第九章 口袋肉（1 / 2）

希斯看着眼前的这块猪肥肉，陷入了沉思，不得不说猪肥肉是一种非常特殊的食材，以前的猪肥肉在特殊的年代是无数人心头的白月光，那个时候能吃的满嘴流油都是对别人家境宽裕的形容词，但是现在不行了，随着时代的发展，人们开始对饮食有着更高的要求，而肥肉也成了不健康的代名词，但是这并不意味着肥肉就不是很好的食材。

虽然很多人看见肥肉都会下意识的抖一抖，感觉嘴里都是肥肉的那种腻口感，但是实际上肥肉还是很不错的，就是对厨艺要求高一些。

现在的猪肥肉一般都是用来榨油，榨油以后捞出来的油渣就可以吃，这也是最基本的做法，不过实际上希斯并不打算用这种取巧的做法，希斯的心里有着更好的做法，但是希斯需要检查一下这块猪肥肉的品质怎么样。

希斯这次打算做的是一种叫做口袋肉的菜品，不过口袋肉这种特殊的菜品对肥肉的要求很高，一般来说一只猪的身上只有最好的那一块肥肉，纯白没有其他杂色，油而不腻的那一块猪肥肉才是最好的口袋肉。

不过这位客人带来的这块肥肉品质的确相当的好，希斯满意的点了点头，对于这块肥肉他没有任何挑剔的地方，非常符合口袋肉的做法，只不过口袋肉如果想要做的好吃，对厨师的要求也是很高的。

口袋肉，顾名思义，其实就是把这块猪肥肉拿在手里，从肥肉的正中间划上一刀，但是不能太深，不能刺破肥肉，从而让这块肥肉像是一个打开的口袋，把需要加热的食材放入其中，把肥肉蒸熟以后，再往里面加入各种调味料，这样一份口袋肉就算是做好了。

但是肥肉的去腻工作是一个问题，毕竟肥肉不管怎么做那股腻味的口感都是存在的，所以希斯能够做的也只有让这份口袋肉吃起来不是那么的难以接受，好在这块口袋肉也只能做两份，所以希斯倒也不担心客人吃的太多感觉腻歪。

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“你为什么会想着在这里吃饭？你简直疯了，你没看见他后面的那双手么？让那个变态呕不好意思，光是想想我都有点想吐。”代欧奇西斯的表情不是很好，他捂住了自己的嘴巴，看的出来他很痛苦。

“如果高压锅拿不回来，那我只是希望它能够在一个优秀的厨师手上发挥自己本来应该有的作用。”帝牙卢卡冷着一张脸，不过从他手上暴起的青筋可以看出来帝牙卢卡的心情并不是很好。

“两位客人，你们的口袋肉，请慢用。”希斯微笑的端着口袋肉走了过来，帝牙卢卡已经付过了饭钱，一百二十联盟币，折合下来六十联盟币一块肥肉，还是非常赚的。

希斯也没有去看两位客人吃饭，而是转头就回到了餐车上，然后开始清洗自己的厨具，口袋肉做完以后蒸的蒸笼要清洗一下，不然上面的油会给下面的菜带来巨大的麻烦，避免食材串味是一个厨师的基本功。

这也是一些苍蝇馆小饭店做菜的时候，有的菜里会感觉带着一些其他食材味道或者其菜味的原因，厨师做菜以后不洗锅不清洁厨具就会有这个问题。

你招待了帝牙卢卡，你获得了一点时间