第30章 柳橙雪葩与至尊草莓布丁（1 / 1）

在伊亚开始进行料理后，沫雨其实就已经开始进行料理了，不过她的料理步骤可比伊亚那个来回倒腾那3种液体的甜品复杂多了。在一开始的时候，沫雨就开始切草莓，不是切片或者是切块，而是切丁。大量的草莓被沫雨切成草莓丁后，沫雨又切了一个柠檬然后榨出汁水倒入了一盆清水之中，然后便将切完了的草莓丁放入其中既做的了防止氧化有可以给草莓丁多一些风味。

在处理好草莓丁后，沫雨又是取了不少的草莓放入破壁机之中不停的搅打。就是很纯粹的草莓打出来的浆糊，然后将其放入了锅中，开火加热，然后在其中放上少许的柠檬汁和大量的糖后，用大火将其煮制沸腾，那浓郁无比的草莓酱就已经制作完成，浓郁无比的草莓的独特芬芳让人十分沉醉。

待草莓酱冷却后，沫雨依靠筛网从那盆泡满了草莓丁的水盆里面捞出来了些许的草莓丁放入了浓郁的草莓酱之中，给那颜色深红的草莓酱带来了些许层次的口感。随后沫雨将这份精心制作的草莓酱放入了冰箱冷藏。

这些仅仅只是沫雨计划之中，组成甜品的一小部分。

沫雨继续切草莓，不过与之前切丁不同，这次沫雨用刨片器，将草莓最粗的地方削成一片极薄的薄片，先将草莓片先刷上柠檬汁，然后再用小锅放上了不少的糖，然后大火煮沸直到由糖液转变为焦糖。随后将泡好柠檬汁的草莓片的两面刷上特别薄的一层焦糖，然后先用一层糯米纸为底在其上放置一片片的焦糖草莓片，每一片草莓片都不重叠，在放满了一张糯米纸后，在其上面在放置一张薄而透光的糯米纸。

随后沫雨小心翼翼的将那整体都薄而透光的草莓脆片放入了烤箱之中，用低温烤制，使其表面的糯米纸变得更为的清脆但又不会破裂，夹在糯米纸中间的焦糖草莓片，也会因烘烤的原因而变得丧失水分，仅仅只保留着焦糖与草莓的风味。在处理好沫雨所计划的甜品的第二部分后，沫雨开始处理起来她所计划中的甜品的第三部分。

沫雨开始用那口小锅继续融化焦糖，不过这次融化焦糖的过程之中，沫雨在一旁还在用榨汁机榨取着草莓汁，不得不说这次沫雨所制造的甜品简直就是草莓的公敌。

在焦糖熬制完成后，沫雨榨取的草莓汁也已经完成，沫雨将一部分草莓汁趁热倒进了滚烫的焦糖液之中。随后，沫雨又拿出一个柠檬鲜榨出来些许的柠檬汁加入到焦糖液之中。随着汁液的混合，在那原本醇厚而又带着些许的焦糖独有香味的焦糖液，在沫雨此番魔改下，不仅拥有着焦糖独特的风味更是有着草莓独特的香气。

沫雨逞着那草莓焦糖液还依然保持液态，拿出提前准备好的几个布丁碗，将焦糖液放入淡淡的一层，不要太多，就仅仅一层就已经足够。待其自然冷却后便可以放入冰箱之中。

随后沫雨开始进行料理她在计划之中，被列为重中之重的布丁液。

熟悉的配方熟悉的手法，沫雨先打数个鸡蛋到一个小盆之中，然后加入少许的糖。然后不断用打蛋器将白糖打至完全融化，随后鸡蛋液的处理就已经完成。然后沫雨开始用锅煮牛奶，同时放入了一个香草荚，顿时整锅牛奶里面不仅充满了奶香也有着醇厚的香草风味。沫雨看牛奶已经接近沸腾，然后便关火，待牛奶稍微冷却后，多次少量的倒入之前制作好的鸡蛋液之中。不要问沫雨为何不一次性全部倒入，那样的话你将会得到一锅甜口的牛奶蛋花汤。

沫雨在将牛奶全部倒入后，用筛网再次过滤牛奶和鸡蛋混合后的初步布丁液。在这一步过筛的时候，沫雨格外的细致，主要就是因为沫雨在煮牛奶时放入了香草荚，她现在就是在尽量把香草荚里面的香草籽过滤出来，避免影响布丁那丝滑无比的口感。在一次次的过滤后，沫雨便制作好了初步布丁液，待布丁液冷却后，沫雨倒入了少量的草莓汁，同时也将那最开始切出来的草莓丁从柠檬水之中捞了出来，放入了布丁液之中。这样沫雨独家的草莓布丁液便制作完成。

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在另一边，伊亚在将液体倒入冰激凌盘放入冰箱急冻室后，便开始掐表记录时间。每过1分钟，伊亚就会打开冰箱门，用搅拌棒搅拌一次液体。这样的目的主要还是要让液体在冻后产生丝滑无比的口感，不至于都是冰渣，吃起来影响口感。原理也是相当的简单，在冷冻时，水会逐渐结晶，成为冰，而搅拌就可以影响水结晶，这样就可以获得口感顺滑的冷饮了。本质上这项技术与冰激凌很想，但是冰激凌要求口感更为绵密，同时食材中也会有大量的牛奶等提供脂肪。以此使口感更优，而伊亚做的这很明显没有牛奶。本质上这玩意应该被叫做雪葩，一种类似于冰激凌的冷饮。

伊亚在搅拌雪葩液的空闲也没有完全歇着，而是在制作他甜品的其他部分。伊亚将整颗的柳橙切开，然后榨汁，随后将榨出来的柳橙汁进行煮沸，然后加糖加入少许柠檬汁，最后大火收汁，渐渐变为了柳橙酱。在进行玩柳橙酱的制作后，伊亚规划的甜品组成部分也已经全部完成，现在他只需要按时搅拌他的雪葩的原液，待其冷却即可。

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另一边，与伊亚的悠闲不同，沫雨此刻已经忙的不亦乐乎。在制作好了有草莓果粒的草莓香草布丁液后，沫雨就从冰箱之中取出底部已经有焦糖层的布丁碗。随后将布丁液倒入那些布丁碗之中，然后用勺子撇干净在上面的浮末。然后沫雨便打开烤箱，将其中进行烘干的草莓焦糖脆片取出，放入冰箱之中冷藏，使其口感更佳，随后便将那些布丁碗放入烤盘，然后加入大量热水在烤盘上。随后便将烤盘送入烤箱，15摄氏度，35分钟。这是沫雨推测出来的这款“草莓香草布丁”的最佳烤制温度。

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35分钟过去，伊亚那边搅拌了3次雪葩液，但目前还没有凝结的现象。而沫雨这边的布丁已经烤好，已经被沫雨端了出来，根据沫雨对于常规奶香焦糖布丁的经验，现烤出来的布丁体还要在常温下放置到自然冷却，然后放入冰箱冷藏最少2小时，以此降温，同时提升口感。一切都有条不紊的进行着。

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2小时过去，伊亚那边的雪葩液也已经基本完成凝结，成为了柔软细腻的柳橙雪葩。而沫雨的布丁也可以离开冰箱。现在就是检验成果的时刻！

沫雨与伊亚都开始装盘，沫雨用小刀沿布丁碗边划上一道，随后轻拍碗底，布丁“duangduang”的下来了，那布丁体的颜值那是相当的高，在布丁体上层的草莓焦糖层整体呈现暗红色，带着淡淡的焦糖与草莓融合的香味，而下面的香草蛋奶果粒层，则是可以看出来的有着淡红色的草莓果粒与醇香无比的布丁体。

沫雨从冰箱中取出焦糖草莓脆片和草莓果酱，用磨具将草莓脆片切出一个圆形，插在了布丁的上方，同时从果酱瓶里面挖出来一勺果酱，用两个勺子不停交换，最终形成了一个橄榄形的果酱球，然后放在了布丁上面，依靠着焦糖草莓脆片。

而伊亚的装盘则比较简单，主要也是他的设计没有沫雨这么复杂。他的雪葩就是两颗橙色的雪葩球装在了一个透明的玻璃甜品器皿上，有点类似高脚杯但上面不是向上延伸而是想四周延伸，呈现出类似一朵绽开的花一样的造型。而在雪葩球上，伊亚还淋了些许的柳橙酱，以此提升风味。

在沫雨摆盘完毕后，圣光乐园的烙印出现了几条提示。