第一章学徒（1 / 2）

“小子，给我把盐加满！”

“那小子！过来把菜上了！都tm要凉了！”

“那个小子！赶紧的！看不到老子这里味增没有了吗！”

随着一声声呼喊，一个消瘦的身影奔跑在厨房每个角落。

在离开深圳后，因为没有成年，其他的工作也不好找，所以我来到了湖北。

我哥在这家名为年年有余的酒店里面担任湘菜部厨师长。

这家酒店很大，厨房划分为本地菜系，粤菜，湘菜三个菜系。

每个菜系都有一个厨师长，而那本地菜的厨师长管理着整个厨房。

也许有人会问了，为什么他一个湖北本地菜系的厨师可以同时管理粤菜和湘菜，他真的懂这么多菜系吗？

答案当然不是，他懂个屁，他能坐上整个厨房管理者的原因是因为这家伙有酒店股份。

而我，也在这一天开始正式成为了一名厨房学徒。

有人会问，学徒到底是个什么职位，每天做什么？

学徒在整个厨房地位是最低下的，任何人都能对你指手画脚，因为你什么都不懂。

而为了快速学习，我也只能忍受，从早上九点钟开始忙碌的一天。

每天配菜开单回来的菜品一一分类收好，该放保鲜的放保鲜，该冷藏的冷藏。在这七八月份的天气。

肉类食材是最容易起味的，如果一个疏忽有哪袋肉没有及时放到冰箱里面导致坏掉了。

那么不仅仅要挨叼，还得在我这一个月九百块钱的工资里面扣除。

食材收好后就是开始切小料，刚开始学徒是没有资格切主食材的，因为那需要一定的刀功。

很显然，我现在还没有，所以只能切辣椒，白色配料盒，大概要切四到五盒左右，这是一天的量。

而对于我这种从来没有进过厨房的小白来说，切辣椒是最能锻炼刀功的，根据菜品和食材的特性，切出长短不一的辣椒筒，这叫感受刀距。

有些菜品主食材太过单一，所以辣椒这些需要切斜刀。

“把辣椒切完赶紧剁蒜蓉，已经没有底货了，今天要临时做。”

“好的师傅！”

眼前这个有点胖胖的是我的师傅，也是所谓的领路人。

我曾经问过我哥，为什么不让我跟着他学湘菜，要把我扔到粤菜部来受这个鸟气。

我哥跟我说粤，鲁，川，苏，浙，闽，湘，徽八大菜系浸润着儒家‘食不厌精，脍不厌细’的精神追求，经过这么多年的传承古法和创新基本已经被世人认定了。

而跑江湖最吃香的就是粤菜，学出来后不仅工资高，而且会比湘菜厨师要体面一点。

看着自己白净修长的手指因为切辣椒而慢慢被染红，我除了苦笑也没有其他的表情了。

顺带提醒一句，刚切完辣椒一定不要急着上厕所！

把案板和刀具简单的清洗过后，我提着两袋大蒜子走进了厨房。

我跟着的师傅是做蒸菜的，他调制出来的海鲜汁味道非常好，以至于每天店里的海鲜都不够用。

还有他熬制的蒜蓉酱，蒜香味十足。

据说这两样都是他的独门绝学，也不知道是不是在唬我。

拿起一块干净抹布盖在大蒜子上，然后用大砍刀慢慢把它们拍碎，这样的好处是等会剁的时候大蒜子不会乱飞。

哒哒哒哒哒哒，两把刀在我手里有节奏的跳动着，我越剁越用力，看着手上贴着的几个创可贴，我心里早就不想干这破工作了。

“哎哎哎，这么用力干什么，这是大蒜子，不是你仇人！我刚磨好的刀，你别这样用行不行！”

师傅在我后面看着，我都没发现他什么时候来的，没办法，我工作就是这么认真。

剁好蒜蓉后，时间也来到了十点半，上午的准备工作已经基本都做好了，只等着十一点钟开餐。

“搞完了没有，走抽烟去啊！”

在我擦拭荷台的时候眼镜的声音从后面传来，他是本地菜那边的配菜，也是我来这认识的第一个朋友。

我刚准备说好就看着师傅提着装蒜蓉酱的不锈钢桶走了过来。

我知道他这是准备熬蒜蓉酱了，这时候不去偷学跑去抽烟那纯属就是脑子有病。

“你自己去吧，我还有活没干完。”

“干个锤子啊，先去抽根烟提提神，走咯走咯。”

眼镜一边说着一边拉我，师傅看了这边一眼，但没有说什么。

“我真不去了，你自己去吧。”

“真服了你了，一个月几百块钱工资，你玩什么命啊！”

“滚滚滚滚滚，别来烦我！”

“嘿嘿嘿，那我自己去了，你忙着吧！”

眼镜一边贱兮兮的笑一边往外走。

我转头看了看，炒菜的师傅们基本都去抽烟了。

我走到师傅身边，从口袋里拿出一包中华。

“师傅您抽烟，这些杂活让我来干就好，您要不放心在旁边看着！”