第289章 球形锅巴（1 / 2）

叶枫此刻在准备第二道菜。

今天主打的就是一个颜值和有趣，所以第二道菜的选择也很重要。

有一道失传很久的神秘料理就非常合适。

它有着圆润的身形，金黄酥脆的外壳，柔软的内里以及滋味丰富的内心。

没错，它就是——球形锅巴！

曾经他就非常的想复刻这一道菜，可因为工具上的限制，复刻出来的他都不满意。

如今有了这一身灵力，再想复刻出来就是轻松加写意。

叶枫拿出刚刚泡好的糯米和蒸好的米饭一起揉捏。

他自然可以轻轻松松的把这两样东西拍成粉末，但那样做会使得这锅巴缺少一些颗粒的口感。

所以就只能用揉的。

经过反复的揉捏，糯米和大米终于紧密的贴合在了一起。

大部分糯米都融入了大米的身体，被柔软的大米粒包裹起来。

拿出擀面杖，将揉好的糯米大米团擀平。

用灵力做出一个半圆，将面皮沿着半圆的边铺进里面。

然后叶枫就开始制作这道锅巴料理的浇头。

一般的锅巴料理浇头和锅巴是分开的，而复刻的这道浇头则是在锅巴里面。

这就要用到另一种技术——冻冻。

跟灌汤包一个道理，想要浇头老老实实的蹲在锅巴球里，就要先让这浇头变成肉冻。

首先自然是要先把浇头炒制出来。

片成花的七彩环鱿鱼肉，去头去壳去虾线的极北千年鳌虾虾仁，葱姜蒜铁三角，升灵鲜笋、平菇、木耳、青豆、胡萝卜、荷兰豆。

这就是做浇头要用到的食材。

炒菜没什么特别的讲究，只是想做成肉冻，就需要高汤的配合。

一个合格的厨师，高汤是永远不会断绝的。

主用鸡翅熬的高汤，在冻肉冻这方面还真不怕跟其他东西比。

随着鸡翅高汤的淋入，一股股香喷喷让人垂涎欲滴的香气就开始冒了起来。

再撒入一些水淀粉勾芡，就直接提锅把这浇头倒入了一个用灵力新做的，比装米的那个半圆小一些的灵力半圆碗里。

用凝冰诀包裹住灵力后放到一边，叶枫就开始准备锅巴球。

刚刚只是铺在了灵力碗里，还没有往里加东西。

因为待会会把浇头直接装进锅巴球里炸，随着温度的升高，那肉冻浇头就会解冻重新化成液体。

而这个时候液体会透过米饭流进油锅里，然后厨房可就热闹了。

别问叶枫是怎么知道的，问就是猜的。

把鲜嫩的牛里脊肉粘上油，一片一片平坦的铺在锅巴球的内侧，这样在炸制的时候多一道保险的同时，还能让锅巴和浇头获得一些牛肉特有的风味。

把五个锅巴球都贴好牛肉片后，浇头肉冻也就差不多冻好了。

撤掉凝冰决，浇头果然已经变成了肉冻。

倒出来的时候，更是“duangdaungduang”的抖动起来。

叶枫把肉冻平稳的放进了铺好牛肉的锅巴里。

操控灵力就把10个锅巴球瓣两两对合在了一起。

灵力在他妙到毫巅的操纵下平平整整，一对锅巴贴合在一起也是严严实实非常平滑。