第204章 杀年猪（1 / 1）

腊月二十六，杀年猪割年肉。

有些人家，为了杀年猪专门把一头猪从年初养到年尾，猪养得够大够壮，会倍有排面。大户人家，条件好，养的猪和杀的猪自然不限。而贫苦乡村里，条件有限，每一族人的年猪需要轮流饲养，今年我家养，明年你家养，后年他家养，确保每一族人年年都有年猪杀，年年能有杀猪宴，年年能分一些肉回家过年。

杀年猪割年肉，量可以少，但不能缺，可见这个仪式很重要。若说大户人家杀年猪就是走走节日的过场，那么乡村杀年猪却是家家户户的期盼，忙忙碌碌一年到头，一个家族的团聚。每个家族通常择诸如晒场、河边之类的大露天场地，让更多人参与，也是为了让更多人看到，试图对比显摆的心理彰显无疑。也方便围观群众奔走对比着，是张家的年猪大？还是李家的年猪大？相反，若是一个村里哪个家族的年猪过于瘦小，那肯定会成为全村的笑柄。

军营中也杀年猪，而且杀的头数还多，就目前的营地规模，人数最多已达万人，人数最少的也有三四千人，这些猪都是各营自己养的，大约分配是一个百夫一头猪。达达产业园守卫队也杀年猪，工人和管事的放假了，守卫队还在呢，不过目前只有蓝组在，而黄组则在王府过年，他们自行安排，黑组、红组任务未归。

泠无心在庄上，自然也安排杀年猪，这里人数上上下下包括下面的庄户超过两千多人。泠无心往年慰问下属多数也选择在这一日进行，今年自然也不例外。所以他一早就安排好，自家年猪由大厨房负责，就他们兄弟几家以及在偏院养老的几个老人随从，华师叔、王太医等人。其余的全部是大管家分发年猪下去，让人自己动手。

在庄上，一早就能听到远近高低、此起彼伏的杀猪嘶鸣吼叫声。依依和白露两家人集中回到庄中央的石屋老宅中，依依、白露姐妹俩对于杀猪现场什么的，她俩实在不适合看，所以乖乖待在依依原先住的小院里。泠无心和夜枭带上小七、小八则去慰问下属和庄户去了。小六、小九则围观杀猪，协助做杀猪宴，小九为此还特地去征询了依依、白露的意见。

“娘子、小皇婶，你们特别想吃什么样的杀猪菜？”

“小九，是都杀好了么？能去看了么？”依依眼神期待，跃跃欲试。

“杀好了，正在烫毛，你们先说想吃什么，我好让人去做！”小九催促道。

“二姐，我们一起去吧，早餐我想吃猪杂粉，猪杂面也行，嘶……流口水了！”依依点菜道。

“猪粉肠头就那么一截，够这么多人吃么？”白露笑她馋得不像话。

“所以说，我们过去看啊，用来煮粉面好吃的粉肠头、猪肝、小里脊肉……”依催促道。

“我记忆中，做猪血肠好吃！”白露眼见拗不过，只好也提出了自己的看法。

“嗯嗯，猪血肠好吃，小九，咱们快走，不然一会他们把猪血给烫定型了。”依依忙不迭的点头赞同道。

“好！好！你俩小心一些，和我说怎么做，我去交代厨房就行。”小九紧张于她俩的大腹便便，希望她俩能收敛一点行走的幅度。

“好啦好啦，不用紧张，我们也可以跟大厨说的。”白露看不得他谨小慎微的样子，活像她俩是瓷娃娃似的。

“……”三哥不在身边就被白露拿捏住的小九顿时语塞。

“嘻嘻，二姐欺负老实人，他说的没错，小心点为好！”依依替她便宜侄儿解围道，三人走一段路的距离，说话间也就到了大厨房这院。杀猪师傅正给刮了毛的大猪开膛破肚，边上的小厮拿着大木盆等候着。血腥气还是很重，依依、白露停下脚步站着离得有些远。小九朝大厨招招手，可爱的老头子小步跑了过来。

“李伯伯，一会早饭，我们想吃猪杂面，用粉肠头，猪肝，瘦肉来煮，我看见那边一大盆鲜猪红，可以做猪血肠么？大米、鲜猪血，盐、一些香料搅拌然后像制作腊肠一样灌进猪肠里，系成一节一节的，用新鲜的猪肠就好，不用剥肠衣。最后上锅蒸或水煮都行……”依依低声和大厨交流着。

“可行，这一大盆煮血了以灌不少呢，我一会让人去多拿几副猪小肠过来，一起灌上！王妃，猪蹄膀要不要做？猪尾骨汤，白切猪脚，红烧五花肉，炸小酥肉……”可爱老头子报出一系列菜名，惹得依依两眼放光。

“要的，要的，全凭李伯伯做主，我觉得中午煮一大锅骨头肉粥也是挺好的，方便快捷又大碗，而且省出大把时间做全猪宴啊！”依依频频点头，还如此建议道。

“好！好！还是王妃想的周到，我看他们清洗的差不多了，我这就先去给大伙弄早饭，过一会给你们送去猪杂面，等着啊，很快的！”李老头乐呵呵地走了，他要吩咐很多事情呢，作为大厨最开心的就是看到大伙对他厨艺的捧场。

“小皇婶，安排好了吧，我送你们回去？”小九看着大伙开始新的忙碌，他也心痒痒的，可是娘子在这，小皇婶也在此，他不敢扔下她们走开。

“我俩散步回去，你记得一会让人送早餐过来，还有记得监督做好猪血肠，这个可是街头美食之一，你做好了以后说不定街头就流传起来了。哦对了，记得给血肠扎气孔哦！”白露理解他的心思，她俩揣着肚子，忙是帮不上了，不过至少也能做到不耽误事。

“诶诶，我记着呢！”小九开心目送依依、白露离去，他热情投身于杀猪宴行动中去。大伙儿忙于剔肉拆骨，洗锅烧水煮粥，手动搅拌灌肠、切块剁肉……忙得不亦乐乎！