127. 孔府菜 5 安然一罐罐地熬酱，这……（1 / 2）

安然一罐罐地熬酱, 这次她做了派！红豆派、山楂派、橙子派！成品一寸宽二寸长，每一块再写上一个吉祥的字，油炸出来外皮酥脆, 里面馅料香甜。别的不说，女人们是都喜欢。安然赶紧让吴管事给夫人送去一些。

这次又得了二两赏银，“夫人很喜欢吃，太夫人说心思巧妙，值得夸奖！这二两是太夫人赏的！”

这都能得赏？众人就如鸡打血，一个个精神头十足，开始了各种花式糕点制作，直到他们这班轮班回家休息。

安然回来带回十几个榴莲和一个凤梨, 杜氏问榴莲怎么吃？外面可是一层刺, 安然掰开了挖出肉，就这么吃！

“真是如臭豆腐闻着臭吃着香！好甜！”杜氏一吃一发不可收拾了。

“给你爷爷奶奶那边送两去, 还有你姥姥家。”杜氏想到娘家又改了口, “就送你爷奶那边吧！多拿两个，等过两日咱们去姥姥家拜年！”

“娘，就这个给他们送去？我怕被他们扔出来！”安兴一脸嫌弃, 他跟安万里和安东都避之不及呢！

“去去去！你个秃小子！懂啥？这是女人的专利！送不送？”杜氏不懂什么叫专利, 她是听闺女说的，好像是很贴切。

“送！”两儿子对老娘一向言听计从, 忙用布袋子装了几个榴莲就要走，安万里跟上“我去老宅看看, 吃饭别等我。”

安家杜家都属于孔府的丁户, 祖辈还是明朝皇帝赏赐给孔府的，一代代繁衍下来也算枝繁叶茂了。安家是厨子出身，杜家是菜户, 论地位倒是安家略高一些，虽然彼此都是奴才辈，谁让安家是给公爷府做饭的呢！

安万里的大哥在外厨房，里面还有几个本家做厨子或在里面打杂。其中一个就是安兴，安然的二哥，在外厨房打杂。内厨房也有两个本家，不过没与安万里一个班。

安万里这次过去就是和家里人一起商量新菜，人多想法多，集思广益总有意外收获。

母女俩在家大快朵颐一顿后将榴莲做成了馅料，随后就是一顿折腾，被娘俩做成各种榴莲酥。安然做了一只天鹅，杜氏大为惊喜“这个好看，这是鹅？好像比鹅脖子长了，不过长了更好看！还有这个颜色，金黄金黄的，很漂亮，比白色的更漂亮，闺女，你开窍了？”

安然的表现让杜氏深感意外，安然忙点头“开窍了，开窍了！娘多教教我做点心，我还想跟爹和大哥二哥学做菜。”

杜氏认真考虑了一下，女孩子学学这些也不错，都说艺多不压身，真学好了去太夫人或夫人小厨房也不错。“娘没意见，只要你想学娘就教你！”杜氏的手艺也是算是继承了她娘的，还有后天自己悟性好。

她娘手巧就做了一手好花糕，杜氏在花糕天分上更胜她娘，人长得干净整齐，干活利落。与安万里定亲后正好赶上馍馍点心房招人手，杜氏一次通过考核进了馍馍点心房。虽说个人的手艺不外传，这些年下来耳听目染将府里的各式点心也学了七七八八。

她当然更想闺女比她更强，闺女想学啥就学啥。娘俩就做酥皮包馅，做着做着杜氏猛然想起夫人天天要的凤梨酥，她回来了夫人想吃咋办？

“咱们在家做好每天让大哥送一次。”

“哪有刚做出来的好吃？等下我回去问问！”杜氏急火火又走了，安然干脆也去了老宅，老宅的男人们在研究新菜，安万里已经将安东做的蒸熏豆腐重新做了一遍，豆腐还能做什么？皇上喜欢的一定是新鲜吃法，但府里那几款经典豆腐菜是必须要学会的，而且到时候一定上。

一品豆腐锅因材料珍贵，用料讲究每次宴席必上。用料有多讲究呢？这么说吧！海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝、火腿、冬笋、口蘑、鸡肉的都有，材料炒熟填入挖出洞的豆腐，最后用孔府特制的三套汤炜制而成。府里的菜不但讲究味，更注重形，安然没吃过，也没见过，通过想像就能猜个七大八，有这么多好东西你说能不好吃吗？

还有那三套汤，当初她去孔府的时候特意尝过，就是精致的高汤，味道确实不错。但与现在府里用的汤没法比。据说府里吊出来的三套汤非常讲究，至于多讲究，安然决定等老爹做的时候亲自跟一次。

“皇上能住在府上一定不是一天，除了豆腐宴我看还要想些其他，这些天我一直琢磨圣人那句话，食不厌精，脍不厌细，怎么才能做到简单菜做出不一样的口味？”老爷子道。

“爹，东子这道菜我看就很不错，您还想到了什么？”安家老大安万和道。

“我在想用眼下最常见的白菜萝卜怎么做一道让人眼前一亮的菜，你们说白菜萝卜用什么搭配才有意外惊喜？”

“要说白菜口感最好的就是白菜心，凉拌炒着都很好，萝卜可以通过过水去掉萝卜味，那就看想让它有什么味了！”安万里道，他想到了高汤吊出来的味道，但很多菜都用了高汤，再用就不觉新鲜了。

“我想用梨、苹果等物，你们不妨试试！”老爷子眼里有了异彩。

“是爹！还有桂圆山楂，凤梨味道也不错！”安万里已经尝过了凤梨酥的味道，的确不错，那股特殊的香味是北方水果从没有过的。