40. 冷吃兔肝 比猪肝细腻，冷吃兔肝，辣得……（1 / 2）
颜烟跟老爸说想喝鸡汤, 回到家，发现家里灶台上已经用砂锅煲上了。
浓郁的鸡汤香，让颜烟非常期待。
等待快一小时，香菇鸡汤终于端上桌。
迫不及待尝一口, 颜烟皱起眉头：“鸡汤的味道还行, 就是没大伯家的鸡汤好喝, 油不多，不肥。”
颜国华：“那当然了, 你大伯家养殖了两年的走地鸡, 现杀现煮，菜市场的鸡吃饲料，两个多月出栏, 适合佐花椒、辣椒炒着吃，炖汤差点意思。”
颜烟用勺子搅动着碗里的香菇和鸡肉, 开始想念大伯家用陶罐子煨的鸡汤。
那个罐子煨的汤, 跟燃气灶煲汤完全不一样, 特别香, 煨的鸡汤尤其香。
鸡也好, 完全不是市场卖的鸡能比的。
颜烟啃着个鸡腿，问：“下次我们什么时候去大伯家玩儿？”
颜国华似才想起, 说：“差点忘了，我单位预定了几百斤番茄，当端午节节礼发。这周末我回去带点样品给领导，确定的话，这事儿就定下了。你要想去，跟我一块儿去得了。”
颜烟的眼睛水盈盈：“我去啊，一会儿我上群里请个假。”
然后, 颜烟开始掰起手指头数日子，盼着周末快点到来。
缠缠绵绵几日的阴雨，终于停止，大太阳炙烤着地面，滚滚热浪袭来，开启熏蒸模式。
午后正是一天最热的时候，热得知了吱吱叫。
本就瞌睡连连，知了吱吱，跟催眠曲似的。
困得颜烟抬不起眼皮，脑袋浑浑噩噩。
最近好像多了很多知了，在知了们或长或短的嗡鸣声中，颜烟靠在躺椅里，找了个舒服的睡姿，进入梦乡。
下午一点半，闹钟准时响起。
店里有一段时间没上新品，她准备今天弄点新花样。
可眼睛困得睁不开，好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。
脑子里一个声音告诉她：睡吧睡吧，明天再去做，反正她现在每月收入稳定四万多，哪怕不开发新品，也能挣到钱，何必这么辛苦呢？
另一个声音告诉她：不行，明天还有明天要做的事，不能浪费光阴。
平时刷个视频，几小时一眨眼就过去了，想要每天不浪费时间，说起来容易，做起来真的很难很难。
颜烟毛毛虫蠕动，磨磨蹭蹭，从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。
洗了把冷水脸，凉水刺激着每个毛孔，让颜烟获得短暂的快速清醒。
她从冰箱里取出早晨买来的兔肝，准备尝试做个冷吃兔儿肝。
兔肝提前清洗过，在水里已浸泡两个多小时，泡出血水。
容器里水质污浊，颜烟拿到水龙下，用流水清洗冲洗几遍，待到容器里的水不见杂质，清澈透明，可以放到一旁备用。
锅内放水，两片生姜，一个葱结，适量黄酒去腥，一勺黑胡椒去腥增香，兔肝冷水下锅，焯水。
水开后，撇出浮沫，煮一分钟，立即捞出兔肝。
过冷水，能帮助兔肝快速降温，方便颜烟切兔肝时，手指不会被热气烫到。
切开的一片兔肝，正中央的肉质微微发红，略生，没有彻底煮熟的样子。
不过不碍事，一会儿还有炒制工序，高热爆炒的滚油温度，能达到110-170度，猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片熟透。
完成准备工作，接下来进入爆炒环节。
锅底下足足的植物油，冷吃兔肝，油多才好吃嘛！
开小火，放一把嫩生生的葱，炸出葱油香，过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。
当小葱被炸得微焦，厨房内充斥着葱油香，用干燥厨具捞起焦葱，捞一点葱油到碗里，放到一旁备用。
为什么用干燥厨具？
因为但凡有水渍，油锅里的油会热烈炸响，甚至噼里啪啦爆开，不小心溅到皮肤上，立刻烫出个水泡。
这时候需要立即拿到水龙下，用流水不停冲洗，严重时，还得去医院挂号。
捞完葱段，锅内剩下的葱油，加入两个生姜片，提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料，爆炒出香气。
加提前用冷水泡开，切成段的二荆条，特辣的朝天椒段，最后请入本次主角兔肝片，一起翻炒。
少许酱油，等到水分收干，关火，加食盐和味精，撒上熟白芝麻，搅拌开来，晾凉后，即是一道美味的冷吃兔儿肝。
找不到人反馈，颜烟只好自己当小白鼠。
兔肝很嫩，跟猪肝有点相似，比猪肝还细嫩。
好辣，辣得嗓子冒火。
好像辣椒放得有点多？
她给冷吃兔肝拍了照片，发到群里——
五颜六色的颜：【@所有人，今日新品冷吃兔肝，9.9元100g，先到先得哦！（提示：巨辣，不能吃辣的慎入）】
我爱辣子鸡：【兔肝也能吃？勾起了我的馋虫，大家说辣的麻辣兔腿兔脑壳，我觉得一点不辣，巨辣这两个字，成功引起了我的注意力。】
小野：【没吃过兔肝，什么味道，有姐妹吃过吗？】
圆圆的兔脑壳：【大概有点像猪肝吧，我去试试。】
……
剩下的葱油和焦葱，颜烟也没浪费，自己煮了个挂面，拌着葱油焦葱，加点盐、两滴香醋，搅拌开来，没加酱油生抽，凭着葱油能搅拌出浓浓的酱色。
油汪汪，葱油香刺激着嗅觉，馋得流口水。
搅拌均匀，撒上一勺白芝麻，夹起一筷子葱油面送进嘴里，浓浓的葱油香气立刻填满了整个口腔壁，吸溜吸溜面条，太太香啦！
配一口焦葱，绝绝子。
颜烟买了两斤的兔肝，经过焯水、爆炒，缩水了些，加上配料辣椒、植物油、白芝麻，居然有两斤半多点。
听说兔肝超辣，闻见那股子火辣辣的气息，排前面的中年老人纷纷皱起眉头，几乎没人买。
对于勇于尝试的年轻人来说，兔肝这个新品，充满着未知的不确定，到底有多辣，除了不爱吃内脏的，大部分人都想尝尝看。
两斤冷吃兔肝，卖得不如其它卤味火热，终于在营业结束前，全部卖完。
颜烟提前请过假，明天她休息两天，不开店了。
不用接单，吃过饭，颜烟洗澡上床睡觉。
白天困成狗，真到了睡觉的时候，她翻来覆去睡不着。
脑子里一会儿闪出堂哥带她摸鱼捉虾，吃了一顿竹笋炒肉的堂哥，反过来安慰她别哭了，说他不疼。
一会儿浮出堂哥夏天带她捉知了，害她被洋辣子蛰到，她手背肿得老高，嗷嗷哭，哭得撕心裂肺。
不知怎么的，颜烟在黑夜里笑出了声。
第二天一大早，被黄秀兰从大床里拔葱，拔起。