放进糊糊里面滚均匀，再放进陶罐里密封装好。
同样做了两陶罐，和咸鸡蛋一起放在了床下，皮蛋的放置时间更长，估计得两个月后才能腌好。
看着摆好的四大陶罐的腌蛋，具体好不好吃，一时半会儿还不知道，可是眼下鸡蛋很快就会泛滥，所以还得另外两种吃法来解围，那便是茶叶蛋和卤蛋。
在现代时，无论是车站还是街头巷尾都能很容易买到这两种，甚至经常能看到不少店门口拿小锅现煮现卖。
无论是茶叶蛋还是卤蛋，她都挺喜欢吃的，虽然两种吃起来口感大不相同，其中茶叶蛋吃起来很清香，而卤蛋吃起来的卤香味很重。
做法也有区别，不过都不是太复杂就是。
茶叶蛋一般是不去壳，洗干净后放入水中煮至八成熟，然后捞出过冷水，轻轻敲碎鸡蛋外壳，再放入加了茶叶、盐、酱油、花椒、茴香等调料的汁水中继续煮，直至煮入味得到清雅香滑的茶叶蛋。
如今可没有酱油，好在茶叶、盐、花椒、茴香这些都有，调配好便在灶台上的小锅里小火煮了起来，不一会儿一股茶香就弥漫开来。
“如果知道酱油是怎么做的就好，卖酱油是不是更能发财？”她暗想道，可惜实在不知道酱油是怎么做的，只得埋头继续研究起卤蛋来。
卤蛋制作方法差不多，只是一般都会将外壳去掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。
另外卤料会配置得更重口一些，只是如今很多调料都没有，只得将就多放了些盐、花椒、茴香煮上了，此外还加了一点糖进去提味。
心里暗暗琢磨下次去府城看看能不能买到桂皮、八角、香叶这些，到时候做出五香味，做出她记忆中的细腻滑润、味醇香浓的口感。
她再次拍拍手，看着两个锅子里分别煮着的茶叶蛋和卤蛋，成就感满满，半个时辰后入味了就可以了，这简单得很嘛，看来自己还是有些厨艺在身上的！
“咸蛋和皮蛋用来延长保质期，十五天还没卖出去的鸡蛋就都可以拿来腌制，另外茶叶蛋和卤蛋则是增加大家日常的鸡蛋消耗。”她在笔记本上写着。
可是一个问题随之而来，这茶叶蛋和卤蛋，要怎么推广开呢？让府城老百姓都爱吃，估计得好长时间的习惯养成吧，不是一朝一夕的。
再说了慢慢爱吃这两种蛋了，她也没办法更方便卖鸡蛋啊，难道要去府城亲自开店卖茶叶蛋和卤蛋？
她深深叹了口气，感觉自己陷入了一种圈里，就像现代的时候，买了件好看的衣服，为了配衣服，又连着去买了一条裤子、一双鞋、一个包，甚至还去换了个发型，反正从头到尾都要置换了。
她如今也差不多了，开始只是种田，为了肥田，又养蚯蚓，为了解决蚯蚓太多的问题，又养了鸡，而现在鸡蛋又太多了，如今为了鸡蛋难道又要去开个店吗？
她一时满头的包，再说这一个店的鸡蛋消耗也不会太大吧。
还有如果别人轻松学去了茶叶蛋和卤蛋的制作方法，也不一定要找她买鸡蛋的呀。
她如今的鸡蛋还只是有点多，离什么垄断鸡蛋市场的鸡蛋大王还差得远呢。
还有没有啥能快速消耗鸡蛋的做法啊？她继续苦恼着。
“啊！鸡蛋糕！怎么忘了这个！”她一个人站在厨房里惊呼出声。
要是能把这个苏出来的话，那还不是轻轻松松征服这古代人的味蕾，鸡蛋的销量哪里还用愁？她一下子激动起来，挥动着锅铲就想动手。
可是，临动手开始做蛋糕时，刚刚还以为自己有点厨艺在身上的她，一时有些抓毛起来。
在现代的时候她倒是动手做过蛋糕，那种古早味的鸡蛋糕，蓬松软乎得很，无论老人还是小孩都爱吃，就连很多成年人都爱吃，不然那什么汤姆大师傅、鲍师傅之类的蛋糕店就不会日日要排队了。
可是，那时候她有电动打蛋器，有电烤箱，有烤盘、蛋糕托、模具这些的啊，再不济也有一个电饭煲啊。
如今呢？她只有一个烧火的三孔灶台罢了。
而要让蛋糕变得松软，就必须要打发蛋清，如果打发得不好，做出来的就只是稍微松软一点的蛋饼。
如今电动打蛋器没有还好解决，大不了就手打嘛，累点就累点。
没有烤盘、蛋糕托和磨具也好弄，到时候找木匠或铁匠现打一副就行，现在就先用碗碟对付一下。
可是，没有烤箱或电饭煲可怎么弄？她记得烤蛋糕是要200度左右，如今时代，哪里能烤出这么高的温度？
她盯着正烧着火的灶孔，有些没有自信地喃喃自语道，“要不要用这个试试？”
这灶孔有点类似她之前在视频里看过的面包窑了，那谁李子柒的面包窑不就是这样一个孔的嘛，说不定能行呢？
说试就试，她率先打发起鸡蛋来，不忘初心，她想要的是借着蛋糕卖出更多鸡蛋，所以她选择的是全蛋打发，就是不分离蛋黄蛋清，她之前做过的电饭煲蛋糕就是这样的，做出来的海绵蛋糕黄黄的，松软得很。
找了个大碗擦干净，打了五个鸡蛋进去，然后便左右开弓，用筷子快速搅拌起来。
电动搅拌器高速转动下，几分钟就能打发到**分，她用手却足足用了半个多时辰，才达到了所谓的可以在上面写字能认清的程度，此时她觉得自己的胳膊都要废了。
“工欲善其事必先利其器，俺好想苏一个打蛋器出来啊！”她仰天欲哭无泪道，这别鸡蛋没卖出去，手就先废了。
筷子确实是不好操作，还是要找铁匠去定制一个不用电的打蛋器去，多少省一点力，她暗暗决定道。
然后便是往里面加各种材料的时候了，又遇到问题，那便是没有白糖，翻遍了空间只有红糖，话说她来了之后还没见过白糖这种东西，不知道已经存在了不。
“红糖就红糖吧，也就是颜色深一点罢了，土褐色也不影响人家松软的口感不是。”她自我安慰道。
于是往打发了的全蛋里面加入了红糖，至于加多少，她只能说凭直觉，配比还要等试过了才知道。
再深吸一口气，继续搅拌起来，直至搅拌均匀。
“呼！”她不由得长呼一口气，然后继续往里面加筛过了一遍的细面粉，什么低筋高筋她也分不清，加进去试试就知道了。
然后加烧热了的猪油进去，什么黄油她不是没有嘛，好像是说植物油不太行，那动物油她只有猪油了，还是野猪油。
继续无情地搅拌，直至均匀成糊状，还别说，除了颜色有点不对劲之外，糊得还挺像模像样的，她一时多了点自信来。
她也没有专门的模具，只把整个碗放进去灶孔里去，孔里面的明火已经撤掉了，里面全是刚才烧出来的余热，她摸了下，烫得“嘶”地把手抽出来，看来温度还可以，自信又多了几分。
“只希望不要把碗烤碎了。”她盯着关上了孔门的地方喃喃道。
半个时辰后，边上的茶叶蛋和卤蛋都已经差不多入味了，她尝了下，觉得还不错，虽然没有印象中的那么清香和卤香，但比白水煮蛋那是要强上很多的，应该会给这口味寡淡的古代人带来新的体验。
“不过还有很多进步空间，待会儿再继续调整一下料汁配比。”她喃喃道。
一边激动的心、颤抖的手准备去看蛋糕烤得怎么样了，这要是成功，那可就不仅仅是新的体验，而是灵魂一击了吧！
她激动地推开灶孔门，看到里面的碗还完好着，就是一喜，被烫得长记性的她直接找来了一块厚棉布包在手上，就去把碗取出来。
可是，盯着碗里一看，竟然黏黏糊糊一大团，中部还塌陷，拨开里面一看，内部就像豆腐渣工程一样软又稀。
“失败了啊。”她不由得失望无比，唉还以为自己能欧神附体，一把出蛋糕呢，唉想多了。
她再用筷子拨弄开，又往嘴里尝了下，觉得味道没有太大的问题，还是温度不够，压根儿没烤熟，看来还是要专门打一个面包窑。
如今已经有砖窑了，应该有匠人会做的，找人弄个再试，她就不信了，就一个鸡蛋糕，她都苏不出来？！
而王青花和瑛娘回来的时候，便见到厨房里凌乱一片，锅啊碗啊盘子啊摆得灶台上都是，正要开口询问之时，不由得被边上小锅里煮着的颜色奇怪的蛋吸引了注意力。
“咦，闻着怎么有点香呢？”王青花说着就去取碗筷准备试一试。：，，.请牢记收藏：,网址 最新最快无防盗免费阅读