67. 麻辣兔肚 麻麻辣辣，又脆嫩（1 / 2）

整理完预定单。

颜烟给陈志鹏发信息：【陈老板, 我听人说有卖机器脱骨的无骨鸡爪。】

陈志鹏：【有的有的，这个比鸡爪贵点，你要的话, 我给你整点？】

颜烟：【嗯，我把货单发你。】

一大早，陈志鹏拿来颜烟要的无骨鸡爪, 又神秘兮兮说：“我店里新进一批好东西，这个给你拿去试试？”

颜烟好奇：“这是什么？”

陈志鹏说：“兔肚, 用白酒、面粉和白醋多搓洗几遍，搓到没味道就可以。这个做麻辣口味很香的，昨天你嫂子做了个凉拌兔肚, 好吃的。”

颜烟掂量掂量, 还挺沉，约有两斤左右。

她说：“都是小本生意，你给我按批发价算进去。”

陈志鹏：“颜老板你可真客气，多亏你了，我冷库里的兔腰，又卖出好几箱。”

他说的店里刚营业那天卖掉两千串兔腰，颜烟笑说：“我有位顾客特别爱吃兔腰, 他们公司每月聚餐，都喜欢来我店里订点卤味。”

陈志鹏搓搓手：“挺好，他们公司多聚餐几次, 我多卖几箱兔腰, 冷库里的兔腰就能卖完。哎，你说他们公司为什么每月只聚一次餐啊，怎么不多聚几次呢？”

颜烟：“……”

临走前，陈志鹏还嘱咐：“兔肚好好弄, 这个好吃的。”

颜烟把无骨鸡爪和兔肚，运回店里。

昨天颜烟尝了酸辣柠檬鸡爪，感觉不够辣，群里顾客也反应了这个问题。

今天她多调了一份红油辣椒，撒上多多的熟白芝麻增香，无骨鸡爪泡在红油里，果然看着漂亮许多。

这边无骨鸡爪浸泡在料汁汤，被送进冰箱里冷藏保鲜。

那边的兔肚浸泡好，颜烟按照陈志鹏说的，加白酒、面粉和白醋搓洗了三遍，搓到兔肚闻不见异味，才罢休。

拿起一片兔肚，手指捏捏，触感弹弹软软，表皮滑溜溜。

她查过资料，兔肚是兔腹，兔肋处，兔兔真是全身都是宝啊！

颜烟知道牛肚、猪肚、鱼肚、羊肚，还是头一次知道也有兔兔小肚子呢！

洗净的兔肚改刀，切成小块，加入葱姜汁、蒜末、一勺黑胡椒粉、食盐，一起抓拌抓拌。

让它腌制十分钟左右，去腥提香。

腌制兔肚的碎片时间里，颜烟开始熬酸梅汤。

怕兔肚煮出怪味，从卤兔头兔腿的卤汤里，舀出来一部分，加入适量冷水泡开的香料，大火煮开卤汤，倒入刚才腌制过的兔肚。

兔肚容易熟，煮久了口感老，咬不烂。

在卤汤里焯烫三十秒，即可捞出，放到容器里晾凉。

颜烟捡了个块头最小的兔肚，尝了尝，口感很嫩，因为煮得时间比较短暂，基本没什么味道，也没有怪味。

往兔肚里加入常温的卤汤和红油浸泡，让它慢慢吃进卤汤和辣椒油。

上午的准备工作完成，颜烟闲下来，开始考虑今天中午吃什么？

打开外卖APP搜寻一圈，她目光停在某处，图片上红彤彤的辣椒油和密密麻麻的花椒，酱色的烤鸭吸饱了红油，隔着手机屏幕，仿佛能闻见辣椒和烤鸭香。

很好，这家的冒烤鸭成功吸引住她的注意。

吃腻了自己做的饭菜，偶尔点个外卖吃吃吧！

等待外卖送来的时间里，颜烟被冒烤鸭馋得慌，去做点别的事情，转移注意力。

她给麻辣兔肚拍了照片，发到几个群里——

五颜六色的颜：【@所有人，今日新品麻辣兔肚49元一斤，约1.5斤左右，先到先得哦！】

南南一小只：【兔兔还有兔肚？】

小雨漫步：【没吃过，兔肚好吃吗，好奇是什么口感？】

绵绵：【颜老板，咱们店里现在集齐了兔头、兔腿、兔排，兔腰、兔肝，又来了个兔肚，兔子见了你，跟见了活阎王没两样，哈哈。】

嗜香菜如命：【哈哈哈，兔兔那么可爱，当然要多吃兔兔，期待下次还有兔兔的新品，我好爱吃兔兔哦！】

圆圆的兔脑壳回复小雨漫步：【我吃过泡椒爆炒兔肚，应该是脆嫩的。】

圆圆的兔脑壳：【@可可的巧克力，嘤，人家现在不在宿舍，去店里要好远好远，你帮我买兔肚，不许偷偷吃独食哦！】

可可的巧克力回复圆圆的兔脑壳：【我有事，晚一点才能去。不是说你二哥找你，还没回来啊？】

圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【杀千刀的二哥拉我逛菜市场，害我刚买的鞋子被人踩一脚，我真的很无语。现在他把我扔客厅不管不问，气死我了，不跟你说了，他喊我了。】

2群。

性感的母蟑螂：【兔肚来了，可以期待个牛肚吗？】

五颜六色的颜回复性感的母蟑螂：【好的，明天安排。】

性感的母蟑螂回复五颜六色的颜：【我的天，我被翻牌了，么么么你~】

回完群消息，颜烟的外卖到了。

跟图片上一模一样，汤里全是辣椒和花椒，冒烤鸭的鸭皮吸饱了汤汁，咬一口，满嘴浓浓的辣椒香。

冒烤鸭汤汁里的辣椒，是二荆条段，辣度适中，是做红油和辣子油的好帮手，熬出来的辣椒油色泽红亮，主要侧重辣椒的味香。

不算辣，吃着麻麻香香，别有一番滋味。

颜烟突然想到明天的牛肚，或许可以参考冒烤鸭香而不辣的做法。

牛肚本就带有自身的牛肉香，需得细细咀嚼，才能品味。太过浓烈的辣度，会掩盖掉食材本身的味道。

打定主意，颜烟加快扒饭的速度。

甜甜奶奶过来买个卤鸡架子，赫然发现店里多了好多张年轻面孔在排队。