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第130章 忧愁(2 / 2)

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就会一张嘴说,脑子里菜谱倒是多,所以王妍也惆怅,这可咋办呀,自个儿还想去挣十两银子,五两银子一桌的席面呢!

“爹,我想学厨艺!”

“嗯?你这不是会嘛?你看你那一个个小吃点子菜谱的,给咱家赚了多少钱?”

“我想当厨娘,做席面。”

“那你基本功练好了吗?刀工,勺工,火工?”

“没有,但是是和你相比不行,你的刀工我比不上,不过孙大娘这三年也教了我不少基本功夫。炖汤菜的功夫,我倒是还行。”

“那这炒菜?”

“我刀工虽比不上你,但应付一般的切菜啥的也有练,炒菜我不熟悉,咱们的火候,我不会。”

王胖子沉吟半响,“你自己试着做一段时间的菜,然后还有啥不会的,让路棋教你。”

“不是,我的意思是你去和路伯伯学,回来教我。什么菜配什么火候? ”

王胖子缩一缩脖子,“我会啊,这些理论知识我都懂,我就是下手炒的时候,一心分不了两用。”

“嗯?那咱俩打个配合?”

大个儿的猪肺还没吃完,王妍一听王胖子这话就来劲儿了。

果然,王胖子只有专心给她调火候的时候,干的可好了。

“大火快翻,现在给你转到小火了,你放的水不能超过我这个火的大小。盐不要这个时候放,再过几息。”

别说两人合作出来的这道炒猪肺还真是鲜嫩爽辣,川伯过来买饭,巴巴的看着王妍手里的盘子。

王妍拿过一个胡饼切开给他加了一个猪肺夹饼,送给了川伯。

等到买麻辣烫的客人过去一番后,王妍转头,亮晶晶的一双眼看着王胖子。

“爹,我想等过段时间咱家铺子就做接席面的生意!

到时候咱俩配合好不好?我去炒菜,你帮我打下手。”

王胖子笑了两声,“行呀,到时候爹出府了,就跟着你到处去做席面。”

等到回了侯府,王胖子还沾沾自喜的和路棋说了这事。

路棋听后一皱眉,“胡闹!怎么能让她其他的基本功啥都不练就直接上手炒?全靠着你给她提醒?”

王胖子不高兴,“那咋了,俺们家闺女手法好!

再说了,人家有那厨娘还只管切葱,有的厨娘只管烧火,有的厨娘也像俺们家这样,只管炒菜分工不同嘛。

而且你路棋不也是一样的,你难道炒菜的时候还会跑到七星灶后面去烧火?”

路棋无奈,“我哪里是这个意思?我的意思是她就算不管这一摊,但她得知道是怎么回事。

只切葱淘米的厨娘炒不了菜,会炒菜的厨娘能管的了火。

不能只让你给她提醒,这样吧,让她每天午后过来厨房一个时辰,我给她集中练一段时间。

最起码得得知道个子丑寅卯来。知道了以后多做几次菜后,就熟练了。”

王胖子苦哈哈的又请了半天假回去和王妍说了这话,

“唉,不是,我,你,爹!”

给王妍惊得目瞪口呆的,这不是坑人嘛,好不容易都出侯府了,再给她叫回去干活!

万一她学成了,再给她买回去可咋办?还有,她现在不是侯府的奴才,能随便进人家的大厨房吗?

然而,王妍的反对无效,不过人家路棋听取了意见,也是,现在不是侯府的仆人了,哪里能随意的进出?

让王胖子给她捎了一本做菜的册子,王妍识字,他是晓得的。

自己照着册子上来训练,每半个月趁着早上来送菜的功夫进去,让路棋考察一番。美名其曰帮忙整理菜。

“这都是俺们自家的孩子,在家闲着也是闲着,过来帮厨房做做工。

别的啥也不太会干,就洗个菜,切个菜。”

这样的话,厨房的采买管事也就睁一只眼闭一只眼,关键路棋说话顶用呀,给个台阶面子的就赶紧下吧。

王妍是真怕,现在一靠近侯府就腿肚子打转,就怕再给她买回去。好不容易出来的!

忍不住瞪了自家爹一眼,好好的瞎得瑟什么?这下妥了吧?

不过该说不说的,路棋送出来这本册子真的是帮了大忙,孙大娘只会炖汤,这方面她把王妍教的还挺好的。

但是炒菜的时候如何能下酱料不糊锅,淀粉抓多少才能让肉又滑又不会有生粉的厚重。各种肉类,菜类怎么搭配处理?搭配的时候哪些是先放后放?炒哪一种肉的时候要猛火炒多久,小火炒多久。

这些路棋都精心的写在了册子上面,都有记录。

王妍本来就有一些基础,在现代的时候也会做饭,古代这个身体,小时候祖父也经常抱着去大厨房看做菜。

嗯,不过祖父给她的影响很小,都忘的差不多了嘛。现代的经历和这三年来孙大娘的教导帮助比较大。

再加上这些,你别说,她感觉她现在能做大菜了。

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