79：越来越好的婆媳关系，儿媳妇抱一下！水煮菜的灵魂，刀口辣椒，容霜和悠馋死了！（2 / 2）
盐口找的真的绝了！
再加上一点牛肉粒，口感极好。
嚼两下，辣味和麻味开始出现！
姜大爷吃了一口米饭，整个人都满足了。
这麻婆豆腐太适合下饭了！
把豆腐和汤汁，放到饭碗里，稍微一拌！
香！
姜大爷端着碗，直接干了一碗米饭！
没吃够。
他又去要了碗米饭，接着吃！
门外的街坊们气的翻白眼。
“咱们把老姜摁着打一顿吧。”
“不行，我快馋疯了，快点开门吧，没有麻婆豆腐，包子也行啊。”
“明天还是弹脑瓜崩吧，我豁出去脑袋不要了，也得把老姜给弹死！”
姜大爷很快吃完，擦了擦额头上的汗，一脸满足：“小江老板，你这手艺真的绝。”
江枫笑着说道：“好吃就行。”
“何止是好吃！我当年去川渝那边出差，吃过好多苍蝇馆子，当时觉得他们做的都不错。”
“但你做的是最好的！真的绝了！”
“行，我先走了，不耽误你做生意。”
姜大爷把碗筷放到了柜台上，出了店门。
“呦，还排着呢？”
“老张，老刘，你们不知道，这小江老板做的麻婆豆腐真的绝了，太好吃了！”
“这汗出的，真痛快，我先回家了啊。”
几个大爷握着拳头，看着离开的姜大爷。
5点。
江枫开门。
客人们冲了进来！
“小江老板，今天有什么？！糯米鸡？！快给我来2个糯米鸡！”
“还好有糯米鸡，这也能解馋，1个糯米鸡，1碗绿豆沙，2个西葫芦鸡蛋的包子！”
“给我来5个牛肉包子，1碗海鲜粥，再来条清蒸鱼！”
“我们要2条清蒸鱼！”
江枫动作麻利，蒸上鱼，给客人们拿着包子。
而此时。
新店也开门营业。
4个男人推门走了进来。
“今天上新菜了？辣子鸡丁，还有麻婆豆腐？”
“这味闻着挺香啊，30块钱一份？咱们来点尝尝？”
“行啊，干脆就吃米饭吧。”
“别吧，他们家的包子和粥我感觉更好吃。”
他们点了1份辣子鸡丁，还有1份麻婆豆腐，20个包子，4碗海鲜粥。
端着盘子，他们找了个位置坐了下来。
其中一个男人，先尝了一口麻婆豆腐。
“不错啊，这味还行。”
“确实，30块钱小贵，但也算是值这个价了。”
“这家店确实不错吧？我昨天吃了一天了，价格合适，味道也不错，而且很干净。”
“店员们态度也挺好的。”
“以后可以常来。”
他们刚吃上。
又有一男一女进了店里。
“这店挺干净的。”
“就在这吃吧，还有煲啊？闻着挺香的。”
“尝尝。”
不到10分钟。
店里的客人又上满了。
麻婆豆腐和辣子鸡丁都很受欢迎，两种菜都是100份的量，很快就全部卖完。
而此时。
许秀丽的店里，生意有点冷清。
门口有两个人路过。
“去这家店吃点？不知道吃啥了，包子粥感觉也不错吧。”
“不去这家店，你点的东西少了，他们的员工看你的眼神都不对。”
“是啊？那还是换家吧。”
不少之前来过许记包子的客人，路过的时候，都没进门。
“他们家的包子味道反正不是很稳定，一天还行，一天难吃。”
“不吃他家的，我来过，味道一般，还有点贵，想吃包子咱们去五谷悠香家，他家好吃。”
下午6点。
本来应该是客人比较多的时候。
许秀丽的店里，今天只坐了一半左右的客人。
流水也很少，从5点到现在，也就2000多块钱。
许秀丽给许娜发了条消息：“一店的生意怎么样？我这边今天不知道怎么了，客人很少。”
许娜正在吃牛排，打开手机，看了看流水。
嗯？
有点少啊。
从5点到现在，许娜的一店，也才卖了4000多块钱，比中午和早上好点，但也不如前两天了。
第三家店倒是还行。
1个小时，卖了1万2000多块钱了。
许娜回道：“还行吧，三店卖的挺好的。”
反正三家店加起来，也有将近2万的流水了，还不错啊。
老店生意不行，应该是客人们今天不想吃包子和粥，很正常。
许秀丽：“确实，反正是比江枫好。”
许秀丽：“估计咱们挣的都是他的两倍了。”
许娜心情也不错：“确实。”
6点20分。
江枫店里的东西，全部卖完。
体质提升之后。
江枫多卖了排骨和糯米鸡，流水也高了一些，到了5万4133块钱！
净利润有4万6000多块钱。
新店的生意，江枫还没来得及看，不过算算积分，新店晚上的流水应该也在5万以上。
江枫清洗着厨具，心情愉快。
最后一波客人，很快吃完离开。
江枫冻了10多分钟的里脊肉拿了出来，逆着纹理切成了一元硬币厚的片。
每一片肉，厚度都一致。
江悠悠和容霜在旁边，满脸崇拜的看着江枫，被江枫的刀工惊艳到了。
“爸爸你也太厉害了叭！”
“哇，男朋友你也太帅了！”
江枫笑了笑，把肉片洗净，放到碗里，放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。
猪肉更适合用料酒来腌，去腥效果更好。
随后，江枫拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里，拌成面糊。
肉放到面糊里，搅拌均匀。
这样做出来的肉片会非常嫩。
处理好肉。
江枫把蒜米和葱，切成了小粒，豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟，放到盆了垫底。
收拾妥当。
江枫起锅放了少许油，把辣椒放到了锅里。
他用了三种辣椒。
新一代辣椒更红，可以提色
漫天星更辣一些，二荆条负责提香。
除了辣椒，还有10多颗麻椒，也被江枫一同放到了锅里。
炒到有些干香味出来的时候，把它们放到一块新的案板上切碎。
用厨房纸吸干多余的油。
刀口辣椒做好了。
水煮类菜的灵魂。
江悠悠和容霜已经不停的在流口水了。
这辣椒好诱人哦！
江枫再次烧油，放入了豆瓣酱，炒出香味后，下了葱姜。
香味更浓之后，沿着锅边，淋一点料酒进去。
这一步很重要。
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。
锅边下一点料酒，能很大程度上减弱这种味道，还能让红油颜色更好看。
那股豆酱味消掉后。
沿锅边放入生抽和老抽。
锅边温度高。
高温可以让这些调料味道变得不一样，更好吃一些。
然后放10克所有的火锅底料，炒出红油，捞掉料渣，把锅离火，放入肉片。
先用低温烫一下肉片，再开大火煮，肉片会更嫩。
40秒。
肉片熟透，把肉放到菜上，把热汤浇上去。
最后，放上刀口辣椒、蒜米和葱粒，热油一泼。
刀口辣椒特有的糊香味，瞬间散开！
江悠悠和容霜已经顶不住了，跟两只小馋猫一样，可怜巴巴的看着江枫，等着投喂。
这太香了！
她们顶不住了！