43. 螺蛳鸭脚煲 ……（2 / 2）

骨头裂开时发出的声音，让烧火的赵启不由自主地感觉到自己的小腿一疼，赶紧把自己的双腿合拢坐好。

赵青悠沉浸在敲裂骨头之中，没有注意到赵启的变化，继续观察裂开的骨缝，就发现从缝隙中渗出来的血液，也明白了郑琬之前为什么要这样做，而后趁着火还没燃起来的时候，迅速把骨头放进镬里。

等待赵芸把调味料拿来，冲洗之后迅速放入镬里，与大骨头一起烹煮。

按照从郑琬那里学来的手法，看着水煮开之后，表面的血沫不再增多的时候，就把里面的骨头捞出来，再次用清水冲洗干净。

再烧一镬清水，把骨头重新放进去，盖上盖子，等待时间的作用。

接下来赵启负责看火，赵青悠则是跟着母亲一起准备今日祭拜的东西。

等到一家人都出去祭拜之后，只留下几根硬木依旧留在灶孔里，继续加热上方的镬，以及里面的大骨头。

等到赵家人再次回来的时候，时间已经来了午时，赵启和赵芸作为炖骨头的主要参与者，一路上都对家里的大骨头心心念念，恨不得能够一出门就回去查看情况。

现在总算是跑到家门口了，迫不及待地推开自家的大门，激动地朝着身后的大人们喊道：

“阿耶阿娘，启儿闻到了好香的肉味！”

赵芸为了增添赵启话的可信度，跟在一旁止不住地点头。

本来一大早出门祭拜，跋山涉水，赵家人也没吃到什么填饱肚子，突然听到这么激动的话，情不自禁地加快脚下行走的速度。

等到走到院子的时候，他们才知道为什么两个小的这么激动。

在人饥饿的时候，突然闻到一股肉味，那滋味真的是馋得人直流口水。

一伙人浩浩荡荡地朝着厨房的位置走去，被挤在最后面的赵启和赵芸，看着挤的一点缝隙都没有的厨房门，不敢置信地喊道：“我们也要进去！”

只可惜现在沉浸在美食世界当中的一家人，已经自动对两人的话选择屏蔽，特别是亲眼看着镬内奶白的汤汁，以及感受到鼻尖一直萦绕的鲜味时，对于外界的反应都迟钝了。

不管怎么说，仅仅是这一镬表面泛着油花，内里汤汁奶白的样子，就让赵母觉得这几根大骨头没有白费钱。

她期待地看着赵青悠，问道：“悠娘，这样就直接可以吃了吗？”

“可以是可以，不过儿觉得我们还可以往里面加入我们刚刚采摘回来的荠菜，顺便把和好的面当成饼子贴在镬壁，等会儿就可以一锅出了。”

“对对对，你这个想法不错。”

听到赵青悠的话，众人立即根据她的安排开始动手，一个个着急的样子让赵青悠看在眼里全都是笑意。

这还是她第一次感受到家里人对美食也是有追求的，只是平日里的繁忙掩盖了这个需求而已。

想到这，她更加坚定了自己往后要努力做工的念头。

最后，赵家人围坐在炉子前，看着面前不断翻滚的白汽，闻着越来越浓郁的鲜味，不自觉地吞咽口水。

赵父赶紧开口道：“吃吧。”

众人立即着急地把自己面前的碗拿起来，直接把嘴贴在碗边，对准还滚烫的骨头汤吹一口气，飞快地喝起来。

原本只是在在身体外的鲜味霎时间侵入人体内部，那种鲜味比起用鼻子感受到的更加浓烈，让人仿佛置身于梦境一般。

表面漂浮的油花也随着喝汤的动作一起滑入嘴里，那种油脂香让长久都难吃到荤腥的赵家人下意识地把汤含在嘴里，不敢大口大口的吞咽，只有细细品味才不浪费这一碗汤。

但是一直对此渴望的身体却不会这样放过它，明明赵家人感觉时间过得很慢，但是等到他们从鲜美的汤里回神的时候，才过去不到半柱香的时间。

而喝完这一碗汤，开始有些涨肚的赵启，忍不住满足地喟叹出声：“啊——”

其他人看着他人小鬼大的样子，更是遮掩不住脸上的笑意。

想到这是赵青悠从郑娘子的手里学来的，他们就控制不住对郑琬的感激之情，并且在一次次喝汤中变得更加浓厚。

紧接着，赵青悠就给他们展示了一下自己从郑琬手里学来的真本事——砍大骨头。

在大家都还没有反应过来的时候，赵青悠就直接将镬里的一整根大骨从镬里捞出来，放到身后的案板上，从刀背给已经产生裂缝的区域，重重来上一刀。

“咔嚓！”

骨头顺着中间的裂缝瞬间一分为二，一股热气顺着断裂的位置向上喷涌而出。

赵启正准备给自己来张贴饼子，再舀一碗骨头汤当做配菜，那滋味想想就知道好吃。

他嘴边的饼子都还没有咬断，就看到自家阿姊如此豪气的一面，目瞪口呆地看着这一幕。

其他人也是纷纷不解地看着赵青悠的方向。

而赵青悠自己有过之前的体验，一点紧张感都没有，赶紧把一旁的芦苇管插入骨头中间的洞里，夹着一半骨头立即放进阿耶阿娘的碗里，解释道：

“这个骨头里面也是有东西可以吃的，只要用这个芦苇管就可以吸出来，味道儿觉得大家肯定会喜欢的。”

赵母有些犹豫地说：“这也是那位郑娘子传授的？”

“阿娘猜对了。”

闻言，众人顿时松了一口气，好奇地看着阿耶阿娘碗里的东西。

赵行看着妹妹还有从镬里捞出骨头的趋势，赶紧站起身来，接过赵青悠手里的刀，用自己的筷子从镬里捞出骨头，开口道：“这种力气活还是大哥来吧。”

他的动作比起赵青悠的还要干脆利落，几乎就是一砍一个准，不一会儿镬内所有的大骨头都被他砍成两半。

之后所有人的碗里都出现了半截大骨头，插有芦苇管的那一侧对着人脸，只需要你微微一低头，把嘴靠近芦苇管就能够吃到这个神秘的东西。

赵青悠看着大家犹豫不决地样子，立即把自己的嘴对准芦苇管，深吸一口，气体在芦苇管中滑过，吸吮在底部的汤汁时，发出“嗦嗦”的声音。

赵行见状立即跟上，用自己最大的吸力就往骨头里面的东西一吸，瞬间他就能够感觉到里面有一种弹弹的东西闯进自己嘴里，根本就没有给你反应的时间。

与此同时嘴里的香味也更加浓郁，那是一种比和汤还要浓郁的油脂香，直冲大脑，仿佛嘴里都是油在滑动。

可是他能够感受到的滋味不是那样的，舌尖碰到骨髓时，感受到的是一种嫩滑，只要一用力挤压，它就会迅速往其他地方跑去。

最后还是赵行把骨髓压在上下牙齿只见，用尖锐的牙齿刺破嫩滑却有弹性的骨髓。

一旦刺破外层的弹性物质，立马就暴露出骨髓里面的软嫩，甚至比他吃过的最嫩的豆腐还要嫩。

他都还没感觉到自己怎么咀嚼，这些骨髓就像是被温热的口腔融化为一滩油脂，顺着舌头一路往喉咙滑下去。

留给他的就只有口腔里滑腻又满足的口感，这种浓郁的油脂香和口感，对于赵行有着难以控制的吸引力，他情不自禁地加大自己嘴里的吸力，企图把藏在骨头中间所有的骨髓都吸到自己嘴里。

可以说这一顿，赵家人吃到了自己人生中最满足的一餐，这么多的油水进入身体里，他们之前是想都不敢想。

那种从身体内部蔓延开来的满足感，是什么都代替不了的。

吃得满嘴流油的赵启非常满足，特别是想到吃这个还可以让自己的身体长得强壮，积极主动地说：

“阿耶，要不然我们往后也多买一点这个骨头来煮着吃吧？便宜又好吃。”

赵父本来就有这样的心思，特别是想到马上就要迎来农忙的时候，家里人多吃点油水补补也是有必要的。

大手一挥，难得豪横地说：“这点钱我们家还是有的，往后多买点。”

“哇！阿耶你最好了。”

赵芸一听这话，就激动地跑过去抱住赵父，赵父也回抱着自己的小女儿。

从此以往，赵家那是经常性的吃骨头，被村里人看到了，越发可怜赵家这一大家子，即使家里有赵行在城中当学徒，赵青悠在官府里面做工，也还是满足不了家里面有一个病秧子的存在。

要不然哪里用得着去吃那些连狗都不喜欢啃的骨头？

对于这样的话，赵家人向来都是不理会的，其中的益处只要自己明白就足够了。

不然他们还真担心，别人和自己抢骨头吃，万一屠夫见状涨价，他们更是没地说理去。

————

此时在城外河边的郑琬，已经把自己准备的午餐全部吃完，躲在阴凉处看着远处河中起起伏伏的人头。

等到感觉日头没有那么烈了，才从河中把自己装满螺蛳的竹篮捞出来，看着从缝隙里淅淅沥沥落下的河水。

她下意识地上下摇晃几下，把里面多余的水分甩走，不然她真的很担心自己走回都水监的时候，衣裙都被这些水沾湿了。

但是等到她走到大道上的时候，才发现今天的自己特别幸运，这次居然有驴车可以坐。

她也不缺这点小钱，在老叟的热情邀请下，乘坐驴车从延平门回城。

唯一遗憾的就是驴车只到延平门附近就停下，她还得继续从延平门走着回布政坊。

一回到都水监，郑琬就赶紧把自己篮子里的螺蛳全都放在水里养起来，盯了一会儿，看着这些螺蛳已经保持着活性，在水中来回翻开自己的盖子，她总算是可以松了一口气。

这些螺蛳她暂时打算养几天，等到里面的泥沙全部吐干净之后再用来做美食。

劳累了大半天，她直接呼呼大睡，等到晚饭的时候，直接将自己卤好的猪头肉回锅一下，又是一道非常美味的菜。

第二遍翻炒的卤味，它的外皮胶质感更强，特别是猪头肉，翻炒的时候郑琬都能感觉到猪皮粘着自己的铲子，吃起来滋味就更加的明显。

猪头肉带有皮的部分非常的粘牙，吃起来更是软软糯糯，仿佛几口就能够化在嘴里一般。

其中最好吃的当属猪耳朵，两面都是皮，内里却蕴含着口感爽脆的脆骨，这种在软糯之中掩藏着爽脆的双重口感，吃起来简直就是无法形容的大满足。

她几乎是一口猪耳朵一口米饭，就这样干掉了两大碗，摸着微微鼓起的肚子，她感受到难以用语言形容的满足。

翌日，原本郑琬还是想等几天再把螺蛳做出来，可是这一切都随着昨夜的一个梦境所更改。

昨夜她梦到自己突然吃到了好吃的螺蛳鸭脚煲，一醒来就对那种味道念念不忘，馋的肚子咕咕叫，根本控制不住自己对美食的渴望。

因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即从木桶里取出够一顿的螺蛳，放在木盆里，里面加入铁铲、盐和油，估计等她回来就能把泥沙吐的差不多了。

而后带着自己的任务，往市集的方向走去。

这一次市集中贩卖的人总算是多了起来，并且还出现了不少的新鲜菜色，她根据螺蛳鸭脚煲需要的食材，从里面买了必要的紫苏叶和豆腐。

之后来到贩卖禽类的地方，买到了自己需要的鸭脚。

这还是她买了一只鸭子后，顶着老板不解的眼神，要来的几双鸭脚。

不然，她估计自己直接上去就买鸭脚，可能老板的眼神会更加的不善。

于是，这一次郑琬还得到了其他的食材——鸭子。

不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到明天的时候，再用它来做一道好吃的菜。

把所有的食材都存放好之后，郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须，触须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的做法生效了。

她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。

接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全部擦洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。

做完这一部分，总算是可以开始正式做菜。

郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。

用棉布将鸭脚里里外外擦干，感觉到没有什么水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。

鸭脚触碰到热油的一刹那，镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。

“嘣嘣嘣！”

甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立马意识到自己刚刚应该是有什么地方没擦干，不然不会出现这样的情况。

等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁，给里面加上两根柴火，防止火熄灭。

随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的催化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。

但是最令人惊讶的不是这个，而是在鸭掌之间，开始冒出一个又一个大大的气泡，鼓囊囊的将鸭掌皮撑到发白，总有一种它会很快爆炸的感觉。

这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。

在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳，每个面都微微鼓起，能够感觉到此时豆腐块的内部一定是空荡荡的。

这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够吸满汤汁，一口一个，口□□汁，光是想象到这样的画面，郑琬都觉得特别的满足。

接着，她将花生也过了一遍油。

这个时候就可以把镬里的油全部倒出来，放到一旁备用。

她立即取出已经洗干净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳坚硬的外壳与镬撞击在一起，发出有些令人不适的声音。

但是此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐，特别是当想到待会儿出锅的美味时，她就忍不住流口水。

不一会儿，从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。

察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞出。

而后就是郑琬好不容易做出来的秘密武器——酸笋，之前她除了做一些川味泡菜酸笋之外，还做了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。

现在要做螺蛳鸭脚煲，自然也缺少不了这味关键食材。

只不过就是她这里的酸笋由于材料的原因，个头比较小，和传统的酸笋还是有点差异的。

她将已经切成细丝的酸笋直接就着刚刚的炒过螺蛳的镬，直接放进里面翻炒。

这一次的味道就比较浓烈了，就像是酸笋里面的酸味物质，顺着翻炒出来、然后蒸腾的汁水不断往四周的空气蔓延。

被这股味道侵扰的首当其冲的就是就站在一旁的郑琬，只不过她对这个味道是尤为的喜爱，闻着就忍不住流口水。

至于站在墙另一侧的崔知韫，那就不是她能够想到的范围。

崔知韫也没想到，自己刚从西郊祭祀回来，还没走进自己的房间，就突然闻到一股难以用语言来形容的怪味。请加qq群：647547956（群号）