第 136 章 酸菜炖排骨（1 / 2）

外皮被煎得酥酥脆脆,里面包着一汪油，鱼油伴着火辣辣的辣子油一起吸到嘴巴里，香的咧！

吃到外面的肥美鱼油,轻轻掰开大块的鱼鳃骨，里面是一坨鲜嫩嫩的鱼肉,这可是整个鱼下巴的精华所在。

这坨鱼肉被包裹在鱼骨里,保存了肉质的全部鱼汁，几乎入口即化,能吃到它原本的鲜甜。

一条鱼身上，只有两块这样的鱼肉,完全不够吃，她一口嘬掉手指上的辣椒油,又拿起一个鱼下巴啃着，吃七八个,也不觉得腻。

鱼油肥嘟嘟，好上头！

饭后，一家人前往市区采买各类年货，顺带散步消食。

即将进入年底春节，道路两旁的商户们纷纷挂上红灯笼,张灯结彩，年味儿十足。

这个时间点，商超灯火通明，人来人往,都是白天上班，吃过晚饭后过来采买年货。

过年过节，少不了瓜子干果，遇到亲朋好友来串门,弄个干果盘，边嗑瓜子边聊家长里短……

颜国华把水果也是一袋一袋往购物车里搬，颜烟也跟着把薯片和酸奶一袋一箱，往购物车里搬。

黄秀兰拎来开心果、芒果干和蜜饯儿，这些个追剧零嘴最舒服了。

一家人拎着大包小包，返回家中。

次日一早，颜国华和黄秀兰上班去了，特意没喊闺女起床吃饭，让她在家多睡儿。

平时天天忙着开店，难得趁着放寒假，让闺女儿在家多休息。

没定闹钟，颜烟一觉能睡到自然醒。

她打开手机看，好家伙，时间已经来到十二点半。

以前这个时候，她吃完中午饭，开着忙着制作卤味……

果然睡觉的时候过得好快。

颜国华留在电饭煲里的早饭，因为开了保温状态，留有热度。

她把早饭午饭一块儿吃了，在沙发里追剧吃零食。

时间来到下午三点钟，换掉家居服，颜烟步行几分钟来到菜市场，利用用金手指血条，买到最新鲜的排骨，买了酸菜包，水里的花甲看着也新鲜，来个两斤，又买齐蒜苗叶和五花肉……

回到家，她套上围裙，打算给在外辛苦工作的父母做一顿晚饭。

大冷天的，热乎乎的炖菜天天都吃不腻。

新鲜的排骨，用清水冲洗两遍，热锅冷油，沥干水分的排骨倒入锅中翻炒，让排骨表面煎至微焦，稍微出油，这样炖出来的排骨超香。

炒好的排骨，加葱姜蒜，几个干辣椒，生抽、食盐、麻辣鲜、一个八角，倒入白开水，放到高压锅里炖煮，三十分钟。

趁着焖煮排骨的间隙，把买来的酸菜简单淘洗一遍，攥干水分，放到容器里备用。

看看时间，快到下班，她得加快进度。

锅中不放油，倒入五花肉薄片，干煸出油脂，直到肉片焦黄，锅中留存些许底油，几个干辣椒段，生抽，倒入蒜苗叶，大火爆炒，炒出清冽的蒜香。

等蒜苗叶变色后，立即关火，加盐、麻辣鲜、味精，搅拌均匀后出锅。

这时，客厅外传来动静，颜国华接黄秀兰一起下班。

在单位里，夫妻俩收到女儿的信息，闺女要给她们做一顿晚饭。

颜国华来到厨房，看见颜烟把蒜苗五花肉装盘，扭头说：“还有最后一个花甲，马上好。”

他背着手，像个庄园农场主在巡视着自己的领土：“你慢慢来，不着急。”

这时候，电高压锅跳到保温状态，放掉水蒸汽，把攥干水分的酸菜倒进排骨汤里，继续压十分钟。

这边的排骨解决掉，还剩下最后一个花甲。

市场买来的花甲，店主说可以拿回家直接做着吃，她清洗过几遍，容器里水很干净，应该没有沙子。

炒花甲更简单了，热锅冷油，加干辣椒段和几个花椒粒，爆出香味。

控干水分的花甲，倒进热锅，花甲坚硬的壳，像是石子刮蹭在铁器上，传出金石相击的声音。

热油烹出干辣椒和花椒的辛辣和麻香，经过几个来回翻炒，紧咬牙关的贝壳，猛地张口，流泻出水汪汪的鲜汁儿。

以肉眼可见的速度，几乎所有花甲开了口，加盐、生抽、麻辣鲜，一把蒜苗叶，关火出锅。

因为花甲本身属于海鲜类的食物，鲜味十足，不需要加味精。

看到桌上两菜一汤，颜国华像是被幸福环绕着，感慨：“下班，就能吃到热乎乎的饭菜，还是养闺女好。闺女就是我的贴心小棉袄。”

黄秀兰神情恍惚。

记忆里蹒跚学步的女儿，一眨眼，出落得亭亭玉立，还总是帮着父母分担家务。

碗里被闺女夹来一块排骨：“妈妈，多吃点。”

黄秀兰啃着排骨，炖得软烂脱骨，暖胃暖心，是幸福的味道！

颜烟一口嘬掉一个花甲肉，鲜美多汁儿，香香辣辣，越嚼越鲜。

店主没有欺骗她，真的没有沙。

炒花甲香香辣辣，不如蒜苗五花肉下饭。

五花肉煎得油滋滋，肉香、油香馥郁，蒜苗叶子下饭解腻，都是一把好手。

颜烟一口气嗦掉几个骨肉分离的排骨，夹起一筷子黄橙橙的酸菜，吸饱了肉汁的酸菜油汪汪，一阵绵绵酸香、肉香，贼下饭！

汤汁儿，她也不放过，拌着颗颗分明的米饭，能把人给香迷糊了。

吃得饱腹又满足，幸福感油然而生。

冬天的幸福感，来自于一份热乎乎的炖菜。