第二十五章（2 / 2）

“嗯，一眼所见，绿意入心，呼吸氧吧！”张开手仿佛置身世外桃源，逃离了城市的喧嚣，心情放松，沉迷于大自然的怀抱之中。

“南宫哥，以前经常来这里。”

“是呀！小时候总喜欢跟着大人在茶垄里奔跑，满眼都是绿色。”熟悉的一枝一叶，一茶一语，一山一水，包容着喧闹奔跑的我们。

茶林广袤，环山而植。远远望去，两个人像是置身在绿色的海洋里面畅游。

小曦拿出相机，寻走在茶树之间，或俯身，或抬头抓拍茶林画卷。一女子在茶垄之间翩然起舞，一身雪白素衣长裙，白衣飘飘，如诗如画。茶山赋予了她生命，如同山间的精灵。虫鸣鸟叫，汩汩泉水，为她伴奏。

冬日里，满山的茶林处，走进一处幽静的小院，喝一壶热茶，暖意融融。

小曦和南宫陌离下山后，寻到一处茶院，点了一壶茗茶，亲自动手围炉煮茶。慢火烹茶，静享时光。

坐在围炉边上，一炉炭火，葳蕤生香。老板是一位年轻沉静之人，一身黑色中式服装，沉得他更加古朴安逸。

院子古色生香，茅屋房中，草木环绕，细沙碎石铺地，赋予庭院四时之景。茶院，一方寸土，隐于山水丛林之间。

炉火暖煦，茶汤咕咕翻滚，烟烟炊袅，茶香四溢。小曦静静地坐着，吃着茶点，专注的看这南宫陌离烹茶，身心放松欢喜。

起身去书架处寻一本自己喜欢的书，围炉品茶慢饮，生活惬意。在此处，慢生活的乐趣，邂逅了一场生活的柔软。

煮好茶，南宫陌离给小曦先倒了一杯，“小心烫。”

“嗯。”小曦端起一杯茶，拿到鼻前先闻了闻香气，茶香儿不腻，沁人心脾。尝一口，茶的清醇甘甜和余香，不觉流于唇齿之间。

“好喝。”小曦双手捧着茶杯，整个人感到惬意舒服，小脸上满是满足。

“茶如人生，每一道工序都需要磨砺。”南宫陌离也端起一杯茶，慢慢品尝。

每一杯好茶，从采摘开始，到萎凋、杀青、揉捻、闷黄、做青、发酵、渥堆，窨制，每一种茶制作过程关键工序还各有讲究，均与最终成茶品质量有很大关系。

中国传统制茶技艺及其相关习俗，被列为人类非物质文化遗产中记载到。

萎凋，白茶的关键工序，晒。在阳光下摊晒、或热风蒸散水分。使茶叶去掉青草气，变的柔韧。

杀青，绿茶的关键工序，炒。高温炒制，杀死催化酶，保持叶片的绿色。去掉苦涩、臭青味，转化出花香醇味。

揉捻，影响到茶的品质外观，揉。用手或机器揉压，使叶片滚动成形。而且不同的茶叶，在揉的过程中，所控制的力度和出汁程度，也有所不同。

闷黄，黄茶的关键工序，闷。将锅炒的茶叶，堆积盖布或用纸包，进行闷黄。在此过程中茶多酚分解转化，使其滋味变得醇和。

做青，乌龙茶的关键工序，摇。萎凋后的茶叶放到筛内摇动，叶子会慢慢恢复舒张。还青后的茶叶精置晾青，水分蒸发萎凋。摇青和晾青反复多次交替，叶片边缘摩擦氧化，最终呈绿叶红边。

发酵，红茶的关键工序，酵。在多酚氧化酶的催化作用下，茶多酚类氧化成红色，花果香成分逐步显现出来。发酵过程中，影响到茶的色、香、味，形成红汤红叶。

渥堆，黑茶的关键工序。堆，将揉捻后的茶青堆积存放、发热、引发微生物的生长。使茶质解变醇和，颜色氧化变深红。

窨制，花茶的关键工序。熏，茶坯与鲜花一层一层混合，堆放几个小时，等茶叶吸收花香之后，将茶叶与花分开，去掉残花，再分别烘干。

茶，经历重重工序灌注了匠人的心血精力，经历水与火与我们相见。

南宫陌离带着小曦亲自体验了一把，茶的制作过程，见证了匠人们的心。