第225章 天下美味！（2 / 2）

&emsp&emsp“有，有，我平时不烤东西，在储物间里。走，现在去搬出来。”秦宗生想起了自家的烤炉所在。

&emsp&emsp“好哈！”说完就跟着秦宗生一起搬烤炉了。重量对周墨尘来说还行。自己就能搬出去。顺便打扫了干净。

&emsp&emsp吃过饭周墨尘休息了一会儿，就带着鸭子去了醉仙居。王斯聪也早早的在那里等着了。一看周墨尘来了笑着迎了上去。

&emsp&emsp“小尘来了。哈哈。这是自备食材啊。”王斯聪看着周墨尘手里拎着的东西说道。

&emsp&emsp“呵呵，是啊，今天做点特别的东西。”周墨尘笑着回道。

&emsp&emsp“那进去吧，已经来了不少人了。”王斯聪笑着说道，然后跟着周墨尘就进了餐厅。

&emsp&emsp进去一看，人还真不少。

&emsp&emsp“你就是周墨尘？还真的是很年轻啊。我叫王忠兴，今天你要交流的厨师是我。”王忠兴淡淡的说道，眼中尽露出一丝赞赏。

&emsp&emsp“王老好。荣幸之至。”周墨尘心里早就有了计较，所以没有太惊讶。笑着回道。

&emsp&emsp“嗯！”王忠兴点点头，领着周墨尘去了厨房。

&emsp&emsp“我去，我说今天王老怎么来了，感情换人了，这王家是输不起啊。出了什么昏招啊。”

&emsp&emsp“就是啊，王老虽然是大宗初段的，那也是大宗啊。比周墨尘早进入5年呢。”

&emsp&emsp“这真是太欺负人了。”

&emsp&emsp“淡定，淡定，今天不管输赢，王家都输了，周神都赢了。”

&emsp&emsp“哈哈，说的也是啊，不过非常的不希望周神输啊，怎么办。”

&emsp&emsp“凉拌，别说话，两人要开始了。”

&emsp&emsp见周墨尘做的是鸭子，王忠兴也做起了鸭子。

&emsp&emsp就见周墨尘把挂炉里引燃了枣木。在炉子预热的时候，周墨尘也在做其他准备工作。又一次挂糖。

&emsp&emsp然后在鸭子肛门处塞入高粱秆1节，即“堵塞”。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。

&emsp&emsp周墨尘手放在炉口试了一下温度。感觉温度可以了，就把鸭子挂了进去。

&emsp&emsp鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，即刀口听一面，使热气无从刀口进入膛内，把水烤沸。

&emsp&emsp6至7分钟，当鸭皮呈桔黄色时，转向左背侧烤3至4分钟，也呈桔黄色时。

&emsp&emsp再烤左体侧3至4分钟，并撩左裆30秒钟。烤右体侧3至4分钟，并撩右裆30秒钟。鸭背烤4至5分钟。

&emsp&emsp然后又按照刚才的顺序循环地烤，一直到全部上色成熟。烤鸭出炉后，刷一层香油。红亮的烤鸭看着着实让人不禁垂涎欲滴。

&emsp&emsp稍微降温之后先拨掉“堵塞”，放出腹内的开水，再行片鸭。

&emsp&emsp先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三四刀，切开锁骨向前掀起。

&emsp&emsp片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。

&emsp&emsp右边片完后，再按以上顺序片左边。1只烤鸭，周墨尘片出90片肉。

&emsp&emsp最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中。

&emsp&emsp然后周墨尘调制了两种蘸料。一种甜面酱，一种蒜泥加酱油。各种各的风味。

&emsp&emsp周墨尘做好之后稍等了一会儿王忠兴的乾坤烧鸭也做好了。

&emsp&emsp“王老，请！”周墨尘做了个示意请品尝，不管怎样尊老的事情还是要做的。

&emsp&emsp“好！”王忠兴也挺好奇，夹了一块鸭肉，蘸了些甜面酱尝了起来。

&emsp&emsp“色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。呵呵，天下美味！”王忠兴给了一个很高的评价。

&emsp&emsp“王老过奖了。”说完也夹起一筷子尝了尝乾坤烧鸭，细细品味并没有说话。

&emsp&emsp“现在的年轻人啊，不得了了。小友，算平局如何。”王忠兴虽然是王家的族老，但是能突破大宗，显然心性不是一般人可比的。

&emsp&emsp(本章完)