34、粥（1 / 2）

芬姨收了钱，林岳脸上也露出由衷的笑容。

他开完店，资金并没有剩下多少。

仅仅是付了芬姨一个月工资，却比让芬姨拿五万块钱的“遣散费”还要高兴。

由此可见，芬姨绝对值得他信任。

不一会，天色渐渐昏沉，果然如天气预报说的那样下起了雨。

斜风细雨打在路边的梧桐树上，发出沙沙的声响。

“你要借锅？”

门卫室里，雷承德显得有些意外。

林岳点了点头，认真地说：“我想熬点粥给我妈吃。”

人到中年的门卫摇了摇头：“我不是问这个，是问你什么时候学会的做饭？”

雷承德与林朝风是旧识，不过与芬姨不一样，他没给林家打过工，甚至林岳连他的面都没见过几次。

之所以他会记得，是因为在林岳的记忆里，林朝风对雷承德很是尊重，用的称呼也和其他人不一样。

“小岳，来，这位是爸爸的好朋友，雷先生。”

每当提起雷承德，父亲的脸上总是敬重。

林岳非常好奇，什么样的人才会既是父亲的好朋友，又会被他尊称为“先生”？

并且这样的一个人在回到夏阳后，第一时间居然选择在医院里当门卫？

太令人好奇了。

因为与父亲关系匪浅，面对中年门卫的疑问，林岳老老实实回答：“最近……”

雷承德眉头微蹙，语气像是个威严的长辈：“找的谁？”

“自学。”

“自学？”雷承德吃了一惊，冷峻的脸上表情变换，最后才难得露出两分笑意：“来，做来我尝尝。”

林岳本来就打算熬一锅粥，不仅钟湘要吃，他也准备了芬姨和雷承德的份。

放下背包，将干贝和干香菇拿了出来。

“干贝香菇粥用的不应该鲜香菇吗，你这是干菇？”雷承德一眼看出不同。

“店里没鲜香菇，而且干香菇泡发之后只要处理得当，味道反而比鲜香菇要香。虽然干贝香菇粥主打的是清淡，但只要比例得当，干香菇的淳厚反而能起到画龙点睛的效果。”

“哦？还有这种说法？”

雷承德本来还不是很相信，但谁叫林岳是林朝风的儿子。

他们两人幼年就是同乡，林朝风那人生来就对美食有很多奇思妙想。

林岳既然是他的儿子，骨子里流着与林朝风相同的血，所以他倒是愿意相信这个年轻人一回。

很快，干贝和香菇分别被泡发。

雷承德好奇地打量一眼，脸上顿时闪过意外之色。

‘哦，这小子居然懂得用元贝来熬粥。’

‘市面上的干贝大多都是江瑶柱的干制品，但瑶柱纤维粗糙，口感和鲜味都没有扇贝柱制成的元贝好。’

‘这小子，还真是下了功夫学做菜。看来厨师最基本的选材功夫，他已经学到家了。’

‘不愧是林朝风的种！’

雷承德想着，似乎在林岳身上看到了过去林朝风掌勺颠锅的影子。

等他回过神来，林岳早开始了下一个步骤。

从保鲜袋里取出的白色米粒，竟然还带着丝丝冷气。

雷承德下意识问：“你带的米还是冻过的？”

林岳笑着回答：

“对，熬粥其实就是一个让淀粉糊化的过程。将水份冷冻结冰，在这过程中水分子的体积会增大，形成水结晶，进而破坏大米的内部结构，等到冰再遇热化成水，就会在内部留下小孔。

这样一来，熬煮时候产生的热量就会透入小孔中，加速淀粉糊化的过程。冻豆腐其实也是这个原理。

外头的小馆子都是这么做的粥，不然煤气费吃不消。”

林岳既然决心开店，有些知识当然得用心学。

像这种上网能搜到的热知识，只能算是基础中的基础。

聪明人不在于掌握多少知识，而是在于获取知识的效率总比别人快。