59. 地三鲜 茄子软乎乎，甜丝丝，水分很足……（2 / 2）
颜烟立马找到了组织：“你也被她坑过？”
看她被胖婶坑惨了，陈默不厚道地笑：“其实胖婶除了有点贪财，人挺好的，相处久了，你就知道。”
颜烟：“？”
走着走着，听见前面屋檐下有人说话声。
“读书好啊，以后考上大学到大城市里找工作，每天坐办公室吹冷空调，挣大钱。”
“考大学有个屁用，咱们村考出去一个大学生，在大城市里呆了几年，还不是回村里来支教。”
这个声音好耳熟啊，颜烟循声看去，发现是一个黑黑胖胖，脸颊圆润，双下巴的中年女人。
这不就是胖婶吗？
刚才陈默还在帮胖婶说好话，立马被胖婶背刺。
突然，颜烟有点不敢看陈默的脸色：“其实你不用在意别人的看法。”
“颜老板，你不用安慰我，这些话我听过很多，本来就是事实，她们只是实话实说而已。”陈默安静地望着她：“其实我在村里没什么说得上话的人，遇到你这个朋友，很高兴。”
颜烟不知道怎么安慰他：“如果明天有空，我可以去看你给孩子们上课吗？”
陈默：“当然可以。我刚来的时候，村里学生只有不到十个在读书，后来通过我挨家挨户走访，现在村里的小孩基本都在上学。只有一两户比较困难的家庭，我还在做努力工作。”
颜烟望着他：“看来你很喜欢这份工作。”
陈默疑惑看来，颜烟说：“刚才你提起挨家挨户走访学生家庭时，眼里亮晶晶，闪着光。”
小雨滴密密麻麻落下，打在尘土里。
她抬头望了望黑压压的乌云，见冯英和许悦还没回来，颜烟对陈默说：“不跟你聊了，我给她们送伞去。”
倾盆大雨，兜头浇下，颜烟和冯英许悦她们从李凤梅家出来，撑着雨伞回宿舍。
队里的男同志们可没那么幸运，他们被大雨淋成了落汤鸡。
听说颜烟给冯英许悦送伞，羡慕嫉妒冯英的妹妹贴心。
冯英：“你们皮糙肉厚，淋点雨没什么，一会儿给你们熬点姜汤驱寒，免得生病感冒。”
大家以为队长关心他们的身体，正感动得稀里哗啦，听见冯英又补充一句：“万一生病了，耽误工作不好。”
队员：“……”
想到昨天吃到的焦焦的咸洋芋饭，颜烟主动请缨：“今天我来给大家做顿饭吧！”
许悦惊得合不拢嘴：“你会做饭啊，太好了，我终于能歇一天。”
天天做饭，可把许悦愁死了。
因为队里只有许悦做的饭，能果腹。
其他人，包括冯英做的饭，根本不能下嘴。
另外三位男同志有的是一身力气，劈柴，下地，都是一把好手。
他们尝试几次做饭，最后以糊锅结束，被批评浪费材米油盐。
矮子堆里拔高个，许悦被投票选举出来做饭，其他人承包家务，或砍柴劈柴，大家各司其职。
许悦给颜烟打下手，问：“需要我帮你做什么吗？”
颜烟思考说：“我看一下家里有什么食材？”
许悦找来所有食材，有她们帮村民挖的藕，给了她们一些。
还有驻村队在村民的帮助下刨出的菜园子，种出来的豇豆、黄瓜、茄子、青椒，有一兜鸡蛋，一大捆粉丝，还有跟着村民上山采药摘的黑木耳。
因为没吃完，鲜木耳晒成干黑木耳。
一眼扫去，颜烟心里已经有了主意：“做个三菜一汤吧！”
为了省事，天天糊弄吃洋芋饭的许悦，立刻瞪圆了眼：“三菜一汤，这也太奢侈了吧，怎么做，我来帮你？”
为了知道三菜一汤，许悦心甘情愿当壮丁，任颜烟差使。
颜烟支使她泡一小把干黑木耳，泡一把粉丝，把藕切成藕片，黄瓜切丝……
厨房里堆着满满一只化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。
这么多，不知道要吃到猴年马月。
颜烟挑来几颗洋芋，去皮，切块，泡在清水里备用。
去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滚刀块。
锅内倒入植物油，把茄子裹上一层干淀粉，下锅油炸。
本地生长的细长紫茄，经过高温油炸，茄皮从深紫色，变幻为一抹惊艳的浅淡紫，炸得蔫巴些，即可捞出，漏勺放在容器上控油。
用干淀粉裹茄子块，可以最大层度保存茄子肉里面的水分，又能让茄子吸油少，吃起来不腻。
择出来的豇豆，倒三分之二进油锅里，剩下的豇豆有别的用处。
锅里，豇豆条油炸至表面断生，出锅放到容器里控油，备用。
最后是土豆块，炸得表皮微焦，立即捞出，控油。
炸过一次的植物油不用倒掉，可以单独用容器盛装，用来炒菜。
用炸油炒菜吃，很香。
锅内残留部分底油，加葱姜蒜爆香，两个干辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香气，一勺豆瓣酱炒出红油，把刚才炸过的茄子、土豆和豇豆一同请入大铁锅，加入青椒丝，大火爆炒。
闻着大铁锅里阵阵飘香，许悦抬头问颜烟：“这个火够不够大，要不要再添点柴火？”
大铁锅内温度很猛，颜烟忙说：“够了够了，可以。”
翻炒几下，等青椒断生，颜烟加酱油、食盐、味精，一点点醋，把调味料和食材搅拌均匀后，装盘出锅。
这盘菜刚出锅，油汪汪的，搭配的色泽诱人。
把许悦看直了眼：“这是什么菜，还可以一起混着炒的吗？我们每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋饭，太惨了。”
她叼走一块茄子，烫得嗷嗷叫：“好香啊，呜，油炸过的茄子软软的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一样。”
“这道菜叫地三鲜。”颜烟无奈笑，仿佛看到了平常老爸做饭，爱偷吃的自己。
锅内烧水煮至沸腾，她把许悦处理好的藕片、泡开的一半粉丝、干黑木耳，还剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到断生，捞起，晾凉。
舀干净大铁锅里的水，烧干后，颜烟往铁锅里加刚才炸过食物的油，烧至滚热，倒入一大碗清水，下入刚才剩下的一半粉丝，打两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
铁锅里的粉丝汤煮至沸腾后，颜烟往汤里加点酱油、食盐和味精，把调料味搅拌开来，最后淋上一圈鸡蛋液。
金黄的蛋花浮出汤汁，像是仕女图里飘飞的裙带。
这一步提前加调料，汤里的味道被鸡蛋液吸收，鸡蛋吃起来咸香些。
颜烟对许悦说：“可以退火了。”
许悦疑惑看着：“这不是才两菜一汤吗，还有一个菜呢？”
颜烟说：“再做一个拍黄瓜。”
从厨房里时不时飘来阵阵香气，其他人早已坐不住，循香而来：“好香啊，做了什么好吃的？”
颜烟问：“你们能吃辣吗？”
许悦和冯英异口同声：“能。”
另外三位男同志吃辣还行，于是颜烟从背包里掏出了她的宝贝辣椒油。
洗干净的三条黄瓜，用刀面拍碎，切的口感不好，必须得拍。
拍黄瓜这道菜的精髓，在于这道菜名的“拍”字。
拍碎的黄瓜放盘子里，加上酱油、食盐、味精、蒜末，几滴香醋，淋上一勺辣椒油，搅拌均匀。
焯水后的粉丝，被颜烟用菜刀切短，方便夹起，粉丝、藕片、干木黑和豇豆里加两勺辣子油，酱油、味精，一点点食盐，一把葱花，搅拌开来，装盘端上桌。
对于每天吃洋芋饭，或是一道水蒸茄子下饭的驻村队来说，今天的三菜一汤，简直是一顿丰盛大餐。
虽然不是大鱼大肉，可是闻着好香啊！
辛香的辣椒油，不断往人的鼻腔里钻，像是一只小猫爪子，挠得人心头痒痒。
许悦扭头对冯英说：“今天的菜好丰盛啊，英英姐，我该不会是在做梦吧！”
“没做梦，吃饭吧！”冯英尝过颜烟店里的卤味，好像是叫五香兔排，的确非常香。
那天餐桌上，她对五香兔排的印象深刻。
冯英夹起一块紫茄送进嘴巴里，眼睛一亮，茄子软乎乎，甜丝丝，水分很足，吃起来不油不腻。
她们驻村队菜园里长了很多茄子，冯英也尝试炒过茄子，煮出来硬硬的，油油的，不好吃，没颜烟做的茄子软乎。
今天的茄子好鲜嫩啊！
许悦以为地三鲜已经非常美味，看见男队员们一筷子接一筷子夹凉拌菜，直到她尝试品尝了一块藕片，把人香迷糊了。
地三鲜固然美味，比起辣子油的芬芳，稍显逊色。
藕片焯水的时间刚刚好，清脆爽口，少一分则生嫩，多一分则偏老。
许悦夹起一块藕片，如羊脂白玉的藕片，裹上一层鲜艳红亮的辣椒油，诱人极了。
牙齿轻轻咀嚼，传来咔滋咔滋的脆嫩声。
许悦：“好吃，我爱凉拌藕片。”
又夹起凉拌菜里豇豆条，入口是辣椒油的灼热，细细咀嚼间，能吃到豇豆里甜甜的豆米。
许悦惊呼：“绝了，这个也好吃耶！”
来一筷子被红油泡得红彤彤的粉丝，裹满了辣椒油的粉丝，一口能品尝到油润的辣椒香，紧接着口腔被辣椒的火热风暴席卷……
许悦冷抽一口气：“嘶，这个粉丝好辣好辣。”
又说：“奇怪，越辣越想吃。”请加qq群：647547956（群号）