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387 黑标火腿,一只猪的身价(1 / 2)

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库诺的主动示好,提出要帮忙,云溪点头同意,就让他帮着做酱料。

很多菜都是需要搭配酱料的,爆炒的菜基本不多,摆盘外观要好,食材的本身形状很重要,酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央,看着就很不美观。

做的酱料有用来凉拌,还有用来做点心内馅的调配。

做的凉拌酱料有绿色的牛油果,还有红色的树莓,其余的酱料需要等牛排成熟后,用高汤吊酱汁。

库诺负责各种酱料,他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。

后厨现在全部忙起来了,有的在切水果备料,按照云溪做的模样全部切成对等的大小。

库诺做酱料到一半,不一会,直接搬着一整只猪后腿过来,说道:

“火腿片要做前菜的摆盘,请你把火腿都切成薄片,必须要薄到透光的薄片,不然摆盘不好看。”

拿着整只火腿,看着云溪,眼角藏不住的邪魅微笑,即便脸蛋上的肿还没消下去,现在又开始了。

就想看云溪出丑,屈服跟顺应是俩件事情,库诺只是屈服,并没有顺应。

云溪看着眼前的猪后腿,刚才在冷藏室就看到了,但是没想到,这只火腿是黑标,难道不是白标吗?

云溪看着黑标,有点好奇,这东西还是第一次见,之前在刘婷家做的是白标的火腿,没见过黑标的。

没见过所以好奇,云溪以为这是假的,正好奇的时候,系统回复道:

食材品名:小何塞火腿,小何塞拥有属于自己的尹利里亚黑猪群,紧邻拥有西班南部的天然橡树灌木林,当地黑猪吃的就是橡木果实,可延长饱食五个月】

由于吃了橡树果实,才能让当地的黑猪长出跟和牛一样的大理石花纹的油画,贵在均匀,红白相间的肉,吃起来的口感也带着独特的坚果香味】

不是所有猪都是黑标,白标是入门级别,中间还有绿红俩标,黑标是精品,并且是黑猪后退,前腿的品质无法比拟后腿】

成为黑标的猪是在橡树林里散养成活俩年以上,体重达标后才有资格做小何塞火腿,经过粗海盐的加工,腌渍加工,送入工厂,进行3年的风干,时间的沉淀下,火腿才是精品】

系统介绍完后,云溪看着腿上的黑标,才明白,这不是假的,是自己没见识,幸亏刚才没有说话,没有问,不然就尴尬了。

现在才注意到后腿上的黑标,还有扫描码,猪腿的专用扫描码,这个估计不便宜,听系统介绍,这次g牌用的食材,还真是高级,不光有金华火腿,还有响螺跟鲍鱼这些食材。

所有的扫描码都是一对一查询的,能查到这只猪是哪个农场来的,还能查到是谁养殖的,什么时候腌制的,在哪个地窖腌制。

这只香橡猪,从出生到被腌制,历经六年之久,二维码里都有详细的登记。

云溪不说话的时候,听着系统介绍黑猪,这时库诺直接问道:

“你在听吗?还是你没见过这个火腿,这很常见,在我们这跟普通的没什么区别,不就一只火腿而已吗?没什么可好奇的吧!”

说话的时候,红肿的脸上都是嘲讽和不羁。

库诺听说云溪是农村的大厨,就知道这个土货肯定没见识过好东西,这黑标的火腿,他们就经常见,哪个宴会用白标的,分分钟瞧不起他。

毕竟是d酒店,在这地方,还有比黑金标的猪后腿更贵的东西。

脸上得意的表情看着云溪,好像再说:我就看你出丑,没见过好东西,你个村妞。

云溪看着火腿,盯着库诺说道:

“正好,这个活就交给你,你把它切片。”

云溪刀工也不错,但是现在不是切猪腿的时候,需要备的甜点还要凉菜很多,不能继续耽误时间了。

火腿是用来做摆盘的,切薄片后,卷成花的形状,用作第二天前菜的摆盘。

库诺双手示意,摊开掌心,红肿的脸装着无辜得意,说道:

“不好意思,我切不了,现在你是主厨,我的刀工可不如你哦!摆盘的火腿是要长长的一条,不能切断,这个我可做不了。”

说完后,又开始最初的那副状态,想看云溪出丑。

火腿片用手切割费时又费劲,中途可能会火腿片断掉,成为一小段一小段的,那样就费了,不能摆盘了。

只有一只黑标火腿,不能出错,云溪盯着火腿,看着对面的机器,瞬间来了灵感。

现在又不是什么仪式感,也不需要手工切割炫技能,科技时刻在改变生活,刨冰机这个东西就是好。

云溪拿起一整只猪肉后退,朝着刨冰机走去,废话不多说,直接把后退卡到机器上,来回调整长度,随着手上的操作,机器上的猪后腿紧紧的卡在切肉机卡槽里,最后设置切片功能,上下左右都能切,要多薄切多薄,都是一条条完整的,就发愁火腿不够长,不发愁切不长。

谁说刨冰机只能切冰,肉也能切。

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