老白干（2） 琼浆玉液酒，遭贼惦记上……（2 / 2）

帝乙将土地都交给下人管理，自己只用清点每年收上来的粮食数目即可，从未出面，下人也不会透露他的身份，因此，庄稼汉只知道自己租的这片地的主人，是个颇为热心的小贵族，哪能想到居然是王上的土地如今图南又差人通知他，拜托他拉些红粮来酿酒，庄稼汉进宫之时，简直诚惶诚恐。

图南一直坚信英雄不问出处，三百六十行，行行出状元，谁规定种田的庄稼汉就不能成为一代伟人虽然庄稼汉目不识丁，却是十里八乡种庄稼的一把好手，日日勤勤恳恳侍弄土地，对于时令气候的变化了若指掌，为人也古道热肠，是个可造之材，图南便有意把这些实验田，交给他打理。

不过，如今还得先把老白干酿出来，总得露一手给帝乙瞧瞧，才能掌握话语权嘛帝乙手中，可不止有着千亩良田呢。

另一边，帝乙收到了放在食盒中送来的一盘烤好的五花肉和一罐子桃桃奶昔，高兴地微微翘起了小胡子，那香飘十里的蒜蓉酱，让帝乙也心痒痒，却实在抹不开面子自己去蹭饭，如今图南差人送来，帝乙只觉得心头熨帖，圣女当真是会做人呐

只是因为郝姬送来的猪肉太多，众人吃撑了也吃不完，才差人把烤好的五花肉送一份给帝乙的图南表示王上，你开心就好。

小厨房里，宫女小麦和陶嬷嬷看着图南留给她们的五花肉和桃桃奶昔，泪流满面地吃完，也不敢声张，生怕会影响到图南，圣女大人竟然还想着她们这些奴婢留下了这样金贵的吃食怎能不让人死心塌地圣女大人你就是我的神

这老白干的酿造技艺，是华夏非物质文化遗产，图南有幸拜读过，如今却是第一次亲手制作，还有些忐忑，不过她是越慌张越不会表现出来的人，此刻面沉如水，端庄威严，好像胜券在握，把殷王宫内，负责酿酒的酒官和一众人等，全都镇住了。

老白干的原料是红粮，精挑细选出优质红粮，水分含量需要控制在13以下注1，只是水分含量目前无法检测，图南只能根据自己多年制作膳食的经验加以估量，将去了皮壳的红粮粉碎，粉碎程度也有讲究，以四到八瓣为宜注2，同时，需要蒸制40分钟以上的稻壳作为辅料，蒸制是为了去除杂质和异味，而加入稻壳则是为了辅助发酵。

精选原料之外，做酒，最重要的是酒曲，酒曲是酒的风骨，老白干只采用单一的酒曲，且需要用越冬的优质小麦制成的中温大曲注3，如此才能保证老白干那独特的甘冽、绵长、醇香又清爽的风味。

与此同时，制酒工艺也是匠心独运，酿造时采用了传统手工技艺，需要将粉碎后的红粮原料与原先提前制好的红粮酒醅按比例调和，放入甑中，蒸馏出酒液原浆，而出甑剩下的红粮醅，则需要再经过加工，发酵成红粮酒醅注4，如此，便可循环往复，这便是俗称的“续茬配料、混蒸混烧注5”工艺。

最后，经由地缸发酵，隔绝微生物，同时将大分子物质分解成小分子，地缸发酵会使得杂醇油的含量极大地降低注6，杂醇油是让人上头的罪魁祸首，它的含量减少，老白干也就没那么容易上头了。

剩下的蒸馏法子暂时没有趁手的工具，若能酿制成功，品质已经足够骇人，而且以红粮酿酒，酿成的酒液比黄米酒更醇香，质量更高，价格却更低，帝乙应该知道利弊，这大黄米就能省下来做粮食。

只想开个头，变革观念，图南就不再追求尽善尽美，法子教会了，剩下的蒸馏、提纯的法子，这些专职酿酒的匠人，总有一天能做成的，毕竟，图南掌握的这些，也是前人留下的馈赠，如今，图南便只想做个引路人，其他的任由他们自由发挥。

因此，图南便只做到这一步，然后静待时间，酿成美味。

等待酒液发酵的日子里，图南也没闲着，这上千亩的试验田，总得开始种了，而小神仙句芒被图南拿出来的各式各样的作物种子搞得眼花缭乱。

每样种子都被种了下去，交给句芒催熟，如今的殷商，调料、粮食、水果种类空前繁多，只是句芒还得顾忌着天道法则，催熟之后，不能无限地复制，得靠着人力种植，因此，每样都是“绝世孤品”，轻易动不得。

不过，看着自己身上不断叠加的功德金光，心软的小神仙句芒还是悄悄走了个后门。用“复制种子”当成在图南这里吃饭的“伙食费”，这是理所应当的报酬，并非他的偏私。句芒最近不知跟谁学坏了，钻天道的空子钻得得心应手，毫无负罪感。

只是如今，虽说离越冬还有很久，图南却总是心神不定，最要紧的还是粮食，因此，其他作物便先搁置，红薯是最要紧的，句芒一有时间，便被图南诱惑着去复制粘贴红薯种子。

句芒虽说神力足够，天天变化红薯种子也累得够呛，觉得自己好像都要在梦里变成圆圆胖胖的红薯精怪了，吓出一声冷汗，便央求着图南再拐个神仙来，别再指着他一个小神仙薅羊毛了，他虽然爱吃红薯做成的各色美食，可如今天天变化红薯种子，都快对红薯产生厌恶情绪了。

图南也觉得自己有些不太人道，虽然每顿的餐食小神仙吃得头也不抬，可不能指望着全靠句芒一个来帮她实现让全殷商子民吃饱的愿望啊，唉，只是拐神仙这件事，得讲究机缘，哪是说有就有的啊

不过，很快，机缘来了。

被帝乙派来保护这些堪称“绝世孤品”的珍稀调料、粮食、水果顺便监工红粮酿酒进度的士兵急匆匆跑来,神色慌张“圣女大人有贼来偷酒喝”已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号