第80章 凉皮（2 / 2）
“被褥衣裳就交给我们”
你一言我一语，就把活计瓜分干净。
又说学堂。
大禄百姓日常收的是人头税，鼓励分家，郭张村虽有百来户，可有的青壮外头务工去了，家里只剩老人；另有鳏夫、寡妇不等，也无孩童。
老村长细细盘算一回，吧嗒吧嗒抽着烟袋锅子道“再刨去超龄的，还有那十二三早早订了亲，心思实在不在这上头的，也不好牛不吃水强按头筛过后少说也有几十个，哪怕最后不能全留下，也得都试试”
师雁行的意思是，把众孩童先按照年龄分成几个班，等启蒙过后，再根据个人实际进度重新调班。
先生虽只有一个，但只是幼童启蒙而已，三两个班轮着教，也不算费事。
而且说句不中听的，读书虽好，却未必人人受得住，说不定要不了多久，就有学生自己打退堂鼓了，最后指不定剩多少。
郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。
现在天气渐热，卤肉、肉脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。
且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。
师雁行仔细统计了最近肉食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，肉脯直接取消。
大禄朝没有防腐剂，肉脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。
做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。
索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。
红果不无担心道“掌柜的，那咱们的买卖”
师雁行笑道“放心，花样多的是明儿就上新”
新菜单她都想好了，凉皮、凉面
原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。
凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰
除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。
所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。
偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。
柳芬有点不好意思，主动问自己能不能帮忙。
师雁行也没跟他们客气，干脆把洗面筋的活儿交给他们。
“很简单的，就搓洗衣服似的。”
郑家与她如今是铁杆合作伙伴，又不缺钱，倒不怕他们偷学法门。
奈何柳芬茫然且羞愧道“我没洗过衣服”
师雁行“”
忘了人家是大小姐了
嗨，这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛
不光她，有寿和有福也不会呢。
倒是鱼阵有模有样搓了两把，效果么，看着就跟洗澡似的。
没奈何，师雁行就亲自上手演示了一回，那四个女孩子也在旁边看得仔细。
掌柜的比她们大不了几岁，可极有本事，人也和气，从不打骂，不光给她们吃肉，还教着识字。
掌柜的亲口说的，“以后少不得要开分店，你们好好学，说不得就能当店长”
当时谁也不敢相信，总觉得跟上天似的。
这哪儿像卖身为奴啊，吃得饱，穿得暖，还有肉，如今竟还能识字比在家时的日子强了不知多少倍。
大家都很感激，学得也很用心。
师雁行教完了，空着手在旁边监督几个千金小姐、少爷洗面筋，时不时点评几句
“有寿再使点劲儿，你看有福搓得都比你快了”
有寿十分羞愧，立刻甩开胳膊搓洗起来，手下白色淀粉翻飞，小脸儿都憋红了。
师雁行满意地摸摸脑瓜子，“真棒”
多夸夸小傻子，糊弄着多干点。
有福和鱼阵一听，连带着柳芬，也都跟着卷起来。
“姐姐，看我，看看我搓的”
师雁行一视同仁，变着法儿的灌鸡血。
“哎呀有福真棒，鱼阵真厉害，你看，搓得这么好二婶儿真行啊，你看上去简直是个老手了”
江茴“”
好么，这是光明正大使唤人打白工啊真有你的。
但偏偏柳芬他们都很喜欢
好有趣搓完了面筋，等淀粉水沉淀的空档，先把一块块黄色的面筋蒸上。
柳芬看着丑巴巴的面筋，有点怀疑，这玩意儿真能好吃
说起来，胳膊好酸啊
淀粉水至少要沉淀一个时辰，师雁行先去炸了辣椒油，调了蒜醋汁，还洗了几根翠绿的胡瓜，让柳芬等人抱着啃。
于是众富二代、三代就在屋檐下排排坐着啃黄瓜，“咔嚓”声此起彼伏，场面一度极其诡异。
为了提高效率，师雁行特意去市场上买了最大号的盖垫，面浆在上面摊得薄薄的，一大盆竟只摊了五张，非常高效
亲眼看着面浆变成乳白色的半透明皮子，又柔又韧，众人不禁发出整齐的惊叹。
简直就跟变戏法似的
焯熟的豆芽冷水过一遍，再擦一点胡瓜丝、胡萝卜丝，加上足足的蒜醋汁儿。
“吃不吃麻汁”
师雁行挨着问。
不同地方的凉皮有不同口味，跟凉面一样，有加麻汁的，也有的不加。
师雁行属于a党，啥都喜欢来一点。
在吃这方面，师雁行就是权威，所有人都习惯无条件跟她走，于是也都加。
那四个买来的女孩子也都得了一碗。
四人面面相觑，都有点不敢相信。
这是我们能吃的吗
她们来的时间不长，还是第一次经历师雁行搞新菜，总觉得这种稀罕东西不是她们能奢望的。
又是油又是糖的，得多贵啊
江茴笑笑，“吃吧。”
还都是孩子呢，孩子哪有不馋的。
四人你看看我，我看看你，这才上前拿了，又道谢。
真香啊
半透明的面皮上裹满了红油，水淋淋顺着往下淌，醋的酸、麻汁的香混在一处，活了似的往人鼻子里钻。
四人下意识吞了下口水，等师雁行那边动筷子了，这才小心翼翼夹起一条。
嘶溜溜，好滑啊
各色食材都在冷水里过了，吃到嘴里凉丝丝的，越加能凸显胡瓜的清香和辣子的刺激。
有个小姑娘忍不住先喝了口汁，凉丝丝的，再吞几口凉皮，感觉白日的燥热瞬间被压制，胃口一下子就起来了。
还有那个面筋，丑巴巴的，可谁能想到那么能吸汁儿
一口下去，跟冻豆腐似的，啵唧就喷你一嘴。
好过瘾
四个小姑娘都吃美了，碗底的汤汁都不舍得丢，一股脑喝光。
要不是有人在，恨不得碗都给舔干净。
一个个脸上、下巴上都溅了红油，呼吸间满是香气。
暮色四合，家家户户都点了灯，柔柔的夜风越过墙头，伴着街头巷尾的说笑声、走动声，带来不知谁家淡淡的蔷薇香。
最先接凉皮的小姑娘看着堂屋里说笑的师雁行等人，下意识深深地嗅了口带着花香的晚风，轻声笑道“真好啊” ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗