36. 沙瓤番茄 沙瓤番茄，比水果好吃，真的……（1 / 2）
“姥姥姥爷, 吃个鱼眼珠，对眼睛好。”颜烟给姥姥姥爷夹了鱼眼珠，在她们看来, 鱼眼珠以形补形, 很补人。
老太太艰难地抬起胳膊：“乖，你也多吃点鱼。”
颜烟注意到了, 问：“姥姥, 你胳膊怎么了？”
老太太说：“风湿性关节炎, 每到阴雨天都会发作, 贴个膏药就好。可能过两天要下雨，你出门记得看天气预报。”
颜烟点头, 洗髓丹对风湿应该也有效果吧！
吃完饭, 颜烟给姥姥捏了会儿肩膀，看外面天色暗透, 跟姥姥姥爷告别。
回家洗漱完，颜烟伏在书桌前整理预定单。
除了平偶尔请假，前后一两天出现上涨波动, 平时她店里营业额基本固定下来, 单日毛收入在1300-1600左右浮动。
刨掉成本、兼职费、店租金、水电费，各种管理费垃圾费等，一个月下来，差不多有四万左右的收入。
颜烟决定请个兼职帮忙站岗, 一天上工两三小时, 按本地时薪18元一小时，给顾客打包卤味，虽然也累，肯定比姐姐们处理冻货轻松, 所以时薪少点。
她在业主群里问了一声，因为跟接孩子放学的时间冲突，来问的人，寥寥无几。
业主群里找不到合适的人，第二天她写了张招聘单，贴在玻璃门上。
才贴完招聘单，颜烟收到姥爷的电话：“烟烟，今早我起床晨练，发现自己跟以前不一样。眼睛不花，看东西很清楚，以前都是模糊的一个影子，现在能看清别人的脸，腰不酸，腿也不疼，浑身有劲儿，感觉能跑个二里路。”
他的声音中气十足，既高兴又纳闷：“还有你姥姥也是，今早起床风湿也不疼了，以前都要疼好几天，贴膏药也不是很管用，今天完全不疼，你说奇不奇怪？”
颜烟故意把姥爷往沟里带：“该不会是昨天你们吃的鱼眼珠起效果了，这么保健的吗？干脆明天我也开始吃鱼眼珠。”
姥爷：“不会吧，以前我跟你姥姥也吃过鱼眼珠，好像没这么厉害。可能是心情好，人的心情一好，疾病不药而愈，哈哈哈，不跟你说了，我给你姥买豆浆肉包子去。”
姥爷百思不得其解，于是只好往这方便想。
挂掉电话，颜烟弯了弯唇。
听见脚步声，一抬眼，跟陈志鹏对视上。
陈志鹏跳下面包车，开始搬货。
他气喘吁吁，指着一只塑料袋：“这是你要的三十个鸡全翅，颜老板又准备推出新品啊，是卤鸡翅，还是盐焗鸡翅啊！”
颜烟说出心里想法：“有没有可能，我做来自己吃的。”
陈志鹏连连点头：“对，先自己尝了好不好吃，好吃咱就开始卖，回头等你的好消息哦！”
其它冻货交给姐姐们处理，颜烟把鸡翅带回厨房，清水浸泡，焯水，拔毛，一套流程下来，鸡全翅干干净净，饱满有弹性。
这道风干鸡翅，来自嘉应府的一道特产美食。
提起嘉应府，不免叫人联想到粤省，粤菜位列八大菜系之一，饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。
万物皆可煲汤，煲粥，品味食材原本的鲜甜之味，讲究一个鲜和嫩。
颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物，大概就是白切鸡，或是盐焗鸡。
风干鸡翅，就是在盐焗鸡之上改良上的一道小吃零食。
她在网上查了很多资料，关于风干鸡翅，没有太确切的做法。
有人说卤水卤的，有人说盐焗后油炸烤干风干。
考虑到这是来自于粤省的一道美食，颜烟认为后者比较可信。
颜烟用开水泡栀子黄，给鸡翅做个按摩，均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。
栀子黄是一种天然可食用色素，涂抹后的鸡翅，需要用吹风机吹干表面水分。
颜烟偷懒想了个法子，她把落地风扇搬来，对着摆放整齐的鸡翅吹，吹干翻面，保证鸡翅表面没有任何水分。
买来的盐焗粉倒在晾干的鸡翅上，均匀抓开，怕鸡翅有腥味儿，她又滴了几滴柠檬汁，放冰箱里冷藏腌制一个小时。
按照网上盐焗鸡的方法教程，把腌制好的鸡翅倒进锅里，容器里的盐焗汁儿也倒进去，加入少量清水，末过食材即可。
加入姜片，葱段，适量白胡椒粉，大火煮开，转温火煮十分钟，浸泡一小时入味。
做好的盐焗鸡翅，表皮黄橙橙，看着已经非常诱人。
颜烟没忍住嘴馋，尝了一个鸡翅，真是鲜嫩多汁啊！
感觉盐焗完，已经很美味了呢！
还剩下二十九个鸡翅，颜烟拿出两个做实验。
一个放烤箱里烤干，另一个用热油炸过之后再烤干。
经过实验，她感觉油炸过后再烤干，会比较香。
虽然步骤比较繁杂，对于一个吃货来说，没有什么能阻止她吃到更美味的食物！
剩下的二十七个鸡翅经过油炸，烤箱烤干表皮水分，从烤箱玻璃外，可以清晰看见里面鸡翅被高温炙烤得滋滋冒油。
油脂集聚成一个小水滴，积蓄能量，最后承受不住重量，滴落。
叮。
颜烟迫不及待打开烤箱，给自己套上隔热手套，小心翼翼地取出这份美食。
她烤出来的颜色，跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。
对方偏酱油色，她的则偏黄些。
难道商家是用卤的？
为了实验哪种法子更好吃，刚才她啃了两个风干鸡翅，皮质焦焦的，干香干香，吃起来很有嚼劲儿。
有点风干牛肉的意思。
吃完嘬一下手指，手指也有浓浓的肉香。
香是香，就是有点费牙，啃得她嘴巴疼。
很适合看剧的时候啃啃，似乎跟她店里卖的五香兔排和鸡架子的定位有冲突。