第三章 我从来没有吃过这么好吃的包子！（1 / 2）

傻柱将红烧肉放在锅中炖上之后，剩余的猪肉剁成肉馅，准备包些白菜馅儿包子。

何大清做厨子的时候，最拿手的厨艺就是做包子。

傻柱跟着何大清时，也学了许多包子的调馅手法。

那时候觉得，做包子没有什么技术难度。

然而，在他得到了完美人生系统，解锁厨艺中的包子技术之后。

才真正明白，看似简单的做包子手艺，竟是个实实在在的高端技术活。

首先，调和面粉的水温和发面的温度、湿度，以及面粉和好之后的停放时间，就有很大的讲究。

其次，包子馅儿料的调制和各种佐料的比例，再到包包子的手法。

最后，包子大小及对应蒸煮时间的比例，都很重要。

总之，做包子过程中每个细节的手法和技术，都决定了最终包子的口味和品相。

这就是为什么单从一种简单做包子的厨艺活，就可以分出特级和低端等级的白案师傅手艺的原因。

平常人家，几乎都会做包子。

但是，做出来的包子各不相同。

有的包子会干裂，有的包子味道会很平淡。

这就是在做包子过程中，每个细节的优劣所决定的。

甚至，从开始和面时所使用发酵剂的比例。

以及搅拌，融合水和面时间的长短等等，都会影响包子的最终品质。

这也就是我们常说的细节决定成败。

做包子亦是如此。

傻柱迅速将系统中顶级包子技术融合在自己的身体上。

此时的他，已经不再是那个红星轧钢厂三食堂的学徒工。

而是一位拥有全世界最顶级技术的白案宗师。

他将面粉与适量的温水调匀之后，放在灶台旁边的案板上。

根据系统提示记录下时间，目的是让面粉和水适度的融合。

这样做出来的包子皮，才会松软爽口。

做好了这些准备，炉子上的红烧肉也已经炖好。

兄妹俩人围在一起美美的饱餐一顿。

这是父亲何大清离开后，他们吃的第一顿有质量的饱饭。

吃完饭后，傻柱将买来的白菜洗净，切成白菜丝。

又将切好的姜片和大葱放在水中熬制成汁。

待葱姜汁冷却后，按比例加入些许盐和一些大料沫搅匀。

然后，倒入剁好的肉馅与白菜丝中充分搅拌。

由于这个年代猪肉相对来说比较少。

尽管傻柱的系统背包空间内有许多猪肉可以取用。

但是，他担心猪肉放的过多，容易引起周围人的怀疑。

于是，在白菜和肉的搭配上，白菜相对放的多一点。

即使如此，这种顶级包子技术调制的肉馅还未蒸煮，就已经香味扑鼻。

接着，将充分融合的面粉，加上稍许的盐和油进行揉搓。

这样，和成的面鲜嫩柔软。

和好的面块，按照相同的比例分成若干块，做成包子皮。

这些包子皮经过傻柱的制作。

看上去就像从一个模块中复制出来一样，大小一致，厚薄均匀。

做好包子皮，傻柱将调制的肉馅放在包子皮儿里面。