83.酱干 二更之第二更......（2 / 2）

全凭经验去把握。

沈安和沈宁就蹲在一旁，

看着那包着豆腐花方块的纱布不停的被挤压出豆汁儿来，

豆汁沿着木板，滴滴嗒嗒，又滴到了空桶里。

沈宁是个会过日子的，打从开始做豆腐起就留心过做豆腐压出的浆汁，最早还问桑萝这是不是就跟豆浆一样是可以喝的，这东西都是煮沸了的，豆腐脑都能吃，这个自然也能入口，但桑萝否了。

不好喝，且还容易有石膏水残留，不建议。

最后这东西只能被倒了，当然，她泼出去后鸡鸭会抢着喝一些，沈宁特意问过桑萝，听桑萝说没关系才放心。

等看到那纱布包被压得越来越薄了，算着时间也差不多了，兄妹俩就喊桑萝来看。

桑萝觉得也差不多了，卸了那层层石板和板子，又去了包着的方布，兄妹俩就跟见证奇迹似的，看到了跟豆腐质地完全不同的东西。

“这就是酱干啊？”

“这好吃吗？”

桑萝笑：“这是白坯干，还不是酱干。”

把去方布的活计交给沈宁，桑萝喊了沈安来帮忙烧火，拿出白天在县里买的卤料，开始备卤水。

沈安是吃过卤肉的，知道这东西有多香，看到这里两眼就放了光：“大嫂，这酱干做出来是跟卤肉一个味吗？”

“香味会有点像，但不会是一个味。”

肉就是肉呀，酱干哪能真的替代。

“不过也很好吃就是了。”

夜色下，从几人在的灶屋开始，到小院，再到小院上空，开始飘起一股子极馋人的香味，不过他们住得远，村里人也闻不到就是了，只把沈安和沈宁馋着了。

沈宁那边把方布都拆了，一块一块白色的豆腐干被晾在底板上，等到桑萝这边的卤汁备好，这才被下到了釜里去炖。

一釜炖不下这许多，第一批炖着的时候，桑萝就让沈宁把另一个灶烧起来，控制成小火，比炭火略强一些就够。

下午洗晾好的那些个竹条就派上了用场，被桑萝抱了进来，在灶台上排布好，第一批酱干炖得入味了，桑萝就将之捞起，一块一块平铺在灶口架着的竹条上小火烘烤。

酱干的口感如何，一在卤制，二在烘烤的火候把握。

忙到夜深人静，这东西才算是做成了。

兄妹俩看着那烘烤好的酱干，都稀奇得不行，蠢蠢欲动想尝一块。

桑萝好笑，左右是熟的，当真切了一点给兄妹俩个，笑道：“想尝就尝尝，不过这个得配上蒜苗炒着才好吃。”

沈安笑：“我们就是好奇，大嫂，咱们家这是又多一样营生了吧？”

可不就是多了一样营生。

桑萝点头。

沈宁却道：“这个比做豆腐累多了，而且压得实，更费料，还要用大料卤，这怎么卖？”

是个好问题。

桑萝算算成本，道：“咱也没称，还论块吧，这东西成本比豆腐要高得多，而且现在米价涨得太厉害了，我寻思咱这个也不能太便宜。”

说到这里，沉吟片刻，道：“咱们给你几个婶儿十块的话算十五文钱，集上卖两文钱一块好了。”

每卖十块能赚五文，听着和豆腐一样，但其实大多数人家买豆腐一块就够一盘的了，酱干却不行，节省些的人家两三块配点蒜苗也是一盘，手脚松些人口多些的四五块切了炒着也是一盘。

但不管是两三块一买，还是四五块一买，这酱干走量就绝对要比豆腐大好些。

对县里的居民来说，花个四文六文或是八文的吃一道菜，有点奢侈，但小一半的人家都吃得起，且常吃得起。

这么一想，桑萝释然了：“就这么定了，这东西做起来太费工费事，卖得便宜了咱自己受的累都不划算，咱的手艺和时间精力也是成本。”

一听十块豆腐干只给货给出去就能收十五文钱，沈宁眼睛就亮了。

“两板子一百二十八块！刚才被我们吃了一块……???()”

“大嫂，一百二十七块是多少钱来着？”

沈安在一旁也默默的算了，这会儿听到妹妹问，便道：“十进制，一百二十块的话是十二个十块，十二个十块……”

完，还是不会算。

他有点懵，兄妹俩相视一眼，一起看桑萝。

桑萝：……