第二十章 我敲，我敲的面不行啊！（1 / 2）

“罗崭，接下来做什么？”

看着满满一盆被罗崭刮好的鱼蓉，黄小厨忍不住问道。

“做面。”

罗崭说着，把红薯淀粉撒在案板上，铺上鱼蓉，又在上边撒上一层薄薄的淀粉，用擀面杖开始敲打。

很快。

鱼蓉便肉眼可见的一点点变成一张鱼饼，进而变成薄薄的面皮。

“接下来是不是就可以切成面条了？”

黄小厨问。

“是的，不过在这之前，得先进行检验一下，是否能提起来。”

“如果提起来不破，那就是成功了。”

罗崭说着，小心翼翼地拿起面皮。

说真的。

罗崭此时的心情很紧张。

毕竟。

这是他第一次做鱼面。

虽然拥有食神级厨艺，但谁也不敢保证食神就不会翻车。

不过好在。

一张完整的面皮，被罗崭轻松提起。

然而。

直播间里却是哀嚎一片。

因为不少照着做的网友发现，他们敲出来的面皮，根本提不起来。

一提就断。

甚至有的直接就黏在案板上了。

【卧草！我的怎么提不起来？】

【原来不止我不成功！】

【崭哥，为什么我们都提不起来？】

【果然！又是一道一看就会，一做就废的美食！】

【我还是直接吃泡面吧！】

“罗崭，不少网友说他们敲出来的面皮根本提不起来，这是为啥？”

黄小厨问。

罗崭微微一笑：

“因为鱼肉太嫩，水分太多，所以延展性差。”

黄小厨恍然大悟：

“懂了，他们是淀粉加少了。”

罗崭笑道：

“多加点淀粉也不是不行，只不过这样煮出来的面却容易散，最后会成一锅糊糊。”

“当然，也不是没有办法补救。”

“在下面之前，先上锅蒸一下可以避免这个问题。”

“或者，在切面之前，先用平底锅煎一下，逼出水分。”

“记住，煎个半熟就可以了，否则就成烙饼了。”

“只是这样做出来的面，口感会差点，没那么鲜嫩了。”

众人听的不住点头，仿佛正在上课的乖学生。

“那最好的办法是什么？”

黄小厨问。

“最好的办法，就是多做，多少鱼肉，用多少淀粉。”

“明白了，就是熟能生巧呗。”

“没错。”

【学到了！】

【崭哥好暖心，这就去重做！】

【多谢崭哥！】

【崭哥开直播吧，我要给你打赏！】

【开什么直播！开餐馆，我们都去捧场！】

【嗯嗯，我每天都去！】

罗崭把面皮层层叠在一起，下刀，切面。

每一根面条，宽窄均匀，小拇指粗细。

“其实，鱼面还有另外一种做法。”

“那就是刮好的鱼蓉，直接装进做蛋糕用的裱花袋里，用力挤入开水中。”

“这样做出来的鱼面也非常好吃。”

【啊？那你不早说！】

【貌似这种做法更简单。】

【想太多，崭哥给出的美食做法，哪一个简单了？】

【就是。】

很快。

罗崭把鱼面切好，放到一边备用。