第二百五十一章：欢聚一堂（2 / 2）

“嘿嘿，那是，也不看看这是谁弄的？”

“四九城里出了名的大厨师，咱何雨柱是也~~~”

被媳妇这么一夸，傻柱立马是得意了起来。

他掐着嗓子，当场还来了句京剧，逗的两女是哈哈大笑。

将黄瓜摆好之后，傻柱接着是打开了网兜饭盒的第二层。

“哟，这是什么呀？”

第二层饭盒刚被打开，何雨水便有些好奇的问起了她老哥来。

生在何家，别的福虽然没怎么享到，但吃过见过的东西，那绝对是少不了。

这话可不是吹啊，毕竟是他们家，那怎么也算厨子世家了，尤其是傻柱成了主厨之后，那更是想吃什么有什么。

可饭盒里头，那黄澄澄，一个个小小的卷子似的玩意，何雨水却还真是头一回见。

“嘿，这出去了可别跟人说你是我傻柱的妹子啊，丢人！”

“这就是粉蒸肉啊，这玩意你能没见过嘛？”

粉蒸肉，这是一道大江南北，都有的家常菜肴，当然了，这年头日子过的紧，一般除了双职工家庭之外，寻常人家，也就逢年过节，才敢吃一回。

既然归类为家常菜，这做法，那自然也是简单。

四九城里的吃法，一般就是那猪里嵴，切成薄薄的肉片，裹上蒸肉粉，加盐巴，糖，料酒，酱油，腌制个把钟头，再放蒸锅里头，蒸上半个钟头。

最后出锅撒上一把葱花，这就算是齐活了！

这东西，四九城里头，就算是孩子，那也能一眼就认出来。

毕竟那老古话不是说了嘛，没吃过猪肉，他还能没见过猪跑嘛？

但不过何雨水没认出这粉蒸肉来，倒也是情有可原。

要说这原因，那自然是傻柱这盒子粉蒸肉，和寻常家里吃的，那是完全的不一样啊！

首先说说选材吧，一般的粉蒸肉，用的是纯瘦肉，也就是猪里嵴！

纯猪里嵴正常来说，那确实是个好部位，炒菜配菜什么的，用猪里嵴切丝陪着，那指定是错不了。

但用这东西做粉蒸肉，傻柱却是觉得不合适。

瘦肉嘛，本身就偏干柴！

这干柴的瘦肉，再配上沙子似的蒸肉米粉这么一裹，那口感更是粗糙。

所以有些人在做这粉蒸肉的时候，就喜欢多蒸一会，为的是蒸汽的湿润，能够改善这粗糙的口感。

这要放平时，傻柱也确实是这么做的，锅上火开大些，多蒸一会完事！

但眼下娄晓娥这不是身体不适嘛，傻柱心疼媳妇，于是乎就着手，改良了一下这粉蒸肉的做法。

他抛弃了干柴的猪里嵴，选用的是油脂相对丰厚些的猪五花！

五花肉口感相对肥腻，一般来说，其实是不适合娄晓娥这类害喜的孕妇的。

但妙就妙在，这粉蒸肉的重头戏，是肉外层裹着的那层米粉！

五花肉油，蒸肉粉干。

再蒸汽加热的作用下，肉里溢出来的油脂被米粉悉数吸收，二者之间，达成了一种巧妙的融合！

同时，傻柱还精细了做法，与直接改刀肉片上过蒸制不同。

他是用油豆皮将一块块裹上粉的肉，卷成了一个个四五公分的小卷子，竖着一一码好，才放进了蒸笼。