第298章（2 / 2）

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序，在雪区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水汽后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

青稞酒酿造工艺的逐步完善，实际上是从明清开始的。明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，qh省湟中区、互助县、平安县、贵德县等qh省的农业区，成为了汉藏文化交流的主要地区，青稞酒的酿造工艺也随着经济文化交流的深入得到了长足的发展。时至今日，qh省仍为青稞酒的重要产区，其中尤以互助县、湟中区的青稞酒最为著名，这两个地区的酒文化历史悠久、酿造工艺精良，而两者在制作工艺上也有一些细微的差异。

qh省互助县威远镇和qh省湟中区海马泉镇，都是著名的青稞酒产地。相传，互助青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。而湟中区则因南塑山泉水酿造而闻名青海本地。此外，湟中区境内有藏传佛教圣地塔尔寺，地处青藏地区的经济文化重镇，自古便是藏文化与汉文化广泛交流的前沿阵地，文化和经济的交流，使得湟中区酿酒工艺数百年来取得了长足的进步。

青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

上世纪九十年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，qh省的青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。

除了qh省，yn省也是青稞酒生产大省。香格里拉县是yn省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。

27年，青稞酒及其酿造技术被评为yn省第二批一类非物质文化遗产。211年青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。”

“亓副书记真是博才多学，佩服，咱们边喝边说。”韩秀成说。

“喝，韩大哥。”亓文亮说。

酒至酣处，亓文亮脱去外套，他擦了擦汗说：“室内温度可以，三号备用锅炉不用开启，一号与二号锅炉完全能够问小区供暖。”

“是的，小区的供暖达标，可以考虑花卉蔬菜基地的事情，咱们煤炭充足，把大棚的温度提升上去以后，蔬菜能够早日供应市场。”韩秀成说。

“现在大棚有姜翠萍领工，蔬菜生产比往年好，我决定给予姜翠萍一定的奖励，把别墅折价卖给他们家，你看怎么样？”亓文亮问韩秀成，

“好啊，这样姜翠萍一家就没有什么后顾之忧了，可以安心工作。”韩秀成说。

“别墅作价5多万，姜翠萍买下还是有困难的。”亓文亮说。

“可以让他们和我家一样分期付款。”韩秀成说。

“目前只能这么办了。”亓文亮说。

“亓工，来我们村几年了？”韩秀成问亓文亮。

亓文亮说：“已经六年了，到了回去述职的时候啦。”

“您走了我们村怎么办？”韩秀成又问亓文亮。

亓文亮说：“会有后来人。”

“公司里有什么安排？”韩秀成再问亓文亮。

亓文亮说：“继续西北的助村行动。”

“村长他们知道吗？”韩秀成最后问亓文亮。

亓文亮说：“我还没有来得及与他们说。”

“唉，天下没有不散的宴席，就合上一千年，少不得有个分开日子，虽然我们心有不甘，但是却也是没有法子。”韩秀成伤感地说。

“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全，但愿人长久，千里共婵娟。”亓文亮说。