第2章 意大利共和国（1 / 2）
民俗
意大利人90%以上居民信奉天主教。如果有人打喷嚏，旁边的人马上会说：“萨路德（Salute！）（祝你健康）”。另外，当着别人打喷嚏或咳嗽，被认为是不礼貌和讨嫌的事，所以本人要马上对旁边的人表示“对不起”。据说是因为欧洲曾有过因重感流行而置死人命的先例，感冒在意大利人眼中也如洪水猛兽般恐怖，因此旁边的人马上会说：“萨路德（Salute！）（祝你健康）”。
意大利人热情好客，待人接物彬彬有礼。在正式场合，穿着十分讲究。见面礼是握手或招手示意；对长者、有地位和不太熟悉的人，要称呼他的姓，加上“先生”、“太太”、“小姐”和荣誉职称；在就餐、乘车、乘电梯等情况下，都会让女士先行。和意大利人谈话要注意分寸，一般谈论工作、新闻、足球；不要谈论政治和美式橄榄球。意大利人忌讳交叉握手，忌讳数字“13”。
意大利人忌讳菊花（葬礼用）。
意大利的婚丧嫁娶习俗，与欧洲其他国家相似，仪式多与宗教仪式相关。意大利人的嫁娶需要经过订婚（交换订婚戒指）、结婚（分为民政和教堂婚礼）两道仪式，3月、4月是意大利青年选择结婚高峰期。意大利人在1974年5月以前是不允许离婚的，在1974年5月16日全民公决后，意大利人的离婚率一直居高不下。
意大利人的埋葬方式多为土葬，多葬在大型公墓内。
意大利人完全以家庭为中心，祖母（nonna）非常受人尊重——每年甚至还有一个“最酷奶奶”的评选（优胜者因赤脚跳快速旋转的塔兰台拉舞而击败了其他竞争者，在比赛中胜出）。
意大利人见面时行握手礼或用手示意。有些意大利人约会时不守时。在意大利女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处优先。宴会时，要让女士先吃，只有女士先动刀叉进餐，先生们才可用餐。
意大利人忌数字“13”。凡住房号、剧院座位号等都不准有13的字样。赠送纪念品时，切忌送手帕，认为手帕是亲人离别时擦眼泪用的不祥之物；送花时忌送菊花，因为菊花盛开的季节正是他们扫墓的时候；送花的花枝、花朵应为单数。无论男士，女士都不得穿短裤、短裙或无袖衬衫到教堂或天主教博物馆参观。
饮食
意大利是传统的农业大国，以美食着称，盛产橄榄油、葡萄酒、奶酪。意大利政府对食品生产监管十分严密，拥有完备的食品卫生安全追溯体系和良好的食品安全信用体系。意大利自来水可直接饮用，但水质较硬，推荐饮用矿泉水。意大利部分城市街道设有饮水设施，如非提示不可饮用，即可供行人解渴。
意大利人在制作菜肴时讲究色香味，其风味菜肴可媲美法国大菜。意大利餐配酒十分丰富，从餐前开胃酒、佐餐葡萄酒到餐后消化酒等，在正式宴会上，每上一道菜便有一种不同的酒。意大利人特别爱喝葡萄酒，白葡萄酒一般搭配海鲜鱼虾类餐食，红葡萄酒配禽鸟牲畜等肉类餐食。意大利人请客吃饭，通常是在饭馆里，有时也会在家中宴请亲朋好友。
意大利面（spaghetti）：是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱（tomatoSauce）、青酱（pestoSauce），白酱（KleamSauce）和黑酱（Squid-InkSauce）。
甜点（dolce）：意大利最着名的甜点是冰淇淋（gelato），其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。gelato和其他冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛奶的选择上会带来更低的脂肪，而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去，所以口感更爽滑和厚重。除此之外，当属提拉米苏（tiramisu）。
咖啡（caffe）：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（cappuccino）与浓缩咖啡（espresso）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的咖啡。
葡萄酒：意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史，一直可上溯到罗马帝国时期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分为：起泡酒和低起泡酒。按照酿造方法的不同，还可以分为化学式与古典式。前者在大型钢罐里发酵，气泡通过添加符合法律规定的添加剂生成；后者在瓶里发酵，通过不充分的发酵而产生二氧化碳。起泡酒既可以由单一品种的葡萄酿成，也可以由多种葡萄混合酿成，一般所选用的葡萄是霞多丽、黑皮诺，偶尔也用灰皮诺以及维尔迪奇奥等葡萄品种。
世界遗产
截至2015年，意大利共有51处：
卡莫尼卡河谷岩画
绘有达芬奇《最后的晚餐》壁画的圣玛丽亚感恩教堂及多明我会修道院
罗马历史中心，享受治外法权的罗马教廷建筑和墙外圣保罗教堂
佛罗伦萨历史中心
比萨主教堂广场
威尼斯及泻湖
圣吉米尼亚诺历史中心
马泰拉的石窟民居和石头教堂花园
维琴察城和威尼托的帕拉第奥别墅
阿达的克雷斯皮
文艺复兴城市费拉拉及波河三角洲
那波利历史中心
锡耶纳历史中心
蒙特堡
拉韦纳的早期基督教遗迹
皮恩扎城历史中心
阿尔贝罗贝洛的圆顶石屋
卡塞塔的18世纪王宫及花园、万维泰利高架水渠和圣莱乌西奥建筑群
阿格里真托考古区
庞培、赫库兰尼姆和托雷安农齐亚塔考古区
帕多瓦植物园
摩德纳的大教堂、市民塔和大广场
阿马尔菲海岸
韦内雷港、五村镇和群岛
萨伏伊王宫
巴鲁米尼的防御工事
卡萨莱的罗马别墅
阿奎莱亚的考古区和主教座堂
奇伦托和迪亚诺河谷国家公园
乌尔比诺历史中心
蒂沃利的哈德良别墅
阿西西的圣方济各大教堂和其他方济各会遗迹
维罗纳城
埃奥利群岛（利帕里群岛）
蒂沃利的埃斯泰别墅
瓦尔-迪诺托（西西里东南部）晚期巴洛克城镇
皮埃蒙特和伦巴第的圣山
圣乔治山
切尔维泰里和塔尔奎尼亚的伊特鲁里亚人公墓
奥尔奇亚谷
锡拉库扎和潘塔利克石墓群
热那亚新街和罗利宫建筑群
曼托瓦和萨比奥内塔
雷蒂卡铁路阿尔布拉-贝尔尼纳段
多洛米蒂山
意大利的伦巴第人遗址——权力之地（568～774年）
阿尔卑斯山地区史前湖岸木桩建筑
托斯卡纳的美第奇别墅和花园
埃特纳火山
皮埃蒙特葡萄园景观：兰盖-罗埃罗和蒙费拉托
阿拉伯-诺曼时期的巴勒莫和切法卢、蒙雷亚莱的大教堂
军事体制：
军制
总统为武装部队最高统帅，总理对国防政策及军队建设负有全部责任。国防部是最高军事行政机关，负责武装力量的建设和管理，实行以国防部长（文官）为首、国防参谋长和国防秘书长分别主管军事和后勤管理的双轨制。
国防参谋部是最高军事指挥机构，下辖陆军、海军、空军参谋部和宪兵总部。参谋长委员会为国防部最高咨询机构，成员有国防参谋长、三军参谋长、国防秘书长和宪兵部司令，由国防参谋长任zhu席。国防参谋长是最高军事长官，他通过国防参谋部、国防秘书厅和军种参谋部对三军实施行政管理，通过三军作战司令部、舰队司令部、空军作战司令部指挥部队的作战和演习。实行义务兵和志愿兵相结合的兵役制度。义务兵服役期为10个月。自2000年起在自愿基础上征召女兵。根据2000年意议会通过法律，从2004年起开始实行军队职业化，同时将义务兵役改为志愿兵役；2006年最终停止征兵。
国防
意大利从1997年起开始逐步裁军，陆、海、空三军总兵力为18.67万人。2008年国防预算总额为211亿欧元，约占当年国内生产总值的1.3%。意大利是北约成员，北约南欧盟军司令部设在那不勒斯。美国在意还设有多处军事基地与设施，美在加埃塔、那不勒斯、西西里的西戈耐拉和撒丁岛附近的马达莱纳岛设有海军基地。美国在阿维亚诺设有空军基地，在维琴察、里窝那设有陆军基地。意大利军队参与了联合国、北约、欧盟框架下涉及18个国家的25个境外维和任务。
交通：
综述
意大利交通基础设施较齐全。国内运输主要依靠公路，铁路、水路和航空运输也较发达。意大利公路网总长83.7万公里，高速公路网总长6532公里，铁路网总长公里。有热那亚、那不勒斯、威尼斯、的里雅斯特、塔兰托、里窝那、锡拉库扎等19个主要港口。机场共98个。
意大利交通运输系统属于世界最完善的交通系统之一，国内各种交通运输系统建筑长度总和位于世界前20，人均拥有交通路线长度则处于世界前十。
公路
意大利国内运输主要依靠公路，也是意大利交通系统中最令人满意的运输类别。其公路系统是欧洲最发达最高效的公路系统之一。意大利每平方公里面积公路密度位居欧洲第三，但总长度份额惊人的占据欧洲44国整个公路网总和的16.2%。其中国家高速公路全长达6600公里，在欧盟排第四。
铁路
意大利铁路网星罗棋布，共有火车站3500多个。铁路线路有很多隧道，其中与瑞士的森皮奥内隧道长19.8公里，是世界第一长铁路隧道。意大利铁路全长公里与英国相当，排欧洲第三，占据欧洲铁路总长度10.7%的份额。每年运载旅客4.73亿人次，货物8700万吨。此外，意大利也是世界发展高铁项目最早的国家之一。1992年已建成罗马与佛罗伦萨之间的高铁，2004年意大利高铁总长度达1525公里，完成国内高铁网络的建设。目前意大利与法国正在投入85亿欧元修建欧洲最大的跨国高铁，连接法国的里昂和意大利都灵，预计2023年完工。
航空
意大利空运系统也较为发达。空运人次高达一亿人次。货物接近80万吨。意大利航空运输先天条件优越，至欧洲和地中海主要首都城市的飞行时间均不超过3小时，国内航线密集，从北部到南部飞行所需时间不超过1小时。意大利大小机场总数为98个，其中主要机场有罗马的菲乌米奇诺，米兰的利纳特、马尔奔萨，都灵的卡塞莱等。
水运
意大利水运系统发达，其中占主要地位为海运，意大利近8000公里漫长的海岸线上分布着148个大大小小的港口，主要港口则有热那亚港（地中海第二大港）那不勒斯港（意大利最大客运港）塔兰托港（地中海最大军事港口）。全国港口年客流量高达9000万，年货物吞吐量为463亿吨；拥有280公里停泊船坞，55万艘船只；意大利国内水运（运河和河道）不占优势，长度为1500公里。
社会福利：
科技
意大利有良好的科学传统，20世纪先后有9位科学家获得过诺贝尔物理、化学、医学奖。基础研究中的物理与天文（如超导托克马克、同步辐射加速器、宇宙射线的研究和大型天体望远镜的研制等）、临床医学、生物医学、化学等领域处于世界前列。高新技术领域如空间技术、信息通信、高性能并行计算机（运算速度已经达到每秒万亿次）、核能等有一定的竞争力。自1997年意大利大学科研部向意大利国会提交《国家科学技术体系改革大纲》并获批准以来，意大利科技管理与科研体制改革进入了新的阶段。
意大利科技管理机构层次
重大科技战略及科技资源分配决策机构
1国家研究与创新政策部长委员会；2经济计划部际协调委员会。
科技主管部门，即大学科研部
是意大利大学和科研系统政策制定、实施和科研项目经费管理的核心部门。其主要任务是提出国家科研计划和科研情况报告，根据预算向各个大学和公共研究机构划拨经费，协调全国公共基金资助的科研活动，协调全国参加欧盟和国际科研项目的活动。
另外，创建于1603年的科学院是世界上最古老的科学院，也是意大利最有权威的学术性团体。该院分为自然科学和社会科学两大学部，共有院士540名，其中本国院士、通讯院士和外籍院士各为180名。它经常组织各种国际和国内学术会议，出版科学杂志，每年颁发科学奖金，并通过科学院的期刊与世界主要科研机构保持联系。
科学研究
意大利的科研机构分为三个部分，即公共科研机构、高等院校和企业研究开发中心。公共科研机构主要从事基础研究和基础应用研究。意大利共有近70所大学，90%是公立大学。它们既是科技人才的摇篮，又是基础研究的主力。意大利大企业的研究、开发力量比较雄厚，并且与公共科研机构及大学研究机构合作密切。
1999年意大利全国R&d总投入为135亿美元，其中国家投入58亿美元，企业投入77亿美元，约占国内生产总值(Gdp)的1.1%，仅为欧盟国家平均水平的一半左右。意大利国家科技经费投入的重点领域是物理、生物与医学、技术创新、农学、空间技术及新兴边缘学科。意大利国家科技经费的90%以上由大学科研部负责管理，其余不足10%分别由工商手工业部、卫生部和农业政策部等部门负责管理。
高科技产业
意大利高技术产业主要集中在信息通信、航空航天、生物制药、可再生能源、先进技术材料、机器人与自动化及精密仪器等领域。就总体而言，意大利高技术产业仍比较薄弱。
1.信息通信产业
意大利信息通信产业在国民经济发展中占有重要地位，移动通信服务业是意大利增长较快的行业，到目前为止全国已有四家移动通信服务公司，移动电话用户超过2000万。因特网及网络服务业发展迅速，已经成为意大利发展最快的高技术产业之一。
2.生物技术与制药产业
据意大利生物技术协会统计，1997年意大利的生物技术产品的总产值为12亿5千万美元，为世界生物技术产品总产值的5%，其中有关人类健康的产品产值达7亿8千万美元，生物技术产品市场呈快速增长态势。意大利在先进生物技术产业方面的从业人员约8，000人。制药是意大利重要的高技术产业领域之一，多年来在世界上一直占有重要地位。1992年以前的25年中，意大利共发明162种有效成分，占世界同类发明的9.4%，超过了德国和英国。
3.自动化和机器人产业
在工业自动化领域，从业人员人。意大利机器人产业起步较晚，规模较小，但其产品以设计精巧、实用性强等特点见长，在国际市场上有相当强的竞争力。
4.空间技术产业
意大利一直对空间技术及产业的发展较为重视。在运载火箭结构、固体助推器、燃料泵、卫星天线、空间试验室压力舱、温控系统、密封系统等方面具有较高的技术水平。意大利每5年制订一个国家空间发展计划，基本上由政府拨款，国家空间局负责实施。FINmEccANIcA集团是意大利航空航天、国防、能源、运输和自动化领域的核心企业，职工6万人，1997年营业额约90亿美元。
教育
意大利教育水平较高，尤其注重教学与科研联合。国家每年对教育的资金投入与补贴位列欧洲前列。
意大利教育体系分为三个阶段，即5年初级教育（小学），8年中级教育（3年初中，5年高中），大学、专科院校等高等教育，16岁以下可享受义务教育。
意大利公立学校约占90%，私立学校约占10%。着名大学有罗马大学、米兰“博科尼”大学、米兰理工大学、都灵理工大学、帕多瓦大学、比萨大学等。意大利大学教育为义务教育，外国学生可免费入学，但自2000年起，由于留学生大量涌入，意大利教育、大学与科研部开始对公立院校实行象征性收费，具体收费水平因学生家庭年收入而异。
意大利的艺术、设计、时尚类的教育在世界范围内都处于领导地位。高等教育院校众多，包括公立大学、私立大学。着名大学有：