96：这家店居然也是江枫开的，许娜和许秀丽傻眼了！鱼香肉丝，我迟早馋死在店门口！（2 / 2）
今天估计能卖到将近20万了！
江枫的每日净利润，估计能到11万！
不错。
吃过午饭。
江枫休息了一小会，看着窗外被夏日太阳晒着的街，随意的走神。
很像是小时候过暑假去村里，午后跑到房顶上躺在玉米旁边的感觉，什么都不用想。
二十分钟后。
江枫出门去买菜。
一路上看到了很多搬东西的车，在往附近的写字楼搬。
江枫有点好奇。
这附近地段不错，但并不是很适合办公，怎么这么多公司都往这边搬？
算了。
江枫也没多想。
在菜市场里，江枫多买了12斤里脊肉。
黄海眼睛立刻亮了起来：“小江老板，这是有新菜？！”
江枫笑了笑：“鱼香肉丝。”
黄海吞了吞口水，馋的眼都直了：“这菜好，下饭。”
“那给我多装三斤里脊，我给你们都做一份尝尝。”
“不好吧？”黄海不好意思的笑着，手上开始切肉。
江枫被他逗笑了：“这有什么的，你们提前过来拿就行了，顺手一炒的事。”
“那我就不客气了哦，都是自己人了。”
黄海多给江枫装了最起码5斤的里脊，没要钱。
江枫也没推脱，收了下来。
黄海心情很好。
他最希望的就是江枫在他店里看上什么肉了，但凡是自己吃，随便切就行了！
要不是他的刀脏，他都能直接把刀给江枫，自己随便逛，看上哪块整哪块！
关系够好了，不用每次推脱。
默契接受对方的好意，也是一种人情来往。
在菜摊上，江枫多买了莴笋和木耳。
菜摊老板有些好奇：“这是要做什么？”
“鱼香肉丝。”
“不是用胡萝卜吗？”菜摊老板吞了吞口水，有些好奇。
他吃过的鱼香肉丝，几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。
江枫解释道：“传统的是用笋丝和黑木耳，胡萝卜是流传开之后，当初很多地方不好买莴笋，所以另改的。”
“原来是这样。”菜摊老板感慨道，“难怪你的手艺能做到极致，用心啊。”
不光知道怎么做，还了解是为什么这么做！
难怪人家是大师！
江枫装着菜，笑着说道：“等会我炒几份，让黄哥过来拿，你们都尝尝”
“行。”菜摊老板一听着话，笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。
“那这些菜你拿着，我不要钱。”
菜摊老板给江枫送了五斤莴笋。
江枫也没推辞。
在调料店里，江枫买到了鱼泡椒。
这个泡椒比较有讲究。
川鱼江边的渔夫们，习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼，有鲜味。
鱼香这个味型，就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候，用做鱼的调料炒肉，发现有鱼味，还挺好吃，逐渐发展起来的味型。
后来传开之后。
普通人家也有很多用普通的泡椒，做出来的也不算错，味道也好吃。
不过江枫做，当然要尽可能做的极致一点，用最符合传统的调料。
买好材料。
江枫回了店里，开始收拾。
下午4点35分的时候。
江悠悠和容霜，推门进了店里！
“爸爸，你的小可爱活过来了，现在外面好热哦。”
“老公！看到你好开心呀！”
她们两个热的脸上红红的，但看到江枫的时候，脸上都带着开心的笑。
就算是再热的天气，只要看到江枫，她们两个心情就会很好。
江枫笑了笑：“你们先喝绿豆沙，我炒几个菜。”
“鱼香肉丝吗？！”江悠悠眼睛顿时亮了起来。
“对啊。”
“好耶！爸爸我爱你！你最好了！”
“老公，我们能看看吗？”
“可以，来吧。”
她们两个端着碗，到了柜台旁边。
一个盆里放着切好的肉。
容霜好看的脸上，带着几分吃惊：“老公，你这肉切的也太厉害了吧！”
之前江枫做的菜，需要体现刀功的不是很多。
鱼香肉丝不一样。
里脊肉要用特殊的刀法，把一块肉，片成一片，然后再切丝。
每根肉粗细均匀，长短一致，味道才是最好的，每根肉的熟度都一样。
而江枫用十几斤肉切出来的肉丝，全都几乎一模一样！
引起舒适！
旁边的莴笋丝，还有木耳丝，也都一样，都是二粗丝，粗细一致，长短都差不多！
江悠悠张大了小嘴，眼里闪着光，已经被惊到了！
爸爸果然是最厉害的！
江枫笑着，起锅烧油，放入肉丝。
肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。
下锅之后，肉丝迅速变白，然后放入去掉辣椒籽，剁成细末的鱼泡椒，姜蒜，还有葱白。
炒菜讲究生葱熟蒜。
蒜要熟透，香味才浓。
但葱熟透，那股特有的葱香味就不够浓郁了。
蒜要比姜多上三分之一，味道更均衡。
炒出香味和红油，把木耳丝和笋丝放进去。
两种配到不能多，要比肉丝少一些，更多的是丰富口感，提供味道。
全是配菜就不好吃了。
蔬菜炒到断生。
把调好的味汁，用勺子搅拌均匀，下到0.4锅里。
料汁的配比也很重要。
糖和醋1比1的比例，加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。
料汁下锅，香味更加浓郁。
最后把葱绿撒上，翻炒两下，出锅装盘。
这一锅是三份的量，装到了三个盘子里。
江悠悠和容霜的眼睛都看直了，像是两只馋呆了的猫，扒在柜台上，看着冒着热气的鱼香肉丝！
这看上去也太好吃了吧！
配上点米饭，肯定很绝！
江枫笑着说道：“你们两个要是馋了，就先吃饭吧，等会我再吃。”
刚一说完。
容霜和悠悠对视一眼，走到了江枫的旁边。
悠悠把容霜抱着，捏住了江枫的左脸。
容霜捏住了江枫的右脸。
“爸爸，一家人要一起吃饭的，你怎么能让我和妈妈先吃呢？”
“老公，我要说让你和悠悠先吃饭，不要等你，你生不生气？”
她们两个馋归馋。
但一定要跟江枫一起吃饭！
因为是一家人啊！
江枫被捏着脸，心里暖暖的：“我错了，那你们两个等等，卖完了咱们吃。”
“行。”
她们两个放了手。
江枫又炒了3份鱼香肉丝。
一共6份，菜摊老板和黄海都是两口子，每家2份，剩下的两个单身狗，一人1份就行了。
刚刚炒好。
黄海到了店里。
刚一开门。
店里的香气飘了出来。
门口的客人们，顿时眼睛都直了！
“好香！”
“我迟早被小江老板馋死在排队的路上！”
“又有新菜！鱼香肉丝的味道？！安逸呦！我馋惨喽！”
“还有15分钟！快开店吧！我快饿死了！”