第六十八章 成立新部门（1 / 1）
每天的巡视，丁尹一点也不含糊，大厅早已客满，还有许多人在排队，这时的引导就很重要，客人如果等得不耐烦，就会催促服务员，服务员忙得自顾不暇，回答不到位，不热情，就会立刻遭到差评，甚至有顾客打热线投诉，从而拉低整个店面的口碑评分。
不过第一楼的口碑始终保持平稳，针对客流量大，除了服务热心，有技巧，丁尹还采取点餐系统，十分精准，客人排到单后，可以到歇宾处休息，有ifi，有沙发，如果歇宾处人满，可以到第一楼陈列室参观百年历程，再人满，又可以有专门服务员带客人到长廊处游览，这样一分流，客人即使再多，也不枯燥，甚至陈列室、长廊处等成了网红打卡之处，很多顾客在电子喇叭催促下，依然有点不舍的还想多拍一会，全然忘记了自己的初爱，吃早茶。
丁尹敏锐地发现，到第一楼来的客人，不仅要满足口腹之欲，还喜欢听看非遗拔艺传承，尤其越来越多的人找他，指定他，让他带着大家先参观游览，听得心满意足后才就餐，甚至有很多妇友团要求丁尹全程陪同，在餐桌上，只要丁尹一讲解，减肥的女子也会清盘活动，大家纷纷嗔怪第一楼、丁尹是俏女子的天敌。
这让丁尹既高兴又头疼，业务量是做上去了，每天客源络绎不绝，但自己也是人呀，不是钢铁之躯，每天将近三万步的步伐量，大口舌的讲解，让他难免疲劳，小弟时不时的查问电话，也让他感到头疼。
在这种前提下，丁尹决定成立服务引导部，由姜骅担任主管，又从服务组抽调五到六名年轻男女服务员，有较强文化基础，同时又成功招聘两名大学生，作为服务讲解的形象大使。一时间，震动了集团的所有分店，所有分店十分震惊、不解，这些所谓的引导员就靠一张嘴皮子，其收入已超其他店主厨的收入，但又不得不服气，这几人小组每天行程满满的，大量的客人跟在引导员后面，像个乖顺的孩子，在第一楼，吃得是技艺、吃得是文化，往往先参观第一楼，再品尝佳肴，已成了一种时尚、一种风气。
费晨蕾升任为前厅经理，丁尹没有理睬姜骅的无耻要求，不停索要费晨蕾加入指引部。但费晨蕾的头疼问题也明显凸现。她们的服务组预订率也很恐怖，由于丁尹鼓励接单对应奖赏机制，因此所有服务员都很卖力，具备服务天赋的费晨蕾光自己手上，大大小小的预约单就已经每月超过一百单，而丁尹一碗水端平，红白案的收入也和大环境成正比，订餐多，厨师的收入也水涨船高，每天的忙碌，让这些兵将干得浑身是劲，丁尹还时不时带大家到其他餐饮店学习交流，品鉴是免不了；也时不时抽空带大家来个一两日渡假游。每个员工过生日，发个蛋糕卷，足以震场子的高档蛋糕，让员工信有面子，所有员工的喜庆宴，全部打九折，还送上贴心引导服务，这一系列的经验，引起其他分店的注意，有些服务员提供辞职报告，然后偷偷到第一楼报道，丁尹看到这个情况；立刻想起“挖自家墙根”问题，担忧其他分店经理知道，会造他的反。但几个中年服务员一把涕一把泪的哀求，又让他心软不已，特别两个让他印象极差的服务员，在保证不能胜任工作时，会主动辞职，绝不拖后腿。但几天下来，让丁尹大跌眼睛，那两个曾经臭名昭著、恶名远扬的泼妇，竟然在第一楼工作的风声水起，服务到位、热情、细致，让一些年轻服务员尊之为师，讨教经验。
看来人不是天生就是坏的，有时环境也会影响一个人，但恬媛为什么对自己就那么心狠手辣。丁尹揉揉头，开始构思第二步拓展，少爷太辛苦了，整日忙于生产，她的技艺应得到展示，不少游客强烈提议第一楼开放技艺传承，丁尹脑中构建蓝图，将研发部变成技艺传承处，萧婕要逐步向管理迈进，并进行技艺传承、品种研发。白案生产完全由沈兆芹主抓，同时招兵买马，令人欣慰的是，第一楼红白案、服务多个岗位的招聘，竟引来热点求职，居然有一名海归博士生先要求从学习捏包子开始，丁尹从这高学历的食品管理大龄女孩身上，看到了潜在亮点，先到基层学习、锻炼，然后参与红白案新品种的研发，一些时尚的饮食风潮，居然被女博士任娥馨搞得有声有色，什么分子料理、熟醉虾蟹、复古国潮味、沉浸式手工制作等，让第一楼焦点不断，又引起许多质疑。
“丁尹，你小子搞什么呢，熟醉蟹是苏南一带产品，扬州传统正宗的是生醉蟹，你别做过了。”
“包总，我们有熟醉蟹，中国有火箭炮。”
“啥意思？”
“中国有火箭炮，第一楼有熟醉蟹，这个月已经卖了上万只。”
“什么，我的天，丁尹，你小子还是不错的，不枉我手把手栽培，这就是传承不守旧，创新不忘本，“
“……”丁尹无语。
“丁尹，你小子又搞什么鬼，百年老字号，搞什么炸榴莲、雪媚娘，不中不西。”邹云航责问道。
“师父，炸榴莲每天卖三百个，雪媚娘每天卖两百个，1921年三丁包每天限量五百只。”
“什么1921年三丁包每天限量。”
“就是我们老店首创的三丁包，这款经典技术不变，但采用了原生态顶级食材，通过任偶行的策划定位，哦，就是新来的任博士，她喜欢谐音绰号，居然一炮打红。用的是山上散养的中华黑猪肉，海拔几百米的林间草鸡，当地纯天然洲上芽笋，高宝湖的青虾籽，由萧大师亲自定做，每只包子都有自己的档案。”
“丁尹，你小子终于进步了，不枉我一片心血，记住，你只有一个师父，我，邹云航大师。你所谓的一些女师父，全是你小子惹得风流债。”
“不，师父，你咋这样说呢！”
“咳，对师父不尊敬，是要受罚的，这样吧，我冒着血糖之高危，勉为其难品鉴你近期开发的新品。”丁尹握着话筒，想起了马小波的话，这条老狐狸。